冷藏品质

作品数：108被引量：685H指数：14
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超声波处理结合微孔气调包装对鲜切菠萝蜜冷藏品质的影响
《食品工业科技》2025年第4期350-357,共8页樊爱萍 邓秋红 曾丽萍 杨光明 李毓冰 刘春艳 
云南省地方本科高校基础研究联合专项面上项目(202301BA070001-074);云南省教育厅科学研究基金项目(2024J1020);国家级大学生创新训练计划项目(CY2024011)。
为了明确超声波(US)处理结合微孔气调包装(MMAP)对鲜切菠萝蜜微生物总数和冷藏品质的影响,并确定最佳保鲜手段,采用对照(蒸馏水,10 min)、US(300 W,10 min)、MMAP(蒸馏水,10 min,5%O2、6%CO_(2),15个打孔数)以及US+MMAP四种方式处理鲜...
关键词：鲜切 菠萝蜜 超声波 气调包装 贮藏品质 
聚赖氨酸处理下养殖大黄鱼冷藏品质及微生物多样性变化
《保鲜与加工》2024年第9期39-48,共10页崔燕 陈曙颖 朱麟 尚海涛 林旭东 宣晓婷 
宁波市公益性科技计划项目(2022S144)。
为探究聚赖氨酸(ε-Polylysine,PL)对养殖大黄鱼的保鲜效果,通过测定色泽、质构、pH、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)值、总挥发性盐基氮(TVB-N)含量、菌落总数等指标,并结合Illumina MiSeq高通量测序技术,研究不同质量浓度(0.05、0.10、0.1...
关键词：养殖大黄鱼 Ε-聚赖氨酸 冷藏 品质 微生物多样性 
不同厚度聚乙烯包装对花椒嫩芽冷藏品质和抗氧化酶活力的影响
《食品与发酵工业》2024年第8期219-225,共7页裴子欣 汪煜纯 王继路 李建国 尤雨洁 马艳萍 
西北农林科技大学“大学生创新创业训练计划”项目(S202210712553);西北农林科技大学试验示范站(基地)科技创新与成果转化项目(TGZX2020-14)。
为筛选能够延长花椒嫩芽冷藏期的适宜包装,该文以“大红袍”花椒嫩芽为材料,采用厚度0.02、0.03、0.05 mm的聚乙烯(polyethylene,PE,PE20、PE30、PE50)袋包装后于4℃冷藏,研究其冷藏期间感官品质、脱落率、失重率、含水率、可溶性蛋白质...
关键词：花椒嫩芽 冷藏 聚乙烯袋 品质 抗氧化酶活性 
信阳毛尖多酚-鱼精蛋白复合保鲜剂对冷藏鳜鱼鱼丸品质的影响被引量：1
《中国食品添加剂》2024年第3期181-187,共7页白晓州 王田林 
河南省青年科学基金(232300421259);河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(232102110171)。
为提高鳜鱼鱼丸在低温贮藏时的品质,在鱼丸制作过程中分别加入不同组成成分的天然保鲜剂(0.2%的信阳毛尖多酚、0.3%鱼精蛋白和二者复合物),制成的鱼丸置于4℃下贮藏。定期测定贮藏期间不同保鲜剂处理的鱼丸菌落总数、TVB-N值、TBA值、...
关键词：信阳毛尖多酚 鱼精蛋白 冷藏品质 保鲜效果 
电商运输中1-甲基环丙烯处理对冷藏猕猴桃果实品质的影响被引量：1
《食品科技》2024年第3期17-24,共8页刘伟鹏 张倩倩 彭梦云 何兴兴 刘朴 关文强 
国家重点研发计划项目(2022YFD1600704)。
以‘海沃德’猕猴桃为试材,在电商运输中采用不同浓度(0、3.5、7.0μL/L)的1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)对猕猴桃进行48 h熏蒸处理,运输结束后,于(4±0.5)℃、RH85%~90%条件冷藏,定期测定并分析冷藏期间果实相关生理及品...
关键词：猕猴桃 电商运输 纸片型1-甲基环丙烯 冷藏品质 保鲜 
可溶性固形物含量对玉露香梨冷藏品质及果心褐变的影响被引量：6
《中国果树》2023年第11期27-31,共5页赵迎丽 张微 杨志国 王亮 陈会燕 李超 
中央引导地方科技发展专项资金项目(YDZX20191400001463);山西省农业科学院农业科技创新工程项目(YGC2019TD05);山西省农业科学院农业科技创新研究课题(YCX2020301);山西省农业科学院应用基础研究计划(YCX2020YQ10)。
探讨了不同可溶性固形物含量玉露香梨果实冷藏过程中品质变化及果心褐变发生规律,为生产中玉露香梨采收品质的调控提供技术参考。利用无损检测仪分选出3组不同可溶性固形物含量梯度的玉露香梨,分别为处理Ⅰ(SSC 10%~11%)、处理Ⅱ(SSC 11...
关键词：玉露香梨 可溶性固形物含量 质构特性 果心褐变 
两种养殖方式对高白鲑冷藏品质的影响
《中国食物与营养》2023年第9期39-45,61,共8页毕福洋 朱凯悦 范馨茹 于文静 侯玉军 王傲然 姜鹏飞 
自治区重点研发计划项目“新疆冷水鱼产业关键技术研发集成与示范—冷水性鱼类加工提质关键技术研究”(项目编号:2017B01004-4)。
目的:探究高白鲑在恒温循环水养殖(CTRAS)和流水槽养殖(FAS)2种不同的养殖条件下,生长160 d后尾重和体长的差别以及鱼肉冷藏品质差异。方法:将2种养殖方式的高白鲑在4℃下分别贮藏0、2、4、6 d,测定它们的pH、挥发性盐基氮(TVBN)、硫代...
关键词：高白鲑 养殖方式 品质变化 冷藏 恒温循环水养殖 流水槽养殖 
脉冲光辐射对鲜切杧果冷藏品质的影响
《中国果业信息》2023年第8期66-66,共1页沐杨 
据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道,来自巴西亚马逊联邦大学动植物生产系的研究人员研究了脉冲光辐射对鲜切杧果冷藏品质的影响。使用不同通量(0、1.5×104、3.0×104、4.2×104、5.7×104和7.2×104J/m^(2))的脉冲光对5℃下...
关键词：鲜切 脉冲光 辐射处理 动植物生产 光辐射 采后品质 辐射强度 果实硬度 
电商物流过程中温度波动对鮰鱼片冷藏品质的变化
《现代食品科技》2023年第8期124-132,共9页王雪莉 张婉 徐云强 汪兰 丁安子 石柳 吴文锦 陈胜 孙卫青 熊光权 
现代农业产业技术体系专项资金资助项目(CARS-46);湖北省青年拔尖人才培养计划项目(TPP);湖北省农业科技创新中心重大科技研发专项(2020-620-000-002-03)。
该研究测定了实际电商物流和模拟物流过程中鱼片产品的温度变化,并探究了不同终止温度对冷冻鮰鱼片冷藏品质影响。经过实际电商物流中不同运输距离鮰鱼片的温度变化模拟电商物流不同带冰量、包装材料和温度环境下鮰鱼片的温度变化,发现...
关键词：电商物流 终止温度 鮰鱼 冷藏 品质特性 
基于电子鼻分析包装材料对即食水竹笋冷藏品质的影响被引量：1
《食品研究与开发》2023年第14期80-85,118,共7页汤涤洛 聂沫宇 涂修亮 王少华 丁坤明 何建军 陈学玲 
湖北省农业科技创新项目(2021-620-000-001-025);咸宁市研究与开发重点项目(2020NYYF07)。
为提高真空冷冻干燥即食水竹笋的品质,采用真空包装袋、高温蒸煮袋、复合铝箔袋对即食水竹笋进行包装,4℃贮藏30 d,研究其水分含量、水分活度、脂肪含量、过氧化值4个指标的变化,并结合电子鼻分析挥发性物质的变化规律。结果表明:随着...
关键词：水竹笋 冻干 包装材料 贮藏品质 电子鼻 
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