滑炒

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赛蟹羹
《保健医苑》2016年第10期64-64,共1页
赛蟹羹又名宋嫂鱼羹,这道江浙名菜据传起源于南宋,距今已有800多年的历史。经历代厨师不断的研制提高。宋嫂鱼羹的配料更为精细讲究,制成的鱼羹色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉,故有赛蟹羹之称,是闻名遐迩的杭州传统风味名菜。
关键词:宋嫂鱼羹 滑炒 玉米淀粉 食材 鸡蛋黄 优质蛋白质 高胆固醇血症 笋丝 制作流程 汤汁 
捱过人生苦 方知甘滋味
《健康博览》2016年第6期61-63,共3页蝶儿 章荣华 
共你干杯再举箸突然间相看莞尔盘中透着那味儿大概今生有些事是提早都不可以明白其妙处和你干杯,拿起筷子,突然两个人看着对方都笑了起来,盘子中的是苦瓜。大概今生的许多事情,不到时候是不会明白其中的奥妙的。作词人黄伟文把人生先苦...
关键词:黄伟文 子中 清心明目 循环播放 彩椒 滑炒 陈奕迅 邪热 益气壮阳 小油菜 
花样米饭 有滋有味
《健康与营养》2015年第7期68-73,共6页虎妈尚菜 
咖喱牛肉饭材料:牛肉400 g,大土豆1个,米饭3碗。配料:咖喱粉2勺,葱1段,姜2片,盐1勺,干辣椒3个(可不放),八角1颗。做法:1.将牛肉、土豆洗净后切成小方块。2.锅中少许油热后放入葱、姜、八角、干辣椒煸香。3.加入1大碗冷水没过牛肉块...
关键词:咖喱牛肉 蒸饭 牛里脊 辣椒面 彩椒 小龙虾 滑炒 马苏里 杀菌消毒 最底层 
秋季食补之小炒菜
《人人健康》2014年第16期86-87,共2页李春 
在前几期'潮流·营养'栏目里,小编为大家准备了'夏季无烟下厨房'的饮食系列,在夏季有没有让您的餐桌丰富起来呢?现在天气渐凉,大火炝锅的热腾腾炒菜就可以做起来了!小炒是我们家常餐桌上最常见的菜式,不需要花费很多时间,只需要简单的...
关键词:现在天气 色香味 小编 食材 煸炒 牛里脊 滑炒 前几 黑胡椒粉 红椒 
生炒、熟炒、滑炒的技巧
《医药食疗保健》2014年第3期45-45,共1页黄焖妙 
炒是中式烹调中应用最广的利用旺火加热的烹调手法,根据预处理的方法、原料的种类、芡汁的多少、烹调火候等种种因素的不同,大致可分为生炒、熟炒、清炒、滑炒、干炒等。清炒与滑炒基本相同,不同之处是不用芡汁,而且通常只用主料而...
关键词:烹调 火加热 预处理 清炒 配料 
家常菜三例
《美食》2005年第2期46-46,共1页孙鹏哲 
此菜选用哈密瓜、虾仁为主料,滑炒而成。成品色泽明快,香甜脆嫩。具有防治心脏病、滋肾、壮阳之作用。
关键词:家常菜 脆嫩 滑炒 虾仁 主料 色泽 成品 滋肾 壮阳 心脏病 
炒菜的技巧
《中国保健营养》2001年第6期33-34,共2页亦然 
"炒"可以说是一般家庭内最常使用的烹调方式,因为费时不多,制作方式又简便迅速,烹调出来的菜肴不但脆嫩,且色、香、味俱全.
关键词:面糊 油温 滑炒 
炒肉丝与蛋白质变性
《中国食品》1994年第4期19-21,共3页陈毅楠 
炒肉丝,有很多种炒法,各种炒法具有各种成菜的特点。煸炒、滑炒、干煽在烹调方法的分类上都为“炒”,但在成菜后的口感上具有很大的区别。然而,这些口感上的变化,最根本的还是由蛋白质变性的程度所决定的。
关键词:口感 滑炒 蛋白质变性 炒法 烹调方法 决定 程度 变化 根本 区别 
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