淮扬

作品数：1453被引量：350H指数：8
导出分析报告
相关领域：经济管理更多>>
相关作者：魏臻武丁玉勇侯兵王旭华陈燕更多>>
相关机构：扬州大学江苏食品药品职业技术学院淮阴师范学院江苏旅游职业学院更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：江苏省教育厅哲学社会科学基金国家自然科学基金国家社会科学基金江苏省社会科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=美食x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
淮扬鲜馔过暖冬
《美食》2025年第1期55-58,共4页肖瑀瑶 薛莹倩(摄) 
冬日寒风瑟瑟起,滋补时节正相宜。南京东郊国宾馆稻香村零点餐厅主打正宗淮扬佳肴。餐厅循天时之变,推四季之肴,江苏省烹饪大师、东郊国宾馆行政总厨彭长春携团队匠心独运,遴选当季鲜材,献上冬季滋补盛宴。
关键词：行政总厨 稻香村 滋补 餐厅 匠心独运 
淮扬晓宴米其林独家菜单
《美食》2024年第6期41-44,共4页
中国澳门伦敦人的米其林二星餐厅淮扬晓宴举行“金宴•一席一传奇”名厨系列活动,周晓燕大师与餐厅高级主厨肖飞联手,推出创意菜单,以细腻手法凸显食材清鲜本味,致敬淮扬饮食文化的悠久传统。春韵冷碟。马兰头石榴包、秘酱核桃仁西红柿...
关键词：米其林 马兰头 周晓燕 菜单 西红柿 餐厅 
邓晨 勤学不辍,融汇闽淮
《美食》2024年第4期77-82,共6页
邓晨1971年生,中国烹饪大师、淮扬菜烹饪大师、淮扬鱼菜三味非遗传承人、江苏旅游职业学院客座教授。师从于元老级中国烹饪大师王立喜、徐永珍、邵金海、罗世伟。先后任扬州市翠园饭店、市人民大厦行政总厨、总经理、扬州意满楼酒店、...
关键词：淮扬菜 烹饪技艺 行政总厨 烹饪教学 元老级 非遗传承人 翡翠 
陈磊:热爱融入事业,实现华丽转身
《美食》2024年第1期43-48,共6页
从粤菜到淮扬菜,从技术岗到管理岗,“不断突破”是陈磊烹饪之路上的主旋律。回忆起自己的职业生涯,陈磊印象最深的便是刚从粤菜踏入淮扬菜的时候,他经历了一段刻苦而深刻的学习过程。尤其是师父的严格教导,让他从自由发挥转变为有要求...
关键词：淮扬菜 粤菜 陈磊 内行看门道 华丽转身 烹饪 职业生涯 主旋律 
行业资讯
《美食》2023年第12期87-88,共2页
七城联动“宾”味共飨金秋启幕一城一味,七位主厨联袂操刀灵感美食之旅,一城一味,同期同享。南京凯宾斯基酒店携手六家姊妹酒店,共同推出“七城联动,宾味共飨”寻味美食之旅,邀请食客探索南京、济南、杭州、贵阳、厦门、成都、北京七座...
关键词：淮扬菜 杭帮菜 食材 川菜 粤菜 鲁菜 中餐厅 行业资讯 
王荫曾:六十年淮扬风骨,艰难方显勇毅,磨砺始得玉成
《美食》2023年第12期27-40,共14页许无忧 王荫曾(摄影) 
只问耕耘,莫问收获,由于家境贫寒,17岁的王荫曾不得不学到江苏盐城大众饭店当挑水工,干一天活拿一天钱。幼嫩的肩膀上每天压着沉重的水担,数次往返饭店与河浜间,清早4点多钟就要起床,一直忙到夜间11点饭店关门为止。除挑水外,倒垃圾、...
关键词：江苏盐城 风骨 六十年 
季军:心与技的交汇,热血创新的烹饪之路
《美食》2023年第12期41-44,共4页程晓彤 
季军,1972年出生于江苏省盐城市。中国注册烹饪大师、高级技师、高级营养师,高级烹调师。中国饭店协会主席团副主席、江苏省餐饮行业协会名厨委执行主席,盐城市烹饪协会副秘书长、盐城市餐饮行业协会工会副主席、盐城市总厨联盟主席。季...
关键词：烹饪协会 淮扬菜 中国饭店协会 工会副主席 餐饮行业 粤菜 高级技师 营养师 
蟹味轻启,暖秋新意
《美食》2023年第11期15-20,共6页邱妍(文/摄) 
论及鲜与柔、精与专,粤菜与淮扬菜既有相通之处,又各有千秋。渐入深秋,蟹到了一年中尤为肥美的时节,无论是粤菜常用的海蟹,还是淮扬菜偏爱的大闸蟹,都在厨师们的创意巧思下呈现出别具一格的风味。一轮蟹之新味,轻轻开启了味蕾上的暖意...
关键词：淮扬菜 粤菜 大闸蟹 相通之处 厨师 各有千秋 
花惠生 水墨江山,挥毫淮扬古今
《美食》2023年第11期21-34,共14页许无忧 
花惠生,江苏菜系代表大师,1956年出生于苏州浒墅关镇,退休前任金陵酒店管理公司副总裁;曾掌管130多家星级酒店的总厨工作,事无巨细,真知灼见,一针见血;事多繁杂,他如弹钢琴般,音准律齐,是金陵饭店集团餐饮成败的灵魂人物。同时任江苏省...
关键词：烹饪协会 中国烹饪 副总裁 酒店管理公司 星级酒店 灵魂人物 浒墅关镇 弹钢琴 
传承淮扬美食 弘扬工匠精神——2023中国(淮安)淮扬莱大师赛总决赛成功举办
《美食》2023年第11期88-88,共1页
金秋十月,丹桂飘香、2023中国(淮安)淮扬莱大师赛总决赛在世界美食之都(淮安)拉开了帷幕。本次活动是为全面贯彻党的二十大精神,深入落实习近平总书记关于“要广泛深入持久开展劳动和技能竞赛”的指示要求。大力弘扬劳模精神、劳动精神...
关键词：劳模精神 工匠精神 技能竞赛 淮安 全面贯彻 深入落实 
全选清除导出
共11页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部