挤压熟化

作品数：19被引量：26H指数：3
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挤压熟化杂粮米的营养成分及体外消化特性
《食品研究与开发》2024年第22期40-46,共7页路欣 孟婷婷 周柏玲 金赟 赵建强 王坤坤 
山西省基础研究计划青年科学研究项目(202303021212100);中央引导地方科技发展资金项目(YDZJSX2022C012、YDZJSX20231B009);山西省技术创新中心项目(202104010911013)。
该研究将不同比例的燕麦全粉、鹰嘴豆粉和苦荞茶粉添加到大米粉和小米粉中,经过挤压熟化,制备不同原料配比的杂粮大米及小米,并探究挤压熟化处理后杂粮米的营养成分和体外消化特性。主要测定其营养成分、淀粉营养片段含量,包括快消化淀...
关键词：杂粮 挤压熟化 营养成分 体外消化 血糖生成指数 
脱乙酰魔芋葡甘露聚糖对挤压熟化米粉品质的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第13期190-197,共8页赵琦 覃小丽 王豪缘 杨悦 刘合文 刘雄 
为探究脱乙酰魔芋葡甘露聚糖(deacetylated konjac glucomannan,DKGM)改善挤压熟化米粉品质的机制,该研究考察不同脱乙酰度DKGM(0%、27.62%、47.62%、59.81%、76.19%)对米粉糊化及流变性质、蒸煮品质、质构特性的影响,并通过X射线衍射...
关键词：脱乙酰魔芋葡甘露聚糖 挤压熟化米粉 糊化特性 蒸煮品质 质构特性 微观结构 
响应面法优化苦荞鲜湿面工艺研究
《粮食与油脂》2024年第5期98-103,共6页张馨月 张梦然 马挺军 
以挤压熟化苦荞粉和小麦粉为原料,以吸水率和蒸煮损失率为指标,分别考察苦荞粉添加量、醒发时间、加水量、水温、和面时间对苦荞鲜湿面品质的影响。在单因素试验的基础上,通过响应面法优化苦荞鲜湿面的加工工艺。结果表明:苦荞鲜湿面的...
关键词：苦荞 挤压熟化 鲜湿面 加工工艺 响应面法 
油莎豆速溶粉挤压熟化工艺优化及冲调性研究被引量：3
《粮食与油脂》2023年第7期43-46,53,共5页高金玲 孙洪蕊 孟悦 刘香英 范杰英 康立宁 
吉林省油莎豆产业发展重大科技专项课题(20200502003NC)。
以油莎豆为原料,通过单因素试验研究挤压温度、物料含水量、螺杆转速3个因素对油莎豆速溶粉冲调性的影响,以溶解度、分散性为响应值,通过响应面法优化挤压熟化工艺参数。结果表明:挤压熟化工艺参数为挤压温度110℃、物料含水量17%、螺...
关键词：速溶粉 挤压熟化工艺 油莎豆 冲调性 
螺杆挤压小米粉及挥发性成分变化分析被引量：2
《中国食物与营养》2022年第3期33-38,共6页张一鸣 景绘丽 高玲 李根 和法涛 葛邦国 
济南市泉城产业领军人才支持计划(项目编号:2018012);山东省重点研发计划项目(项目编号:2019GNC106019)。
目的与方法:以小米粉为原料,通过响应面优化试验对双螺杆挤压小米粉的熟化工艺进行优化,并通过顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用仪对熟化小米粉进行挥发性成分分析。结果与结论:小米粉熟化最优工艺为熟化温度135℃、含水率35%、螺...
关键词：小米粉 双螺杆挤压熟化 气相色谱-质谱联用 挥发性成分 
两种熟化方式对压缩饼干粉理化性质的影响
《食品研究与开发》2021年第8期73-80,共8页拓朝月 周锋 杜习绱 张志明 陈鹏 谢彩锋 
广西科技攻关计划(桂科攻1598015-3)。
将木薯全粉、红薯全粉、玉米粉、小米粉、燕麦粉、山楂粉按一定比例混合为原料,分别采用微波和双螺杆挤压对其进行熟化,研究不同熟化方法对混合粉糊化度、峰值黏度及含水量的影响,并检测混合粉的结晶度。结果表明,在微波熟化最适宜工艺...
关键词：微波熟化 双螺杆挤压熟化 混合粉 理化性质 压缩饼干 
玉米复合熟化加工工艺研究被引量：6
《中国畜牧杂志》2020年第12期124-128,共5页陈浩 王铕 刘世操 万蒙 陈懿琳 祝爱侠 王春维 
国家十三五重点专项(2018YFD0500604)。
本试验旨在探究玉米的先挤压熟化和再烘焙的复合熟化加工工艺的最佳工艺参数。分别采用单因素和正交试验设计,以玉米淀粉糊化度最大化为参考,在一阶段挤压熟化工艺中,研究挤压机机筒温度、水的添加量和螺杆转速对玉米淀粉糊化度的影响;...
关键词：玉米 糊化度 正交试验 挤压熟化 烘焙 
低蛋白面条挤压熟化加工技术研究被引量：1
《食品研究与开发》2017年第8期75-81,共7页李倩 刘丽娜 杜方岭 徐同成 刘战伟 邱斌 刘玮 刘润书 陶海腾 
山东省农业科学院青年科研基金项目"挤压熟化过程中淀粉糊化机理的研究"(2015YQN48);山东省科技重大专项(产业转型升级)项目"小麦精深加工及特殊医用食品研究与产业化"(2015ZDZX05005)
为开发糖尿病肾病患者专用主食,以低蛋白主食常用的小麦淀粉为原料,以咀嚼度和膨胀度作为品质评价指标,通过单因素及响应面优化探讨螺杆转速、加水量、挤压温度对淀粉面条品质的影响,建立低蛋白面条挤压熟化加工工艺的回归模型。各因素...
关键词：低蛋白 淀粉 挤压熟化 面条 响应面法 
推动米线产业发展的挤压熟化新工艺——圣昂达全自动米线生产线科技创新点之二被引量：2
《农产品加工》2010年第6期34-34,共1页关颖 
米线生产工艺的先进与否，是衡量米线企业是否具有先进性、具备市场竞争力和不断超越竞争者的重要指标。随着我国米线产业的发展与规范，作坊式工艺陆续被淘汰，方便米线生产新工艺的应用与研发逐渐成为米线产业发展的引擎。圣昂达机械...
关键词：生产工艺 产业技术 挤压熟化 生产线 全自动 米线 科技创新 昂达 
加工工艺、投喂率、投喂频率对鲫鱼生长性能及消化率的影响被引量：4
《渔业现代化》2007年第5期43-46,共4页罗琳 丁建中 薛敏 吴秀峰 刘海燕 任泽林 
国家科技支撑计划项目(2006BAD12B06;2006BAD12B08)
研究相同配方成本下,不同加工工艺以及投喂策略对鲫鱼生长和消化率的影响。采用配方相同的挤压熟化料和硬颗粒料饲养鲫鱼,投喂挤压熟化饲料相对于颗粒饲料,鲫鱼特定生长率、蛋白质效率和饲料转化效率显著升高(P<0.05);增加投喂频率可提...
关键词：鲫鱼 挤压熟化 投喂频率 投喂率 生长性能 消化率 
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