减菌技术

作品数：24被引量：85H指数：6
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：罗欣张一敏朱立贤张佳徐幸莲更多>>
相关机构：山东农业大学南京农业大学福建农林大学四川农业大学更多>>
相关期刊：《中国禽业导刊》《食品研究与开发》《食品安全导刊》《农产品加工》更多>>
相关基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金河南省科技攻关计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
鸭肉胴体预冷有机酸复配减菌技术
《农产品加工》2024年第22期6-12,共7页黄得草 王华安 刘启超 刘美玉 张利军 
农业高质量发展关键共性技术攻关专项项目(21327103D)。
为确定有机酸复配的最优配方,替代次氯酸钠对鸭肉胴体进行预冷减菌,并评估其对鸭肉感官品质和化学性质的影响,通过单因素试验确定冰醋酸、乳酸和过氧乙酸的最佳添加量,并采用响应面分析法,对以上3种有机酸的复配添加量进行优化。结果表...
关键词：鸭肉胴体 冰醋酸 乳酸 过氧乙酸 杀菌率 
酸适应过程中添加牛至精油和氯化钙对沙门氏菌诱导耐酸及其并发的多重抗逆性的影响
《食品科学》2024年第20期136-144,共9页高旭 刘扬 罗欣 朱立贤 毛衍伟 杨啸吟 韩广星 张一敏 董鹏程 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFE0103800);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-37);山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项(SDAIT-09-09)。
为抑制沙门氏菌(Salmonella)在胴体有机酸喷淋减菌后的酸残留环境下产生适应性耐酸反应(acid tolerance response,ATR)及其并发的多重抗逆性,本实验在沙门氏菌酸适应过程中添加不同亚抑菌浓度牛至精油和氯化钙,通过测定适应前后沙门氏...
关键词：冷鲜肉 喷淋减菌技术 沙门氏菌 酸适应 
绿色减菌技术在肉鸡屠宰加工过程中的应用
《现代食品》2023年第20期88-90,共3页魏澍 
辽宁省“百千万人才工程”资助项目(20219211036)。
绿色减菌技术在肉鸡屠宰加工过程中的应用可以提高食品安全和生产效率,同时减少环境影响。因此,本文分析了绿色减菌技术在肉鸡屠宰加工中的应用,以期为畜牧业的可持续发展和食品供应链的改进提供新的视角。
关键词：绿色减菌技术 肉鸡 屠宰 畜牧业 
脆口泥螺减菌技术的研究
《现代食品》2023年第7期76-80,共5页郑皎皎 
目的:研究一种脆口泥螺减菌技术。方法:通过考察不同暂养条件和卤料腌制配方对菌落总数的影响,从而确定产品保质期。结果:经添加1%芝麻油暂养3 h的黄泥螺菌落总数水平较低,添加0.15%茶多酚的产品在0~4℃贮存的条件下,保质期为5 d。结论...
关键词：黄泥螺 减菌技术 芝麻油 茶多酚 
宰后预冷减菌技术对生鲜鸡肉品质的影响被引量：4
《中国畜牧业》2023年第1期37-38,共2页曹兵 王华 张祥礼 蒋辉 赵崇伦 王延红 
我国城市居民的鸡肉消费形式主要有冻鸡肉和生鲜鸡肉。冰鲜鸡产品的加工是指肉鸡经屠宰掏脏后,对胴体和加工处理后的副产品进行初级预冷,使其中心温度控制在4℃以内,按产品工艺进行处理包装后,进行快速冷却使产品中心温度降至0℃以下,...
关键词：产品工艺 生鲜鸡肉 新鲜度 预冷 解冻过程 生鲜产品 温度控制 城市居民 
新型绿色农产品清洗减菌技术研究进展被引量：2
《食品研究与开发》2022年第21期208-217,共10页历翔宇 肖更生 吴继军 徐玉娟 温靖 王治同 林羡 
国家重点研发计划项目(2019YFD1002300);茂名市科技计划项目(KJ057);广东省重点领域研发计划项目(2020B0202080003);广东省农业科研项目和农业技术推广项目(440000210000000086860);岭南现代农业科学与技术广东省实验项目(LNSYSZX001)。
微生物污染是引起生鲜农产品腐烂变质的重要原因,因此表面清洗减菌前处理作为生鲜农产品品质控制的关键技术,对减少微生物对农产品品质影响、延长货架期具有重要意义。该文介绍各类农产品的绿色清洗减菌新技术的技术原理和应用情况,并...
关键词：生鲜农产品 绿色 清洗减菌 品质控制 食品安全 
冷链物流中海水鱼的腐败机制及保鲜技术研究进展被引量：12
《食品与生物技术学报》2022年第7期84-99,共16页梅俊 许振琨 郁慧洁 谢晶 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-47-G26);上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心能力提升项目(19DZ2284000)。
海水鱼营养成分丰富、水分含量高,在冷链物流中容易发生腐败变质。因此,通过了解冷链物流中海水鱼的腐败机制并有针对性地开展海水鱼产品保鲜,进而提升冷链物流中海水鱼产品品质。作者论述了海水鱼冷链物流中的自溶性腐败、氧化腐败和...
关键词：冷链物流 海水鱼 腐败机制 减菌技术 抑菌技术 
乳酸喷淋对猪肉表面减菌效果的研究被引量：1
《黑龙江畜牧兽医》2022年第12期35-42,共8页胡晓波 付丽 董民宇 
河南省重大科技专项(161100110600-3);河南省科技攻关项目(182102110006)。
为了研究乳酸喷淋浓度、喷淋距离、喷淋量对猪肉表面的减菌效果,进一步优化乳酸喷淋减菌技术,试验以冷鲜猪带皮后腿肉为研究对象,用大肠杆菌、假单胞菌属的恶臭假单胞菌和铜绿假单胞菌、乳酸杆菌配制成浓度为1×10^(7)cfu/mL混合菌悬液...
关键词：冷鲜猪肉 菌落总数 假单胞菌属 大肠杆菌 乳酸杆菌 乳酸喷淋 减菌技术 
减菌技术在冷却肉关键安全控制点抑菌分子机制的研究进展被引量：3
《食品科学》2021年第21期235-245,共11页杨君 罗欣 梁荣蓉 朱立贤 韩明山 杨啸吟 张一敏 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31901757);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-37)。
在冷却肉生产流通过程中,肉类生产者会采取多种减菌措施以提高冷却肉的安全性和耐贮性,其中有机酸胴体喷淋、电解水清洗减菌和气调包装技术分别是动物屠宰、胴体分割和冷却肉贮藏销售3大关键安全控制点上常用的栅栏因子。目前利用组学...
关键词：冷却肉 有机酸 电解水 气调包装 减菌机制 
冷鲜鹅二次脱毛与减菌技术的研究被引量：1
《食品安全导刊》2021年第22期80-82,84,共4页马晶晶 卞欢 王倩 孙晋跃 杨彪 李金平 耿志明 王道营 徐为民 
江苏省政策引导类计划(苏北科技专项,XZ-SZ201911);国家自然科学基金项目(31901716,31671877);国家现代农业(肉鸡)产业技术体系建设专项(CARS-41)。
本文采用酶协同松香甘油酯作为肉鹅宰后二次脱毛方法,酶解温度37 ℃、pH为7、浸泡15 min、松香甘油酯温度110 ℃时,脱毛率高达98%以上。采用预冷、微酸性电解水喷淋、真空包装栅栏减菌技术控制冷鲜鹅屠宰加工过程中微生物污染和保鲜,使...
关键词：冷鲜鹅 二次脱毛 栅栏减菌 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部