胡晓波

作品数：16被引量：73H指数：6
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供职机构：河南牧业经济学院更多>>
发文主题：牛肉茶多酚抗氧化响应面福利更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《青年与社会》《食品科技》《高教学刊》更多>>
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淀粉酶纳米花型时间-温度指示剂的制备及性能分析
《食品科学》2022年第22期60-67,共8页胡晓波 王麟 李小娟 
国家自然科学基金青年科学基金项目(21905079);中国博士后科学基金面上项目(2021M691388);河南省科技攻关计划项目(192102110159);河南牧业经济学院博士科研启动资金资助项目。
目的:研制基于蛋白质杂化纳米技术和酶促反应的淀粉酶纳米花型时间-温度指示剂(time-temperature indicator,TTI),确定其活化能及适合指示的食品种类。方法:利用淀粉酶与铜离子之间相互作用,对淀粉酶进行固定化,形成淀粉酶@Cu纳米花,改...
关键词：时间-温度指示剂 淀粉酶 纳米花 吸光度 活化能 
乳酸喷淋对猪肉表面减菌效果的研究被引量：1
《黑龙江畜牧兽医》2022年第12期35-42,共8页胡晓波 付丽 董民宇 
河南省重大科技专项(161100110600-3);河南省科技攻关项目(182102110006)。
为了研究乳酸喷淋浓度、喷淋距离、喷淋量对猪肉表面的减菌效果,进一步优化乳酸喷淋减菌技术,试验以冷鲜猪带皮后腿肉为研究对象,用大肠杆菌、假单胞菌属的恶臭假单胞菌和铜绿假单胞菌、乳酸杆菌配制成浓度为1×10^(7)cfu/mL混合菌悬液...
关键词：冷鲜猪肉 菌落总数 假单胞菌属 大肠杆菌 乳酸杆菌 乳酸喷淋 减菌技术 
富锌小麦蛋白水解物制备技术及其理化性质研究被引量：1
《食品研究与开发》2022年第7期119-125,共7页胡晓波 完颜红影 闫东旭 张紫琪 倪永纪 黄继红 祝思远 李一帆 杨盛茹 侯银臣 
河南省科技攻关项目(212102110313);河南省重大公益专项(201300110300);河南省创新示范专项(201111110100)。
为研究锌-肽螯合物的制备方法,并对其理化性质进行初步探讨,以小麦蛋白(wheat protein,WP)和硫酸锌为原料,对富锌小麦蛋白水解物制备工艺进行优化,并采用光谱分析初步探明螯合位点,考察富锌小麦蛋白水解物的基本理化性质。结果表明,富...
关键词：小麦蛋白 锌 响应面 螯合 理化性质 
桑葚多糖的磷酸化修饰及其抗氧化活性研究被引量：6
《食品科技》2022年第2期215-220,共6页胡晓波 汪小明 完颜红影 闫东旭 李一帆 张琳 杨盛茹 侯银臣 
河南省科技攻关项目(212102110313);省级大学生创新创业训练计划项目(S202110469001)。
桑葚多糖(MP)是桑葚中的主要生物活性成分,具有抗肿瘤、抗氧化等多种生理活性。文章对MP进行磷酸化修饰,以磷酸化桑葚多糖(PMP)中的磷酸根含量为指标,对其工艺条件进行优化,并考察磷酸化前后的抗氧化活性变化。研究表明,桑葚多糖磷酸化...
关键词：桑葚多糖 磷酸化 响应面 抗氧化 
天然抗氧化剂协同冰鲜贮藏对牛肉的抗氧化效果研究
《黑龙江畜牧兽医》2020年第5期52-59,共8页付丽 刘旖旎 胡晓波 高雪琴 马路石 王宁 
2018年河南省科技攻关项目(182102110006);2014年河南省科技攻关项目(142102210439);河南牧业经济学院“食品科学与工程专业核心课程教学团队”项目;河南牧业经济学院科技创新团队项目(HUAHE2015010)。
为了研究天然抗氧化剂与-1℃冰鲜贮藏协同对冷鲜牛肉的抗氧化效果,试验采用迷迭香、茶多酚、葡萄皮提取物三种天然抗氧化剂处理肉样,在-1℃冰鲜贮藏,测定贮藏1,3,5,7 d肉样的色差、滴水损失、硬度、硫代巴比妥酸(TBARs)值,并进行了感官...
关键词：牛肉 冰鲜贮藏 天然抗氧化剂 迷迭香 茶多酚 葡萄皮提取物 
超声波处理对鲜牛乳均质效果的影响被引量：1
《现代牧业》2019年第4期15-21,共7页付丽 赵艳 申晓琳 胡晓波 
河南牧业经济学院科技创新团队项目(HUAHE2015010)
采用超声波对鲜牛乳进行均质处理,测定均质后牛乳的稳定系数、油脂析出率及均质指数,在超声频率为20-25 kHZ的条件下,研究不同超声功率、超声温度、超声时间对牛乳的均质效果,以确定超声均质适宜的工艺条件;再以牛乳稳定系数和油脂析出...
关键词：牛乳 高压均质 超声波均质 稳定系数 油脂析出率 
茶多酚协同冰温保鲜对牛肉抗氧化的护色效果被引量：11
《现代食品科技》2019年第7期211-217,共7页付丽 胡晓波 高雪琴 马路石 
河南省科技攻关项目(182102110006;142102210439);河南省教育厅科技重点项目(12B550016);河南牧业经济学院“食品科学与工程专业核心课程教学团队”项目;河南牧业经济学院科技创新团队项目(HUAHE2015010)
为控制冷鲜牛肉贮藏期间表面氧化褐变,有效延长其货架期。本试验以冷鲜牛肉为研究对象,将不同浓度的茶多酚与冰温(-1℃)保鲜协同处理牛肉,测定贮藏第1、3、5及7 d时肉样的硫代巴比妥酸值(TBARS)值、滴水损失、硬度、色差值及感官指标,...
关键词：鲜牛肉 冰温保鲜 护色 茶多酚 抗氧化 
保鲜盒包装冷鲜牛肉贮藏期间品质及菌相变化被引量：7
《食品研究与开发》2019年第14期35-41,共7页付丽 高雪琴 胡晓波 郝修振 马路石 
2018年河南省科技攻关项目(182102110006);2017年度河南省科技攻关项目(172102110038);河南牧业经济学院“食品科学与工程专业核心课程教学团队”项目
为研究保鲜盒包装冷鲜牛肉贮藏期间的感官品质、新鲜度变化,并初步分析其优势菌相,测定0℃~4℃下贮藏第0、1、3、5、7天时肉样的感官指标、挥发性盐基氮值(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、pH值、硫代巴比妥酸反应物值(thiobarbi...
关键词：冷鲜牛肉 菌相 挥发性盐基氮值(TVB-N) 硫代巴比妥酸反应物值(TBARS) 优势腐败菌 
基于专业核心课程的教学团队建设与实践
《青年与社会》2019年第2期57-59,共3页付丽 胡晓波 张秀凤 高雪琴 
河南牧业经济学院“食品科学与工程专业核心课程教学团队”项目(20160704)
教学团队建设是高等院校提升人才培养质量、提高教学科研水平、加快学科建设的重要措施和保障。文章以食品科学与工程专业核心课程教学团队的建设为例,全面、系统地介绍了基于专业核心课程的教学团队建设的重要举措,以期为同类院校教学...
关键词：核心课程 食品科学与工程 教学团队 人才培养质量 
迷迭香提取物协同冰鲜对牛肉的抗氧化效果被引量：6
《食品研究与开发》2018年第18期20-26,共7页付丽 胡晓波 马微 高雪琴 马路石 
2016年河南省重大科技专项(161100110600-3);2018年河南省科技攻关项目(182102110006);2014年河南省科技攻关项目(142102210439);2012年河南省教育厅计划重点项目(12B550016);河南牧业经济学院科技创新团队项目(HUAHE2015010)
将不同浓度的迷迭香提取物协同冰鲜对牛肉的抗氧化效果进行研究。以冷鲜牛肉为研究对象,测定贮藏期间第1、3、5、7天牛肉的色差值(L*值和a*值)、滴水损失、剪切力、硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid value,TBARS)及感官指标,以蒸馏...
关键词：牛肉 冰鲜 抗氧化 迷迭香提取物 
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