王治同

作品数：48被引量：191H指数：8
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供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：山葡萄咖啡酸稳态果醋饮料果酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《农产食品科技》《食品工业科技》《中国野生植物资源》更多>>
所获基金：广东省自然科学基金国家自然科学基金广东省农业攻关项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
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超高压辅助酶法嫩化对鹅肉贮藏期品质的影响
《现代食品科技》2025年第2期167-174,共8页曲瑞鹏 林奕云 张惠朋 唐道邦 刘学铭 王治同 林耀盛 
广东省现代农业产业共性关键技术研发创新团队建设项目(2023KJ117,2024KJ117);广东省基础与应用基础研究基金项目(2019B1515210018),博罗县预制菜产业园新产品研发及关键技术研究服务项目(2023003),揭阳市科技计划项目(Dzxny010)。
该研究以狮头鹅为原料,以未处理鹅肉为对照组(CK),木瓜蛋白酶(Papain,E)、静态超高压(High Hydrostatic Pressure,HHP)、静态超高压(HHP)联合木瓜蛋白酶(E)-HHP+E处理的鹅肉为对照组,不同处理鹅肉在4℃贮藏条件下,贮藏期内的色泽、pH值...
关键词：超高压 木瓜蛋白酶 嫩化 鹅肉 贮藏品质 
产教融合背景下民办院校劳动教育教学新思路——以吉林师范大学博达学院食品质量与安全专业为例被引量：1
《食品工业》2024年第4期221-224,共4页柴振宇 苑丽园 何珊珊 苏鑫 代荣欣 王治同 
吉林省高教学会2022年度高教科研课题“劳动教育与课程思政相结合的育人体系构建”(JGJX2022D675);2021年度吉林省职业教育科研课题“以就业为导向的食品学科大学生职业素质能力培养体系的构建”(2021XHY215)。
劳动教育的开展,是落实高校立德树人的根本任务有效方法,有助于高等院校大学生的全面发展,也是民办高校思想政治教育教学的重要内容。在大学阶段,以校企合作为基础,推进产教融合,把劳动教育与课程思政相结合可以促进学生的全面发展,也...
关键词：产教融合 劳动教育 民办院校 食品质量与安全专业 
基于体外结肠发酵探究桑椹活性成分的变化及对肠道菌群的影响
《蚕业科学》2024年第1期50-58,共9页历翔宇 陈晓维 肖更生 徐玉娟 温靖 余元善 卜智斌 林羡 王治同 
国家蚕桑产业技术体系项目(CARS-18);广东省农业科学院学科团队建设项目(202109TD)。
桑椹营养丰富,具有食用及药用价值,但活性成分的作用机制尚不明确。文中采用人体肠道微生态系统模拟装置考察结肠发酵后桑椹酚类物质含量和抗氧化活性的变化,同时分析桑椹对肠道菌群组成和主要代谢产物短链脂肪酸(short-chain fatty aci...
关键词：桑椹 酚类物质 抗氧化活性 肠道菌群 短链脂肪酸 
不同品种鹅肉理化特性及其风味物质的比较分析被引量：4
《现代食品科技》2023年第8期237-246,共10页张惠朋 林奕云 唐道邦 王治同 刘学铭 邹金浩 林耀盛 
广东省现代农业产业共性关键技术研发创新团队建设项目(2021KJ117,2022KJ117);国家自然科学基金项目(31972074);广东省基础与应用基础研究基金项目(2019B1515210018);揭阳市科技计划项目(Dzxny010)。
选取广东主产区五个品种鹅(狮头鹅、马岗鹅、乌鬃鹅、白鹅和阳江鹅),分别对其蛋白质、脂肪、水分、蒸煮损失率、质构等理化特性进行测定,并采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)法对挥发性风味物质进行测定分析。结果表明,5种鹅肉...
关键词：蒸煮鹅肉 理化特性 挥发性风味物质 主成分分析 
木瓜蛋白酶嫩化鹅胸肉的工艺优化被引量：3
《现代食品科技》2023年第2期29-35,共7页张惠朋 林奕云 杨怀谷 唐道邦 阮奇珺 刘学铭 邹金浩 程静蓉 王旭苹 王治同 林耀盛 
国家自然科学基金项目(31972074);广东省现代农业产业共性关键技术研发创新团队建设项目(2021KJ117,2022KJ117);广东省基础与应用基础研究基金项目(2019B1515210018);揭阳市科技计划项目(Dzxny010);惠来家禽产业链“链长制”科技支撑服务项目;广东省农业科技创新推广项目(粤财农〔2021〕170号);广东省农业科学院食品营养与健康研究中心建设运行经费(XTXM202205)。
为改善鹅肉品质,该研究采用木瓜蛋白酶嫩化技术旨在分析不同处理条件对鹅肉的影响。在单因素试验的基础上,采用响应面分析进行四因素三水平工艺优化试验。分别以酶的质量分数(A)、温度(B)、pH值(C)、时间(D)四个因素作为自变量,以感官...
关键词：鹅肉 酶法 嫩化 响应面优化 
新型绿色农产品清洗减菌技术研究进展被引量：2
《食品研究与开发》2022年第21期208-217,共10页历翔宇 肖更生 吴继军 徐玉娟 温靖 王治同 林羡 
国家重点研发计划项目(2019YFD1002300);茂名市科技计划项目(KJ057);广东省重点领域研发计划项目(2020B0202080003);广东省农业科研项目和农业技术推广项目(440000210000000086860);岭南现代农业科学与技术广东省实验项目(LNSYSZX001)。
微生物污染是引起生鲜农产品腐烂变质的重要原因,因此表面清洗减菌前处理作为生鲜农产品品质控制的关键技术,对减少微生物对农产品品质影响、延长货架期具有重要意义。该文介绍各类农产品的绿色清洗减菌新技术的技术原理和应用情况,并...
关键词：生鲜农产品 绿色 清洗减菌 品质控制 食品安全 
食药同源植物膳食纤维的化学成分和肠道菌群调节作用研究进展被引量：8
《食品工业科技》2022年第18期493-500,共8页穆锐 夏蕴实 张燕停 薄盼盼 孙印石 王治同 华梅 
吉林省科技发展计划医药健康专项(20191102052YY)。
膳食纤维作为一种新型营养素,可以通过调节肠道菌群结构在机体免疫、代谢等方面发挥重要作用。食药同源植物膳食纤维(Edible and medicinal dietary fiber,EMDF)同时兼具了中草药强身健体和膳食纤维促进肠道健康的双重作用,这使其具有...
关键词：食药同源性 膳食纤维 化学成分 肠道菌群 
食品挥发性化合物的提取与分析技术被引量：6
《中国果菜》2022年第5期45-53,共9页高凤泽 王治同 
吉林省科技发展计划项目(20140204049N)。
香气、滋味和外观是食品感官的三个重要指标。食品中的香气即挥发性风味物质的分析可分为感官评价和仪器分析。主观感官评价和客观仪器分析相结合可以更好地解释食品风味化学成分与感官体验之间的关系,从而了解某种香气的呈香机理。本...
关键词：风味物质 仪器分析 分离提取 分析鉴定 固相微萃取技术 气相色谱-质谱联用技术 气相-离子迁移谱技术 
黑果腺肋花楸果渣多酚的提取工艺优化及纯化研究被引量：1
《粮食与油脂》2021年第11期125-131,共7页郭鸿儒 王治同 
吉林省重点科技研发项目(20180201054)。
以黑果腺肋花楸果渣为原料,乙醇为溶剂,在单因素试验的基础上,选取对多酚提取量影响较为显著的超声时间、超声功率、液料比和乙醇浓度(体积分数,下同)4个因素为自变量,以多酚提取量为响应值,采用响应面法优化超声波辅助提取黑果腺肋花...
关键词：黑果腺肋花楸 果渣 超声波辅助提取 响应面法 多酚 纯化 
食品安全风险评估与监管体系的完善
《食品安全导刊》2020年第3期38-38,共1页王丽君 王治同 
食品安全问题一直以来是关系到国计民生的重点问题,食品安全对于人民群众生命安全的重要性不言而喻,我国食品安全由政府监管部门监管控制,近年来得到有效改善,但在食品安全监管体系构建过程中,仍然存在一系列急待解决的问题。为此,本文...
关键词：食品安全 风险评估 监控体系 
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