发酵程度

作品数：137被引量：389H指数：11
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相关机构：安徽农业大学福建省农业科学院华南农业大学中国农业科学院茶叶研究所更多>>
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不同发酵程度栽培基质对大球盖菇菌丝的影响
《园艺与种苗》2023年第10期24-26,共3页王晓凤 何利贤 丛日升 李豹豹 高伟 忻龙祚 闫海燕 
河北省现代农业产业技术体系食用菌产业创新团队建设-草腐菌岗位(HBCT2023090206);河北省科技厅-河北省口蘑栽培技术创新中心建设项目(SG2020050)。
[目的]筛选栽培大球盖菇最佳的栽培基质发酵程度。[方法]以玉米芯作为原料,根据配方制成栽培大球盖菇的栽培基质,以发酵温度≥50℃有效温度为基础,分别使栽培基质发酵48、72、96、120和144 h,在相同生长发育条件下研究不同发酵程度对大...
关键词：大球盖菇 菌丝生长 发酵程度 玉米芯 
群体种毛叶茶不同发酵程度的红茶品质风格探究被引量：1
《广东茶业》2023年第1期19-24,共6页黄燕峰 陈家铭 农红秋 黎健龙 黄安顺 
广州市农村科技特派员项目(20212100025);台山市农村科技特派员项目(台科工商[2022]1号)。
毛叶茶是一种原产于广东南昆山的天然低或无咖啡因的茶树资源,具有极高的应用潜力。本实验以毛叶茶群体种秋季一芽二叶鲜叶为原料,采用红茶加工工艺,并设置3h、5h、7h三个不同发酵程度处理,旨在摸索出毛叶红茶不同发酵程度的红茶品质风...
关键词：毛叶茶 红茶 发酵时间 品质风格 
基于pH高效定量判断普洱茶发酵程度的研究被引量：2
《食品安全质量检测学报》2023年第1期74-80,共7页杨子玺 朱圆敏 谢燕霞 陈雪敏 余龙江 
中央高校基本科研经费项目(2019kfyXKJC049、2020kfyXJJS120);湖北省食药两用资源工程技术研究中心项目(2018BEC463);华中科技大学研究生创新基金项目(YCJJ202203005)。
目的 探索一种方便、快捷的方法来判断普洱茶的发酵程度。方法 使用目标容量的发酵罐,对普洱茶原料进行接种发酵,收集多组茶叶pH,没食子酸(gallicacid,GA)和茶褐素(theabrownin,TB)含量的动态变化数据,基于上述数据分别进行线性拟合并组...
关键词：普洱茶 发酵程度 PH 没食子酸 茶褐素 回归模型 预测 
不同发酵程度对蜜糖香型红茶品质的影响被引量：1
《广东茶业》2022年第5期9-13,共5页岳细云 肖爱玲 李蔚 曹藩荣 
“广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目(2022KJ120)”项目资助。
蜜糖香型红茶是以小绿叶蝉为害的金萱茶树鲜叶为原料,加工制作而成的红茶。本试验选取小绿叶蝉为害程度一致的金萱茶树鲜叶,探讨不同发酵程度对其风味品质的影响。结果表明,发酵6h成品茶条索尚紧结,乌褐尚润,显金毫,汤色明亮,具有明显花...
关键词：蜜糖香型红茶 不同发酵程度 小绿叶蝉 金萱 
基于“成分-抗氧化”关联的不同发酵程度茶及茶饮料比较评价被引量：2
《湖北农业科学》2022年第16期159-163,共5页王越 翟佩佩 鲍锋 张富坤 赵盼 李佳 赵东升 
山东省大学生创新创业训练计划项目(202110441015);国家自然科学基金项目(81903780);国家重点研发计划项目(2017YFC1701503);山东省重大科技创新工程(2018CXGC0309);山东省中医药科技发展计划项目(2019-0030);山东中医药大学中药资源保护与质量评价青创团队支持项目。
基于“成分-抗氧化”关联的模式,采用紫外-可见分光光度法测定未发酵、半发酵和全发酵3种茶及茶饮料中黄酮、多酚、游离氨基酸、多糖类成分的含量,并以DPPH自由基清除率为抗氧化功能评价指标,综合分析各类成分含量与抗氧化功能之间的相...
关键词：不同发酵程度 茶 茶饮料 “成分-抗氧化”关联 抗氧化活性 
基于数据融合策略的红茶发酵程度判别被引量：6
《农业工程学报》2022年第15期339-347,共9页张柏 凌彩金 李露青 周巧仪 Zhenfeng Li 宋飞虎 宋春芳 
广东省茶树资源创新利用重点实验室开放课题(2020KF02);安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室开放基金资助项目(SKLTOF20210117);广州市科技计划项目(202002020079);以农产品为单元的广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目(茶叶)(2021KJ120)。
发酵是红茶加工过程中关键的一道工序,对红茶的品质形成有着重要影响。该研究以大叶种英德红茶中的英红九号为研究对象,试验收集了204份不同发酵时间的红茶样品并使用便携式近红外光谱仪和工业相机获取红茶发酵中的信息,基于近红外光谱...
关键词：近红外光谱 机器视觉 红茶发酵 数据融合 判别模型 
基于滋味成分变化的祁门红茶发酵程度差异研究被引量：6
《茶叶通讯》2022年第2期193-201,共9页刘亚芹 王辉 杨霁虹 周汉琛 黄建琴 雷攀登 
安徽省重点研究和开发计划项目(201904a06020034);安徽省科技重大专项(202003a06020019);安徽省现代农业产业技术体系建设专项(AHCYJSTX-11);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-19)。
为探究不同发酵程度祁门红茶的滋味成分变化规律,筛选区别祁门红茶发酵程度的差异滋味成分,测定了祁门红茶样品中主要滋味成分的含量,结合感官审评,利用剂量比阈因子(Dose-over-threshold factors,DoT)分析与正交-偏最小二乘判别分析(Or...
关键词：祁门红茶 发酵 滋味成分 加工工艺 
不同发酵程度茶叶对茶垢形成的影响
《茶叶科学》2022年第1期76-86,共11页周少锋 乾云菲 赵真 陈暄 黎星辉 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系,江苏高校优势学科建设工程。
使用自来水冲泡绿茶、黄茶、乌龙茶和红茶等不同发酵程度的茶叶,将其产生的茶垢分别进行定量、傅立叶红外光谱(FTIR)、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)以及扫描电子显微镜-能谱(SEM-EDS)等理化性质分析。结果表明,红茶...
关键词：茶 发酵 茶垢 茶多酚 
茶叶的分类被引量：1
《新长征（党建版）》2021年第4期62-62,共1页李强 
茶叶按照制作工艺和发酵程度,可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶六类。绿茶:是不发酵茶。它的滋味很清新、淡雅、鲜爽。如:西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜片等,按照加工工艺来说,安吉白茶和缙...
关键词：洞庭碧螺春 六安瓜片 西湖龙井 发酵程度 黄山毛峰 太平猴魁 信阳毛尖 不发酵茶 
包装设计经典案例:崂山绿茶包装设计被引量：2
《今日印刷》2020年第7期40-43,共4页孟唯娟 李学东 姜童 
本文从消费者对绿茶需求动机和当今社会对包装的要求入手,深入研究了青岛崂山绿茶的特点,结合青岛崂山区域文化,设计出一款绿茶包装,并进一步探讨了彩盒包装的发展趋势。崂山绿茶介绍中国茶和茶文化历史悠久,中国茶根据发酵程度不同分...
关键词：发酵程度 崂山绿茶 绿茶包装 茶文化历史 需求动机 青岛崂山 包装设计 彩盒包装 
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