发酵工艺条件

作品数：186被引量：1105H指数：17
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响应面法优化粘质沙雷氏菌产灵菌红素发酵工艺被引量：3
《中国酿造》2023年第2期210-214,共5页何镇权 李静 邓毛程 张远平 王瑶 杨姬 苏佳豪 漆祖粵 钟海婷 
广东省教育厅特色创新项目(2019GKTSCX011、2019GKTSCX012);广东轻工职业技术学院挑战杯项目(2022-A62)。
为提高粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens)PG12的灵菌红素产量,以K2HPO4浓度、溶氧量和发酵时间为考察因素,以灵菌红素产量为评价指标,对灵菌红素发酵工艺条件进行研究。在单因素试验基础上,通过响应面法对发酵工艺条件进行优化。结果表...
关键词：灵菌红素 粘质沙雷菌 响应面法 发酵工艺条件 
利用响应面法优化桑叶酸菜的发酵工艺条件被引量：3
《蚕业科学》2019年第4期547-554,共8页陆春霞 梁贵秋 吴婧婧 董桂清 朱方容 周晓玲 肖潇 黄正勇 刘开莉 
公益性行业(农业)科研专项(No.201403604)
以桑叶为原料,在自然发酵条件下,通过单因素试验探讨菌种添加量、食盐添加量和发酵温度3个因素对桑叶酸菜感官评价和亚硝酸盐含量的影响,采用响应面分析对桑叶酸菜加工工艺进行优化。结果表明,在以新鲜桑叶500 g为原料,添加纯净水2 kg...
关键词：桑叶酸菜 自然发酵 响应面法 感官评价 
响应面法优化水晶梨酒发酵工艺条件
《酿酒》2019年第4期101-104,共4页周文 蒋坤 张崇军 唐贤华 舒学香 
以产自四川的水晶梨为原料,研究水晶梨发酵酒的酿造工艺,分析酵母接种量、主发酵温度、初始糖度和pH对酒品质的影响,并采用Box-Behnken响应面法对水晶梨酒发酵工艺进行了优化,结果显示其最优发酵条件为初始糖度17°Bx、主发酵温度24℃...
关键词：水晶梨 果酒 工艺优化 
响应面法优化鲍鱼发酵工艺条件被引量：1
《福建农业科技》2019年第8期6-12,共7页江铭福 
福建省科技星火计划项目(2012S0008);福建省海洋高新产业发展项目(闽海洋高新[2014]02号)
探索通过接种乳酸菌对鲍鱼进行发酵,抑制发酵过程有害杂菌生长,降低发酵鲍鱼产品中的亚硝酸盐含量,提高鲍鱼品质和食用安全性。通过单因素试验研究菌种配比、乳酸菌接种量、发酵温度及发酵时间对发酵鲍鱼氨基酸态氮含量及亚硝酸盐含量...
关键词：乳酸菌 鲍鱼 发酵工艺 响应面法 
基于响应面法优化红豆米酒发酵工艺的研究被引量：23
《食品与发酵工业》2018年第5期130-134,共5页黄壹杨 刘琨毅 王琪 邹伟 
以生料曲为糖化发酵剂,红豆、红米为原料混合发酵进行生料酒的酿制。在单因素试验的基础上,选取物料比(红豆∶红米)、料液比、接种量及发酵温度为影响因素,以感官评分为响应值,采用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面...
关键词：红豆米酒 生料酿酒 响应面法 发酵工艺条件 
响应面法优化黑豆米酒发酵工艺被引量：18
《中国酿造》2018年第2期179-183,共5页刘琨毅 王琪 冯雨辰 赵金松 袁华伟 
以生料曲为糖化发酵剂,黑豆、大米为原料混合发酵进行生料酒的酿制。在单因素试验的基础上,选取物料比(黑豆∶大米)、料液比、接种量及发酵时间为影响因素,以感官评分为响应值,采用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面...
关键词：黑豆米酒 生料酿酒 响应面法 发酵工艺条件 
响应面法优化普鲁兰多糖发酵工艺条件被引量：4
《山东农业大学学报（自然科学版）》2016年第5期659-663,共5页戎蓉 欧杰 
上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300)
为了提高普鲁兰多糖的产量,本文利用响应面分析法对普鲁兰多糖的发酵工艺条件进行优化。在前期单因素实验的基础上,通过Plackett-Burmen实验确定时间、转速、初始p H为影响出芽短梗霉发酵产普鲁兰多糖的三个显著因素。在此基础上进行Box...
关键词：响应面法 普鲁兰多糖 发酵工艺 
响应面法优化紫薯糯米酒的发酵工艺条件被引量：2
《食品工业》2016年第9期18-21,共4页黄和升 王海平 
淮安市科技计划项目(编号:HAGZ2014016)
以糯米和紫薯为主要原料,采用全发酵工艺酿造紫薯糯米酒。通过单因素试验确定发酵时间、接种量、发酵温度和紫薯添加量为影响因素,以感官评价为响应值,采用响应面法对试验设计进行优化。结果表明,紫薯糯米酒最佳发酵工艺条件为:紫薯添加...
关键词：紫薯 糯米酒 发酵工艺 响应面 
响应面法优化青稞醋发酵工艺条件被引量：8
《食品与发酵工业》2016年第9期109-115,共7页吴庆园 刘奕 吴琼 蒋和体 
以青稞为原料,通过固态发酵,在单因素试验的基础上,运用响应面法优化青稞醋发酵工艺参数,并构建二次回归方程。结果表明最佳发酵条件为:初始酒精度7%(vol),稻壳麸皮比0.26,温度29.9℃,醋酸菌接入量10.64%,在此条件下进行3次验证试验,得...
关键词：青稞醋 响应面法 醋酸发酵 工艺优化 
响应面法优化野生红心果果酒发酵工艺条件
《食品研究与开发》2015年第21期114-117,共4页李敏杰 熊亚 韩洪波 
针对野生红心果果酒的发酵,以发酵温度、二氧化硫添加量和酵母菌接种量作为发酵过程中酒精度的影响因素,利用响应面分析法(Response Surface Methodology)对野生红心果果酒发酵工艺进行优化。在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据...
关键词：野生红心果果酒 酒精度 响应面分析 发酵 
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