发酵原理

作品数：47被引量：96H指数：6
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相关领域：农业科学化学工程更多>>
相关作者：张星元尹维龙赫晓东袁野李宜彬更多>>
相关机构：哈尔滨工业大学无锡轻工大学江南大学江苏丘陵地区镇江农业科学研究所更多>>
相关期刊：《四川省情》《管理与财富（学术版）》《中国修船》《中成药》更多>>
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百年鹃城正青春
《四川省情》2024年第7期63-63,共1页罗倩 
一直以来,鹃城牌郫县豆瓣坚守“酱香风味引领者”地位,坚持“匠心做好酱”,打造透明工厂,以“零异物”的产品质量管控标准,力塑郫县豆瓣行业的领军品牌和品质标杆。今年,鹃城牌郫县豆瓣发布了全新宣传片《川菜之魂酱香奥秘》,这部由中...
关键词：郫县豆瓣 中华老字号 发酵原理 透明工厂 人文底蕴 川菜 科普类 大运会 
北方地区设施蔬菜秸秆生物反应堆技术要点
《现代农村科技》2024年第6期127-127,共1页朱玉红 
我国北方地区冬春季温度低、二氧化碳缺乏,严重影响反季节栽培蔬菜时其根系的生长及对水分和养分的吸收利用效果,同时二氧化碳缺乏又影响植物的光合作用,影响营养物质的积累,容易导致植株生长慢、产量减少。秸秆生物反应堆技术是合理利...
关键词：秸秆生物反应堆技术 作物品质 发酵原理 作物秸秆 反季节栽培 农业循环 设施蔬菜 秸秆转化 
淡豆豉发酵过程中影响因素研究被引量：1
《中成药》2024年第3期1041-1045,共5页钟荣荣 王奕博 范亚楠 周旭 孙晓丛 陈彦琳 杜杰 
国家重点研发项目(2018YFC1707202)。
目的 考察不同后酵温度及时间、直接后酵等炮制方式对淡豆豉质量的影响,以阐释发酵原理,更好地指导生产。方法 使用多因素评价淡豆豉发酵程度。以HPLC法测定黄酮类成分,采用Agilent Zobax SB-C18色谱柱(4.6 mm×250 mm, 5μm);流动相甲...
关键词：淡豆豉 发酵工艺 黄酮类成分 酸值 色度 发酵原理 
高浓度乙醇发酵技术分析
《华东纸业》2022年第6期11-14,共4页陈思 
工业乙醇应用范围较广,相应的发酵种类也相对较多,面对现阶段的酒精发酵技术来看,高浓度乙醇发酵技术还需要得到更进一步的创新.基于此,本文从高浓度乙醇发酵工作入手,明确这一工艺技术的优势、特色,结合实际案例进一步明确以水稻为原...
关键词：高浓度 乙醇发酵 发酵原理 酒精浓度 
在实验教学中提升高中生的科学探究力——以果酒和果醋的发酵原理为例
《中国现代教育装备》2022年第4期56-57,共2页李现瑞 尤金美 聂庆源 
以生物学核心素养中的科学探究为依托,通过构建高效课堂,奠定提升科学探究力的基础。从拓展课内、课外实验等方面入手,培养学生的科学探究力,开发其学习力和创新力,从而提升高中生的生物学综合素养。
关键词：生物学核心素养 科学探究力 果酒制作 果醋制作 
泡菜工业生产研究进展被引量：4
《现代食品》2020年第5期73-75,共3页张同建 
泡菜是一种可长期保存的发酵食品,在我国具有悠久的历史.本文探讨了泡菜发展历史、发酵材质、制作工艺流程和发酵原理,形成该泡菜风味所需菌种、材料、盐浓度及温度等,并对各种风味物质与其营养价值进行讨论.亚硝酸盐浓度是一种影响泡...
关键词：泡菜 发酵原理 风味物质 亚硝酸盐 菌种培养 
青贮发酵原理、全过程和青贮发酵剂的作用被引量：1
《今日畜牧兽医（奶牛）》2019年第9期24-26,共3页高丽南 
1青贮发酵原理青贮发酵是一个复杂的微生物活动和生物化学变化过程。青贮过程是指在密封的状态下,为乳酸菌生长繁殖创造有利条件,使乳酸菌大量繁殖,将青贮原料中可榕性糖类变成乳酸,当达到一定浓度时,可抑制有害菌生长,从而达到长期保...
关键词：青贮发酵 发酵原理 发酵剂 全过程 生物化学变化 生长繁殖 微生物活动 乳酸菌 
糖三角
《中外食品工业（贝太厨房）》2019年第7期56-58,共3页李俊(摄影) 赵伟栋(摄影) 
面团发酵大解析在制作面点时,发酵是至关重要的一步,它直接决定了面点制作是否成功。发酵原理酵母分解面粉中的淀粉和糖分,产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹,形成均匀细小的气孔,使面团膨胀起来。
关键词：糖分 二氧化碳气体 三角 面团发酵 面点制作 发酵原理 淀粉 面粉 
大班科学活动——面团里的秘密
《好家长》2018年第78期93-93,共1页宗莹 
一、活动目标 ●了解馒头、包子等面食是如何制作的。●认识酵母菌的用处和面团发酵的整个过程。●通过对面团发酵原理的学习，初步了解微生物的世界。
关键词：面团发酵 科学活动 活动目标 发酵原理 酵母菌 微生物 
基于发酵原理的淡豆豉异黄酮分析方法被引量：9
《中国实验方剂学杂志》2018年第15期100-105,共6页王思齐 王满元 仇峰 阮佳琦 史赫男 
国家公益性行业科研专项(201507004-03-4)
目的：探究淡豆豉中异黄酮合适的分析评价方法,分析《中国药典》方法（简称药典法）的科学性。方法：从发酵原理的角度,分析淡豆豉异黄酮不同分析方法的差异;应用高效液相色谱法,同时定量分析药典法淡豆豉与对照组淡豆豉发酵过程中3种...
关键词：淡豆豉 异黄酮 高效液相色谱法 辅料 系统误差 
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