防腐保鲜技术

作品数：48被引量：211H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：李平兰吴光金易润华胡美姣王卫更多>>
相关机构：中国农业大学华中农业大学华南农业大学青岛日辰食品股份有限公司更多>>
相关期刊：《热带作物科技》《农家科技》《人类工效学》《农业工程技术（农业工程技术）》更多>>
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樱桃采后贮藏期间品质变化及其防腐保鲜技术被引量：2
《果树实用技术与信息》2021年第5期44-45,共2页唐黎标 
1樱桃采后病害,樱桃采摘时所呈现出的病害主要包括2种类型,分别是侵染性病害和非侵染性病害(也叫作生理性病害)。侵染性病害是在采摘之后出现腐败变质的关键原因之一,有针对性地结合侵染源的差异性可以将其分成真菌性病害、细菌性病害...
关键词：腐败变质 侵染性病害 细菌性病害 生理性病害 采后病害 品质变化 樱桃 侵染源 
疫情背景下日用豆腐的防腐保鲜技术的探讨
《人类工效学》2021年第1期55-62,共8页何丽华 孙永祥 戚亚江 
目的新冠肺炎疫情肆虐全球,时间长,范围广,疫情扩散中多地出现冷链食品源疫情,为食品卫生工程提出新的挑战。传统的冷链食品杀毒杀菌可能难以满足疫情的卫生需求,本文以盒装豆腐为代表探讨疫情背景下食品防腐保鲜新技术,旨在杜绝食源性...
关键词：食品卫生工程 新冠肺炎病毒 食品保鲜技术 细菌分型技术 疫情防控 豆腐 防腐剂 
预调理肉制品防腐保鲜技术的研究进展被引量：16
《中国调味品》2020年第6期185-190,共6页张根生 丁一丹 郑野 谢春丽 倪雪 王铁钧 
哈尔滨商业大学2019年研究生创新科研资金项目(2019SPCX004)。
预调理肉制品因具有营养丰富、食用方便等优点而被广大消费者喜爱。目前国内外对于预调理肉制品可采用的保鲜技术较多,但还没有较为完善的保鲜方案,且预调理肉制品在销售过程中还存在货架期短、保鲜技术不完善等问题。因此,对于预调理...
关键词：预调理肉制品 腐败变质 货架期 研究进展 
鲜湿面防腐保鲜技术的研究进展被引量：12
《粮食与油脂》2020年第3期28-30,共3页曹涵 刘伯业 陈复生 李盘欣 
国家自然科学基金项目(31901640)。
阐述了影响鲜湿面货架期的因素及现代主要的鲜湿面防腐保鲜技术,包括调节制面工艺、p H调控、防腐剂保鲜技术、辐照保鲜技术、微波保鲜技术、气调包装保鲜技术以及栅栏技术等,并对其发展前景进行了展望。
关键词：鲜湿面 腐败变质 影响因素 保鲜技术 
甜樱桃采后病害、贮藏期间品质变化及其防腐保鲜技术被引量：15
《食品工业科技》2019年第5期338-342,共5页孙小渊 胡文忠 刘程惠 陈晨 宋卤哲 老莹 管磬馨 
本文详述了甜樱桃在采后发生侵染性病害和生理性病害的原因、发病症状以及对果实产生危害的结果。并介绍了甜樱桃在不同温度贮藏期间感官品质及营养物质变化,针对樱桃自身特性和采后病害分析结果,对现有的适用于樱桃的保鲜技术进行分类...
关键词：甜樱桃 采后病害 保鲜技术 
猕猴桃的防腐保鲜技术被引量：1
《落叶果树》2019年第1期59-60,共2页贺艳娥 刘焕 王甜 张钊祥 周会玲 
猕猴桃果实防腐保鲜技术(K3310216046);猕猴桃质量安全配套(K3360217002)
猕猴桃营养丰富,但在贮藏过程中极易失水皱缩和腐烂变质,严重影响其外观品质与商品价值。因此,做好猕猴桃的防腐保鲜,提高果实的耐贮性,对于猕猴桃生产的效益取得和可持续发展十分必要。笔者简要介绍了猕猴桃的防腐保鲜技术,供生产者参考。
关键词：防腐保鲜技术 猕猴桃 可持续发展 营养丰富 贮藏过程 商品价值 外观品质 耐贮性 
醋酸代替二氧化硫用于巨峰葡萄防腐保鲜技术的研究被引量：5
《食品与发酵工业》2018年第9期188-195,共8页彭勇 孙佳佳 石晶盈 张欣 王庆国 
山东省"双一流"奖补资金资助(SYT2017XTTD04);山东省2014年度农业重大应用技术创新计划-安全果蔬保鲜剂的创制;国家科技支撑计划-果蔬绿色化学保鲜剂的研发(2015BAD16B03)
为探索醋酸在巨峰葡萄上的防腐效果及代替SO_2的可能性,研究从葡萄腐烂率和掉粒率的角度对醋酸熏蒸次数、熏蒸浓度、熏蒸温度和时间等因素进行了筛选,并比较醋酸熏蒸和SO_2保鲜剂对巨峰葡萄生理和品质的影响。结果表明醋酸最佳应用条件...
关键词：巨峰葡萄 醋酸 SO2 腐烂 品质 
炖煮类肉制品防腐保鲜技术探究
《饮食科学》2018年第3X期134-134,共1页尹海蓉 
本文依据笔者的理论和实践经验,以煮制加工对肉制品品质的影响为基础,对炖煮类肉制品的防腐保鲜技术做出了探究。
关键词：熟肉制品 防腐保鲜技术 探究 
肉制品加工中的防腐保鲜技术
《赢未来》2017年第33期419-419,共1页张文文 
新鲜肉制品非常容易发生腐败变质，导致无法加工和食用。所以在肉制品加工过程中对鲜肉的防腐保鲜是非常重要的一项工作。本文对鲜肉的防腐保鲜技术进行了分析，希望为肉制品加工过程中的防腐保鲜提供借鉴。
关键词：鲜肉 保藏技术 冰温 天然抑菌剂 包装 
果蔬加工与质量安全控制被引量：3
《食品安全质量检测学报》2017年第9期3281-3282,共2页毕阳 宗元元 
＂果蔬加工与质量安全控制＂专题共收录了5篇水平较高的论文,分别从防腐保鲜技术的开发、真菌毒素的控制及检测、产地溯源技术以及加工新技术等方面进行了研究和论述。
关键词：质量安全控制 果蔬加工 防腐保鲜技术 加工新技术 真菌毒素 
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