辅料配方

作品数：21被引量：32H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：赵培洁何腊平李翠芹刘亚兵乔长晟更多>>
相关机构：贵州大学四川高福记生物科技有限公司德阳顺辉建材有限公司浙江大学更多>>
相关期刊：《肉类研究》《农村实用技术》《农产品加工》《农家参谋》更多>>
相关基金：宁夏回族自治区科技支撑计划项目四川省科技厅科技支撑计划项目陕西省科技统筹创新工程计划项目陕西省教育厅科研计划项目更多>>
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模糊数学感官评价结合正交实验及响应面法优化鸡蛋银条肉酱辅料配方
《现代食品科技》2024年第11期256-268,共13页赵赵 刘薇 王卅 刘莹莹 邵建平 钱飞翔 刘江 槐雪 孙洋 张贝宁 黄南娟 朱文政 周晓燕 
扬州市-扬州大学市校合作共建创新科技平台项目(YZ2020267);中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室开放课题(WLB202201);扬州大学高层次人才科研启动基金项目(137012607)。
模糊数学感官评价是一种基于模糊数学的综合评价方法。该文以鸡蛋、银条、猪肉作为主要原材料,采用单因素实验、模糊数学感官评价结合正交实验和响应面优化法得到了鸡蛋银条肉酱的最佳辅料配方,并对其进行理化指标、卫生指标、污染物指...
关键词：鸡蛋 银条 肉酱 模糊数学 响应面法 工艺优化 
基于添加桑叶粉固体饮料辅料配方的优化研究被引量：3
《粮食加工》2022年第5期58-64,77,共8页王跃强 闵照永 
鹤壁职业技术学院校本科技重点课题(2020-KJZD-005)。
为改善桑叶粉固体饮料口感、风味,拓展桑叶粉在食品中的应用,在桑叶粉添加量为10 g、蔗糖添加量为3 g、果蔬粉添加量2 g情况下,通过单因素实验结合响应面实验优化辅料配方组成。结果表明:在凝沉性实验验证中,随着藕粉添加量的增大,桑叶...
关键词：桑叶粉 固体饮料 配方优化 研究 响应面试验 
基于星点设计-效应面法优化沙棘宫愈凝胶辅料配方
《西部中医药》2021年第8期51-55,共5页胡宗苗 邓颖颖 姚东风 马丽 张恩户 
陕西省科技统筹创新工程计划项目(2013KTCL03-11);陕西省教育厅科研计划项目(13JS028)。
目的:用星点设计-效应面法优化沙棘宫愈凝胶配方。方法:以卡波姆-940、三乙醇胺、羟丙基-β-环糊精及甘油的用量为考察因素,以外观性状、成型性、离心稳定性、冷冻稳定性及高温稳定性为考察指标,采用星点设计-效应面法优化沙棘宫愈凝胶...
关键词：沙棘宫愈凝胶 星点设计-效应面法 卡波姆-940 羟丙基-Β-环糊精 
婴幼儿分段米粉辅料配方的研究被引量：2
《食品工业》2018年第4期49-53,共5页刘芳宏 谭书明 邓泽祥 刘敏 
水稻优质精深加工技术研究及示范转化黔科技合成转字[2015]5021-6号
婴幼儿时期是儿童成长的关键时期,米粉作为第一辅食,具有至关重要的作用。不同年龄阶段所需营养及口感不同,为了研究不同年龄阶段的婴幼儿米粉配方,通过单因素和正交试验,以感官评分为指标,选出最优的辅料添加量。结果表明:一段(6~12月...
关键词：婴幼儿米粉 分段 电子舌 辅料 
辅料配比及烹饪方式对速冻羊肉饼品质的影响被引量：8
《肉类研究》2018年第1期23-29,共7页杨震 贡慧 刘梦 史智佳 
宁夏回族自治区科技支撑计划项目
研究木薯磷酸酯淀粉、土豆浆和明胶3种辅料对速冻羊肉饼质构特性与感官品质的影响,确定羊肉饼的最佳工艺配方;同时对3种烹饪方式(100℃蒸煮20 min、121℃高温蒸煮20 min、160℃大豆油油炸8 min)熟制后的羊肉饼进行质构、风味特性及感官...
关键词：辅料配方 烹饪方式 质构特性 挥发性风味物质 速冻羊肉饼 
直投式复合菌剂泡菜循环发酵中辅料配方的优化及品质分析被引量：5
《食品工业科技》2015年第8期191-195,共5页黄道梅 孙娟 刘书亮 胡欣洁 韩新锋 何利 周康 颜正财 
四川省科技厅科技支撑计划(2013NZ0055)
以戊糖片球菌、植物乳杆菌为直投式复合菌剂,以萝卜、莴笋等为原料。研究复合菌剂发酵泡菜、老盐水发酵泡菜和自然发酵泡菜三种不同工艺发酵过程中感官、理化及微生物指标的变化规律,并对泡菜成熟时达到的平衡体系进行研究,通过取出成...
关键词：直投式复合菌剂 循环发酵 泡菜 辅料配方 品质 
一种轮胎再生胶的制备方法
《轮胎工业》2014年第11期694-694,共1页马晓 
由四川省隆昌海燕橡胶有限公司申请的专利（公开号CN103849017A，公开日期2014-06-11）“一种轮胎再生胶的制备方法”，涉及的轮胎再生胶的制备方法包括破粉、脱硫、精炼工序。在脱硫工序中添加的辅料为松香10，活化剂1，妥尔油5，再生...
关键词：制备方法 再生胶 轮胎 钛酸酯偶联剂 辅料配方 拉伸强度 拉断伸长率 聚乙烯醇 
一种焙炒咖啡的辅料配方
《农村实用技术》2012年第10期48-48,共1页
1、背景技术咖啡在国外如中国人饮用茶叶一般,是人们最常用的日常饮品,并且已经有几百年的消费历史,但在国内仅是随着改革开放以来,人民生活水平不断提高,咖啡的消费量才迅速扩大,目前已走入千家万户,特别是在东部沿海发达地区。咖啡的...
关键词：咖啡色 焙炒 辅料配方 发达地区 咖啡豆 加工过程 人民生活水平 消费量 改革开放以来 东部沿海 
农家醉鸡制作方法
《致富天地》2011年第4期53-53,共1页杨明 
一、主料及辅料 1．主料。净膛重l～2．5千克的土鸡或土杂鸡。2．辅料。取自制酒厂板框压滤机中的糟料，湿度以60％为宜，如不够湿，可加入烹饪用的黄酒酒糟。每只鸡按香菇150克，大蒜100克，葱50克，精盐150克，味精2克。可根据主料鸡...
关键词：醉鸡 制作 农家 辅料配方 板框压滤机 主料 土杂鸡 制酒厂 
秸秆加昆虫养猪省粮又环保
《农家参谋》2010年第2期29-29,共1页
采用“发酵床”养殖技术，以玉米秸秆发酵饲料为主原料，以无污染的昆虫蛋白等为辅料配方生产的饲料喂猪，这种饲料融合了植物蛋白、动物蛋白、菌体蛋白等多种蛋白元素，对动物的消化、吸收、成长奠定了良好的基础。
关键词：秸秆发酵饲料 昆虫蛋白 环保 养猪 动物蛋白 养殖技术 辅料配方 植物蛋白 
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