复合保鲜剂

作品数：274被引量：1522H指数：19
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抗菌肽的食品保鲜应用及生物合成研究进展被引量：2
《食品与机械》2024年第7期208-215,共8页苏琰 李融 
安徽省教育厅高校自然科学重点研究项目(编号:KJ2021A1386);安徽省高校青年骨干人才国内访学研修项目(编号:gxgnfx2021199);巢湖学院科学研究重点项目(编号:XLZ-202006);合肥职业技术学院分子生物学与基因工程技术科技创新团队项目(编号:2022Akjcx03)。
抗菌肽具有与抗生素不同的抑菌作用机制,不易产生细菌耐药性,被认为是有望在食品工业中被广泛推广的新型抗菌物质之一。尽管乳酸链球菌素已成为被允许纳入食品防腐剂的抗菌肽之一,但抗菌肽的推广应用仍然受到生产成本较高、抑菌活性单...
关键词：抗菌肽 复合保鲜剂 涂膜保鲜技术 重组表达 生物合成 
复合保鲜剂对沃柑果实贮藏品质的影响被引量：6
《食品与机械》2022年第10期146-150,215,共6页罗义灿 李今朝 陆覃昱 康远干 吕丽兰 
广西壮族自治区农业科学院基本科研业务费项目(编号:桂农科盟202216-1);广西壮族自治区农业农村厅项目(编号:20210057);广西重点研发计划项目(编号:20210054)。
目的:提高药剂使用效率,减少药剂使用量,达到减施增效目的。方法:以沃柑果实为研究材料,在不同贮藏环境条件用不同浓度保鲜剂处理测定沃柑果实失重率、维生素C含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量变化。结果:4℃时,贮藏第5,28,42天,...
关键词：沃柑 贮藏 咪鲜胺 抑酶唑 2 4-D 百可得 品质变化 
低场核磁结合电子鼻判定复合保鲜剂对冷藏虹鳟鱼片品质变化的影响被引量：7
《食品与机械》2019年第12期130-136,共7页沈秋霞 朱克永 李明元 钱杨 许童桐 吴李川 袁洋 
以质构、pH值、硫代巴比妥酸(TBA)值、挥发性盐基氮(TVB-N)值及菌落总数为评价指标,同时采用低场核磁共振(LF-NMR)及电子鼻技术对鱼片贮藏期间的水分和挥发性成分变化进行检测,研究复合保鲜剂(壳聚糖、茶多酚及柠檬汁)对虹鳟鱼片贮藏期...
关键词：低场核磁共振 电子鼻 复合保鲜剂 虹鳟 品质变化 
复合保鲜剂对腐生葡萄球菌的抑菌活性及其作用机理被引量：11
《食品与机械》2018年第4期158-162,共5页朱亚珠 林森森 
浙江省自然科学基金面上项目(编号:LY15C200015);舟山市公益类科技项目(编号:2014C31052)
以山梨酸钾、双乙酸钠和异抗坏血酸钠作为复合保鲜剂的基本成分,研究其对虾皮中腐生葡萄球菌的抑菌作用。通过酶标法来确定复合保鲜剂对腐生葡萄球菌的最小抑菌浓度(MIC),测定抑菌活力、细菌生长曲线、细胞膜完整性、碱性磷酸酶(AKP)含...
关键词：复合保鲜剂 腐生葡萄球菌 抑菌机理 
复合保鲜剂对鲜切山药保鲜效果的影响被引量：19
《食品与机械》2017年第5期134-140,共7页王梅 徐俐 王美芬 汤静 
国家星火计划项目(编号:2012GA820001)
为了延缓鲜切山药的褐变和品质劣变,延长保鲜期。从洋葱中提取洋葱油,结合保鲜剂柠檬酸和壳聚糖,以色差L*值和感官评分为考察指标,在单因素试验的基础上进行正交试验,筛选适合鲜切山药保鲜的复合保鲜剂配方。结果表明:鲜切山药最佳保鲜...
关键词：鲜切山药 品质劣变 洋葱油 保鲜 
植物乳杆菌SJ35的抑菌特性及复合保鲜剂配制被引量：2
《食品与机械》2016年第7期112-116,201,共6页罗佩文 刘书亮 朱永清 高佳 李海霞 陈姝娟 何利 周康 
国家国际科技合作项目(编号:2013DFA31450-03);四川省科技支撑计划项目(编号:2011NZ0095);四川省财政创新能力提升工程项目(编号:2013XXXK-019);四川省农业科技成果转化资金项目(编号:14NZ0012)
以藤黄微球菌、铜绿假单胞菌为指示菌,采用牛津杯双层琼脂扩散法测定植物乳杆菌SJ35代谢产物的抑菌特性,应用单因素试验选取最优的菌株发酵条件,选取亚氯酸钠与代谢产物复配制成复合保鲜剂并测定其抑菌效果。结果表明:菌株SJ35代谢产物...
关键词：植物乳杆菌 代谢产物 抑菌特性 发酵条件 复合保鲜剂 
复合保鲜剂结合MAP对鲜切茄子贮藏品质的影响被引量：7
《食品与机械》2015年第4期134-137,共4页谢晶 王肽 杨胜平 
国家级星火计划课题(编号:2012GA680003)
为延长鲜切茄子的保鲜时间,研究单一气调包装(2%CO2+5%O2+93%N2)和保鲜液(1.5%壳聚糖+1%抗坏血酸+1%氯化钙+2%柠檬酸)结合气调包装对鲜切茄子品质的影响。以感官评分、褐变度、硬度、多酚氧化酶(PPO)活性和细菌总数为指标,分析鲜切茄子...
关键词：壳聚糖 气调包装 鲜切 茄子 冷藏 
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