Γ-氨基丁酸

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高产GABA乳酸菌筛选及发酵绵羊乳工艺优化
《中国乳品工业》2025年第4期74-80,共7页姚瑜 张铭慧 火钰翠 张晓莹 徐立清 胡启胜 宋宇轩 杨续金 葛武鹏 
陕西省重点研发计划项目(2021ZDLNY02-09);渭南市科技计划项目(2021ZDYF-NYCX-82);校企合作项目(K4050422414、K4050422404、K4030220479)。
对西部牧区传统发酵乳品中的13株乳酸菌产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)能力进行筛选,选择1#菌株(Lactococcus lactis subsp.lactis)制备富含GABA发酵绵羊乳。通过单因素试验和正交试验优化发酵条件,提高绵羊乳中GABA产量。...
关键词：Γ-氨基丁酸 乳酸菌 发酵绵羊乳 工艺优化 
基于低场核磁共振技术的加湿调质过程糙米γ-氨基丁酸含量快速预测
《粮食加工》2025年第2期99-103,共5页杨富学 兰海鹏 牛浩 赵业旺 章文扬 张强 张宏 
师市科技计划项目(2023ZB01)。
采用低场核磁共振分析技术预测喷雾加湿调质过程糙米中γ-氨基丁酸含量变化。以氨基酸分析仪测定的结果作为参考值,利用低场核磁共振仪获取糙米样品的横向弛豫数据,建立并验证了GABA与LF-NMR检测结果的相关性模型。BP-ANN低场核磁共振...
关键词：糙米 喷雾加湿调质 低场核磁共振 快速无损 Γ-氨基丁酸 定量分析 
谷氨酸钠协同低温冻融促进发芽芸豆富集γ-氨基丁酸的机理研究
《食品与发酵工业》2025年第5期190-196,共7页徐开媛 王默涵 刘金洋 安宇 李思楠 王佳 张智慧 段盛林 王颖 张璐 
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(ZDZX202106)。
该研究以发芽芸豆为原料进行谷氨酸钠(monosodium glutamate,MSG)协同低温冻融处理,对处理前后谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxylase,GAD)、二胺氧化酶(diamine oxidase,DAO)和多胺氧化酶(polyamine oxidase,PAO)活性进行测定,并利用...
关键词：谷氨酸钠 低温冻融 发芽芸豆 γ-氨基丁酸富集 代谢途径 
γ-氨基丁酸或缬氨酸同时消除丙烯醛和二羰基化合物的机理
《食品科学》2025年第6期19-28,共10页江理广 郑洁 欧隽滢 欧仕益 
国家自然科学基金面上项目(32472457,32372450,32372242);广东省普通高校重点科研平台项目(2024GCZX011)。
采用γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)和缬氨酸(valine,Val)在37℃条件下同时消除丙烯醛和丙酮醛、乙二醛,并探究其消除机理。研究发现:在GABA和Val消除丙烯醛和两种二羰基化合物(丙酮醛、乙二醛)的反应中,甲醛代替二羰基化合物...
关键词：氨基酸 丙烯醛 二羰基化合物 甲醛形成 机制 
响应面法优化GABA代糖果味软糖配方研究
《农产品加工》2025年第3期1-6,11,共7页赵思萱 姬婧媛 曾文慧 师娇娇 严露霞 罗文静 
国家级大学生创新创业训练计划项目(S202214390024);陕西学前师范学院校级科研基金项目(2017YBKJ036);陕西学前师范学院引进人才项目(2016DS03)。
为提升苹果高附加值产品GABA代糖果味软糖的配方和生产工艺,以新鲜苹果汁、赤藓糖醇、山梨糖醇、果胶、明胶、结冷胶、苹果酸为原料,在单因素试验的基础上,运用Design Expert 13软件并采用Box-behnken响应面优化试验结果,得到最优工艺...
关键词：Γ-氨基丁酸 软糖 响应面 苹果 
γ-氨基丁酸的检测方法及其功能性食品研究进展
《食品工业》2025年第2期150-155,共6页许芮菁 姜铖 刘明川 王飞飞 刘锐 
云南特色植物筛选与研发服务CXO平台建设(编号:2022YKZY001);基于云南特色植物口服美容等功能性食品产品开发及产业化(编号:2022YKZY005)。
分析γ-氨基丁酸(GABA)在功能性食品中的应用现状,并对其生产工艺、检测方法和生理功能进行综述,为相关功能性食品开发提供参考。以γ-氨基丁酸、GABA、功能性食品等为检索词在中国知网、万方数据库、维普数据库、PubMed和Webof Scienc...
关键词：Γ-氨基丁酸 检测方法 生理功能 生产工艺 功能性食品 
大肠杆菌胞质非特异性二肽酶对γ-氨基丁酸的催化作用研究
《食品与发酵工业》2025年第4期139-144,共6页张一维 崔文璟 周哲敏 刘中美 
国家重点研发项目(2023YFC3402400);国家自然科学基金面上项目(32271301)。
γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)广泛应用于食品和医药等领域,目前主要利用大肠杆菌(Escherichia coli)作为宿主菌,由酶催化方法生产。在全细胞转化过程中,GABA会进入三羧酸循环进行降解,导致转化率低下;通过敲基因阻碍此途径...
关键词：Γ-氨基丁酸 胞质非特异性二肽酶 基因敲除 
具有潜在降压功能益生乳酸菌的筛选及其特性的研究
《食品科技》2025年第1期1-8,共8页王睿敏 郑冬艳 但霞 李仁芳 曾庆坤 吴凤娇 黄丽 李玲 
广西重点研发计划项目(桂科AB20297024);南宁市创新创业领军人才“邕江计划”项目(2021018);国家现代农业产业技术体系广西创新团队建设项目(nycytxgxcxtd-2021-21-02);广西农业科技自筹经费项目(Z202049)。
以41株乳酸菌作为研究对象,以γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric acid,GABA)和血管紧张素转换酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性为主要指标筛选获得具有降压功能的益生菌株,并分析其活菌数、pH值、滴定酸度以及耐酸性、耐胆盐...
关键词：乳酸菌 降压功能 血管紧张素转换酶 Γ-氨基丁酸 发酵乳 
高效液相色谱法测定植物源性食品中γ-氨基丁酸含量
《食品安全质量检测学报》2025年第2期206-214,共9页潘玲 顾海华 王煜博 张淏惟 崔亚娟 
中华人民共和国国家卫生健康委员会食品安全国家标准制定、修订项目(spaq-2023-18)。
目的建立高效液相色谱法测定植物源性食品中γ-氨基丁酸含量的分析方法。方法以4-二甲基胺基偶氮苯-4-磺酰氯为柱前衍生试剂,以提取溶剂、料液比、提取方式和提取时间为考察因素,设计正交实验并进行方法学验证。通过检测不同植物源性食...
关键词：高效液相色谱法 植物源性食品 Γ-氨基丁酸 4-二甲基胺基偶氮苯-4-磺酰氯 
糙米发芽富集γ-氨基丁酸工艺和环境胁迫技术优化
《中国食品学报》2025年第1期169-180,共12页洪滨 卢淑雯 张珊 冯俊然 袁迪 山珊 张竞一 李波 任传英 
国家重点研发计划项目(2021YFD2100902-2);国家水稻产业技术体系(CARS-01-51);省科研业务费项目(CZKYF2023-1-C015);黑龙江省农业科技创新跨越工程重点攻关项目(CX23GG16-01)。
以提高发芽糙米γ-氨基丁酸(GABA)富集量为目标,优化糙米发芽富集GABA工艺参数和环境胁迫技术,研究发芽温度、发芽时间和热风干燥温度,以及超声、臭氧、冷冻和高温、高压胁迫处理对发芽糙米中GABA含量的影响。结果表明,发芽温度、发芽...
关键词：糙米 发芽 Γ-氨基丁酸 环境胁迫 
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