蛋白酶酶解

作品数：105被引量：497H指数：11
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碱性蛋白酶酶解蛋白制备活性肽的质控研究
《现代农业科技》2024年第18期141-146,共6页李娟 樊丽 郭玉杰 周娇娇 张明晶 李春红 
以胶原蛋白和大豆分离蛋白为主要研究对象,应用体积排阻色谱(SEC)结合多角度激光光散射(MALLS)及示差折光(RI)联用技术对碱性蛋白酶酶解蛋白制备肽段的过程进行了详细分析。在酶解过程中,不同来源的胶原蛋白(牛、鸡)和大豆分离蛋白在分...
关键词：胶原蛋白 大豆分离蛋白 酶解 碱性蛋白酶 体积排阻色谱 多角度激光光散射 肽段 分子量分布 
风味蛋白酶酶解桑葚制备抗氧化肽的工艺研究被引量：2
《粮食与油脂》2024年第2期116-120,共5页戴梦萍 段涵怡 陈晓萌 杨雪 
河北省高等学校科学技术研究青年拔尖人才计划项目(BJK2023035);河北省科技厅“技术创新引导专项-科技工作会商”项目(2020);承德医学院大学生创新创业训练计划项目(2022027)。
利用风味蛋白酶酶解桑葚粉制备抗氧化肽。以多肽得率和DPPH·清除率为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化酶解工艺。结果表明:最佳酶解条件为酶解温度54℃、pH 6.95、酶解时间4.25 h、酶添加量8%(以桑葚蛋白质量计)、料液比30∶...
关键词：桑葚 风味蛋白酶 酶解工艺 抗氧化肽 
异步发酵对混合植物蛋白品质的影响被引量：1
《食品工业科技》2023年第12期138-147,共10页彭中旭 李丽 冯洁雅 温雪瓶 林捷 魏嘉 刘军 
四川省科技厅项目(2022NSFSC1733)。
以豆粕、菜粕和豌豆为混合原料,通过异步发酵工艺改善其蛋白品质。考察不同发酵菌株、原料配比、发酵和酶解条件等单因素条件,并结合响应面试验和正交试验确定最佳的异步发酵工艺,以粗蛋白、酸溶蛋白、蛋白溶解度和蛋白酶活力等指标评...
关键词：混合植物蛋白 异步发酵 蛋白酶酶解 酸溶蛋白 溶解度 
蛋白酶对黄酒中苦味多肽pGlu-LFNPSTNPWHSP的降解作用
《中国食品学报》2023年第3期187-195,共9页谢广发 鲁振东 吴殿辉 杨丽霞 陆健 
浙江省绍兴黄酒产业创新综合体科技创新项目;浙江省公益技术研究计划项目(LGN20C200016)。
苦味多肽pGlu-LFNPSTNPWHSP(PGP)是黄酒中的关键苦味物质之一。本文利用6种蛋白酶降解PGP,以PGP降解率和对黄酒品质的影响为评价指标,考察不同蛋白酶在黄酒降苦方面的应用潜能。结果表明,在模拟黄酒溶液中,不同蛋白酶降解PGP的差异较大...
关键词：黄酒 苦味多肽 蛋白酶酶解 降苦 
红极参肽的酶法制备工艺优化及其抗氧化评价被引量：2
《食品工业科技》2022年第20期235-243,共9页刘金丽 樊芳 何晓霞 邹圣灿 曹廷锋 
以红极参(Cucumaria frondosa)为原料,利用复配蛋白酶酶解制备海参肽,并对其进行组成分析和抗氧化活性评价。以水解度为指标,采用单因素实验和响应面试验优化酶解工艺参数,并对制备的红极参肽的组分、氨基酸组成、分子量分布及体外抗氧...
关键词：红极参 蛋白酶酶解 水解度 氨基酸组成 抗氧化能力 分子量 
碱性蛋白酶酶解藜麦芽制备多肽工艺的研究被引量：5
《中国饲料》2022年第9期104-107,112,共5页郝晓华 郑凯南 刘可心 
为寻找开发藜麦蛋白,提高藜麦应用价值的最佳条件,本研究以白藜麦芽为原料,采用正交试验法优化碱性蛋白酶酶解藜麦芽制备多肽的最佳工艺条件。以碱性蛋白酶添加量、酶解pH、酶解时间、酶解温度和底物浓度这5个因素进行单因素试验,再通...
关键词：藜麦 酶解 多肽 单因素试验 正交设计 
厌氧角蛋白降解菌KD-1粗酶和商业蛋白酶酶解猪肉的功能与评价
《中国沼气》2022年第2期47-53,共7页吴伟东 马诗淳 陈锐 周广平 邓宇 
四川省科技计划项目(重点研发项目)(2019YFN0152);海南省重点研发计划(SQ2021XDNY0861)。
生物酶解技术是处理畜禽尸体、实现废弃蛋白质无害化、资源化利用的有效途径,但是生物酶制剂的处理效率和成本限制了该技术的发展和应用。采用厌氧角蛋白降解菌KD-1粗酶液以及商品化碱性蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶与木瓜蛋白酶酶...
关键词：角蛋白降解菌 粗酶液 商业蛋白酶 酶解 猪肉 
动物蛋白酶酶解鱿鱼内脏工艺研究被引量：2
《鲁东大学学报（自然科学版）》2022年第1期83-88,共6页黄敬哲 张修正 裴继伟 刘海梅 赵芹 
山东省大学生创新创业训练计划项目(s201910451070);国家级大学生创新创业训练计划项目(201710451116);山东省重点研发计划(医用食品)(2018YYSP009);校企合作项目(28000101)。
鱿鱼内脏是鱿鱼生产加工过程中产生的主要废弃物,其富含蛋白质,具有较高的开发价值。本文以水解度和感官评定为指标,采用单因素和正交试验方法,研究酶添加量、酶解温度、酶解时间、pH四个因素对鱿鱼内脏水解度的影响,确定动物蛋白酶酶...
关键词：鱿鱼内脏 动物蛋白酶 工艺优化 水解度 
碱性蛋白酶酶解芝麻粕制备蛋白肽的工艺优化被引量：2
《食品工业》2022年第1期16-20,共5页邵家威 汪慧慧 李庆腾 张桂香 张炳文 王明辉 
山东省农业重大应用技术创新项目(SD2019ZZ024)。
芝麻在食物与人类健康方面备受关注,富含蛋白质、油脂等营养组分,传统加工主要利用其油脂成分,在植物基蛋白广受青睐的今天,对其蛋白质的相关研究成为热点。以亚临界芝麻粕(SSM)为原料,采用碱性蛋白酶酶解法制备芝麻蛋白肽,并对其进行...
关键词：芝麻粕 碱性蛋白酶酶解 多肽 
蛋白酶酶解核桃饼粕的抗氧化活性被引量：2
《食品工业》2022年第1期215-218,共4页刘猛 王艳 史丹宇 章检明 
山西省青年科技研究基金(201901D211450);山西省高等学校科技创新项目(2019L0948);吕梁市引进高层次科技人才重点研发项目(2019104);吕梁市引进高层次科技人才专业科技创新平台建设项目(2018-21-11)。
为研究碱性蛋白酶酶解核桃饼粕制得的酶解液的抗氧化活性,运用碱溶酸沉提取法提取核桃饼粕蛋白,利用碱性蛋白酶酶解制得核桃饼粕酶解液及核桃饼粕分离蛋白酶解液。通过对·OH、O_(2)^(-)、DPPH自由基清除能力及总还原力的测定,对比核桃...
关键词：核桃饼粕 分离蛋白 碱性蛋白酶 抗氧化活性 
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