糙米食品

作品数：17被引量：180H指数：9
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相关作者：司维雨马涛田凯虹许曼尹珺更多>>
相关机构：江南大学国家粮食局科学研究院沈阳农业大学天津农学院更多>>
相关期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《粮食与饲料工业》《食品工业》更多>>
相关基金：国家高技术研究发展计划“十二五”国家科技攻关计划国家科技支撑计划中国博士后科学基金更多>>
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我国糙米食品的研究现状与发展趋势被引量：17
《食品科技》2018年第7期174-180,共7页杨玉民 宋善武 张亮 汪鸿 赵丽艳 商云帅 
吉林省教育厅"十二五"科学技术研究项目(吉教科合字[2015]第424号)
介绍了糙米的营养价值和功能特性,概述了我国糙米食品的产业现状和加工技术研究现状,分析了糙米食品开发存在的问题,并对发展趋势进行了探讨。
关键词：糙米 营养 食品 加工技术 现状 
糙米食品加工与利用的研究进展被引量：14
《粮食与食品工业》2018年第1期1-6,共6页解舒乐 吴凤凤 蔡群 杨雪松 曹菲菲 徐学明 
"十三五"国家重点研发计划子课题(2016YFD0400701);粮食公益项目-碾米制粉制油节粮节能智能新装备研发与示范(201513006)
概述了糙米食品的营养价值和发展进程,总结归纳了糙米制品加工关键技术及糙米全谷物食品的研究进展,并探讨了糙米产业的发展趋势和应用前景。
关键词：糙米 营养价值 发展进程 加工技术 
糙米食品研究现状及发展趋势被引量：43
《食品与发酵工业》2016年第2期236-243,共8页王立 段维 钱海峰 张晖 齐希光 
国家"十二五"科技攻关项目(2012BAD37B08-3);863计划(2013AA102203-7)
稻米是我国主粮之一,现代加工技术由于片面追求高精度,而使得糊粉层和胚芽中的营养成分大部分被除去,导致营养失衡,继而引发糖尿病、肥胖症、心血管病等慢性病,因此,全谷物食品成为一个开发和利用的热点。作为全谷物食品的重要原料之一...
关键词：糙米 全谷物 营养 食品加工 
糙米全谷物食品加工新技术及产品的开发被引量：14
《食品工业》2015年第6期246-250,共5页卢黄华 丁玉琴 曾端辉 毛海锋 胡元斌 
糙米是一种典型的全谷物食品,其营养价值与保健功能越来越受到人们重视。欧美发达国家相继开展糙米全谷物食品开发研究。综述了新技术在糙米全谷物食品加工中的应用及新型糙米全谷物食品的开发进展,分析其产业发展中的一些问题,并展望...
关键词：糙米 全谷物 糙米食品 新技术 开发 
糙米全谷物食品研究现状与发展被引量：18
《粮食与油脂》2013年第2期40-43,共4页安红周 杨波涛 李扬盛 李盘欣 
中国博士后科学基金资助项目(20090460855)
糙米作为全谷物食品重要原料之一,其营养价值与保健功能越来越受到人们重视。为充分利用糙米营养成分,在不损失营养成分基础上,可利用一些加工新技术生产糙米全谷物食品,进而改善其品质。世界各国相继开展开发糙米全谷物食品相关研究,...
关键词：全谷物食品 糙米 糙米食品 
发展糙米全谷物食品 改善国民健康状况被引量：32
《食品与机械》2012年第5期2-5,共4页谭斌 刘明 吴娜娜 汪丽萍 田晓红 
"十二五"国家科技支撑计划重点项目(编号2012BAD34B05)
大米是中国大宗主食品,与国民健康状况关系密切。目前中国大米加工与消费处于追求精白与口感阶段,而糙米(食品)的消费量极低。糙米是一种典型的全谷物食品,增加糙米等全谷物食品的摄入,可以有效降低心脑血管疾病、糖尿病和恶性肿瘤等相...
关键词：全谷物 糙米食品 营养特性 挑战 方向 
几种发芽糙米食品感观评价研究被引量：3
《粮食与饲料工业》2009年第10期1-2,4,共3页刘岚 尹珺 谭钤文 许曼 田凯虹 张丙青 何新益 
天津农学院科学研究发展基金计划项目(2008D014);天津农学院大学生科技创新项目"发芽糙米方便食品的研究与开发"
采用模糊数学综合评判法对4种采用不同工艺制备的发芽糙米食品进行了感官评价。评判结果表明,发芽糙米菜团、发芽糙米麻团和发芽糙米酥属优良产品,发芽糙米片属中等产品。模糊数学综合评判法对食品的综合感官评定结果趋于准确和客观,为...
关键词：发芽糙米 模糊数学综合评判法 感官评价 
糙米食品加工技术被引量：12
《安徽农业科学》2009年第31期15620-15623,共4页马涛 司维雨 
概述了糙米的营养价值,介绍了糙米食品的主要种类及其营养特征,分析了发芽糙米食品、糙米焙烤食品、速食糙米食品等主要糙米食品的生产工艺,并重点阐述了各糙米食品生产中的技术要点。
关键词：糙米 食品加工 工艺流程 技术要点 
发芽糙米食品的制作工艺研究被引量：3
《粮食加工》2009年第5期27-29,共3页张丙青 田凯虹 谭钤文 许曼 尹珺 刘岚 何新益 
天津农学院科学研究发展基金计划项目"发芽糙米及其深加工研究";编号2008D014;天津农学院大学生科技创新项目"发芽糙米方便食品的研究与开发"
根据发芽糙米的营养特性和加工特性制备了4种鲜食发芽糙米食品,运用选择试验法对4种产品的嗜好度进行了感观评价。评价结果表明,4种产品喜好度顺序为:3号>1号=2号>4;产品间存在显著性差异(P<0.05);1、2、3号产品间无显著性差异(P>0.05);...
关键词：发芽糙米 糙米食品 感官分析 嗜好度 
生物技术在糙米食品开发中的应用研究被引量：9
《食品科学》2008年第8期640-642,共3页刘玉环 阮榕生 
教育部长江学者创新团队发展计划项目(IRT0540)
糙米食品开发对于增加我国食物供应总量和提高国民营养保健水平意义重大。多年来大量的研究表明生物技术包括基因工程育种技术:巧妙利用各种酶促技术在糙米食品的开发中正在发挥越来越重要的作用。特别是对糙米中膳食纤维改性、主要抗...
关键词：糙米食品 食物供应总量 营养保健 基因工程 酶促技术 
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