脆皮肠

作品数：16被引量：18H指数：3
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四川火锅
《作文（2-4年级适用）》2023年第6期37-38,共2页何依玲 刘述明(指导) 
我的家乡在四川,那里有许多美味佳肴,而我觉得最有名气、最受欢迎的当属四川火锅。锅底上桌后,你把喜欢的菜品放进去煮,一幅美丽的“图画”就呈现在眼前:开了花的是脆皮肠,又白又方的是虾饺,粉粉嫩嫩的是撒尿牛肉丸……红海似的汤、绿...
关键词：美味佳肴 四川火锅 牛肉丸 脆皮肠 食材 菜品 麻椒 锅底 
用民间手法烹新味
《四川烹饪》2023年第3期84-87,共4页刘志忠 杨波 
六盘水市明湖花园酒店成立于2004年4月,毗邻风景优美的钟山区明湖路窑上水库。该店菜品首先是融入了不少本地特色食材,比如地胡子、荞面、白果、香草等;其次在烹制手法上予以创新,比如由贵州辣子鸡演变而来的罐罐鸡、先卤后油炸的脆皮肠...
关键词：辣子鸡 脆皮肠 食材 花园酒店 荞面 钟山区 菜品 风景优美 
老广味的另类演绎
《中国烹饪》2022年第12期82-85,共4页陈莉 莫代泉(制作) 
广州设计之都郡雅酒店行政总厨莫代泉是一位喜欢挑战的粤菜师傅。这组由他设计的冬季新菜亮点颇多。如窝烧双色黑芝麻豆腐,是在粤菜传统冬季菜式啫啫煲的基础上改良,以初冬收获的大豆上演“变形秀”。黑松露金脆皮肠是广东传统家常菜脆...
关键词：行政总厨 猪大肠 粤菜 脆皮肠 设计之都 黑芝麻 黑松 豆腐 
精美菜肴食过瘾
《四川烹饪》2022年第2期48-51,共4页李雪冬(指导) 无 
这组菜品讲究食材的搭配与营养。菌香糯米脆皮肠外酥内糯,口感丰富;菊花萝卜纯牛尾刀工讲究,萝卜和牛尾的搭配使菜品风味与营养俱佳;南瓜烤慕斯蛋挞,将蔬菜与甜品结合,碰撞出不一样的味觉体验。
关键词：慕斯 脆皮肠 蛋挞 食材 刀工 甜品 菜品 糯米 
速冻脆皮肠加工工艺研究
《肉类工业》2021年第4期11-14,共4页雒怡冉 李海宾 
以速冻脆皮肠加工工艺作为研究对象,在产品感官质量评价标准下,进行了单因素试验,研究鸡胸肉添加量,以及工艺中干燥时间对脆皮肠脆度的影响。通过正交实验,确定了最佳的配比及工艺标准。试验结果表明,鸡胸肉添加量为35kg,干燥60℃、30m...
关键词：脆皮肠 加工工艺 感官评价 
恒定和分段低温贮藏对脆皮肠和方片火腿品质的影响被引量：2
《肉类研究》2020年第1期88-93,共6页姜雪娟 纵心想 李秋宁 熊国远 陶宏斌 孟从军 熊伟 
安徽省科技重大专项（17030701021;17030701036）;安徽省重点研究和开发计划面上攻关项目（1804g07020164）;黄山市科技计划项目（2018KN-02);2018年度皖北产业创新团队项目
为研究贮藏温度对脆皮肠和方片火腿品质的影响,测定其在2℃和8℃恒定温度、2/8℃(前15 d 2℃,后15 d 8℃)和8/2℃(前15 d 8℃,后15 d 2℃)分段低温贮藏条件下放置30 d的理化及微生物指标变化。结果表明:脆皮肠和方片火腿的指标变化趋势...
关键词：脆皮肠 方片火腿 贮藏温度 品质变化 
脆皮肠盲样中山梨酸含量的测定
《食品工程》2019年第3期54-56,共3页阳文武 黄小兰 周浓 周祥德 
脆皮肠成分复杂,在做山梨酸分析检测时,目标峰处干扰峰多,非常容易引起误判,因此在做盲样分析时,不仅要考虑尽可能的将山梨酸提取出来,还要考虑杂质峰对山梨酸峰的干扰。采用液相色谱法检测脆皮肠盲样中的山梨酸含量,先对仪器条件中流...
关键词：脆皮肠 山梨酸 高效液相色谱法 
脆皮芝士肠的工业化生产研究被引量：1
《肉类工业》2018年第10期1-3,共3页吕广英 王润博 
探讨研发了一种添加芝士的脆皮香肠,选用芝士为辅助原料,通过试验来确定芝士添加量对产品品质的影响,并采用正交试验进行配方优化,最终确定在香肠中白砂糖的添加量为3%、食用盐的添加量为1. 4%、芝士的添加量为4%、复合香辛料的添加量为...
关键词：芝士 脆皮肠 生产工艺 
脆皮肠芝士卷
《为了孩子（2-7岁）（下）》2018年第10期28-29,共2页子一 优妈美食 
对孩子来说，不管是节日还是外出旅游，印象最深的就是吃和玩。从某个角度来说，食物是传承传统的载体!所以，作为亲子阅读的延伸活动之一，跟孩子一起有模有样地做些与绘本里提及的食物相关的美食，是一个不错的选择!
关键词：外出旅游 亲子阅读 孩子 食物 
不同运输条件对脆皮肠贮藏特性的影响被引量：4
《食品科学》2015年第14期228-231,共4页倪冬冬 韩隽帆 李洪军 贺稚非 甘奕 
公益性行业(农业)科研专项(200903012);三峡库区优质牛肉安全生产关键技术集成与示范项目(2011BAD36B01)
为了保证灌肠类低温肉制品的安全性,采用脆皮肠为原料,模拟冬季、春季、夏季3个季节的运输温度对产品进行运输,运输半径分别为200、500 km,通过测定其理化、微生物等指标研究不同运输条件对脆皮肠贮藏特性的影响。结果表明:运输过程除...
关键词：运输 脆皮肠 贮藏特性 品质变化 
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