吕名蕊

作品数：9被引量：44H指数：4
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供职机构：国家粮食局西安油脂科学研究设计院更多>>
发文主题：玉米谷蛋白大豆磷脂核桃多肽功能特性工艺优化研究更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《粮食与油脂》《食品科学》《粮食与饲料工业》《中国油脂》更多>>
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核桃多肽功能特性及制备工艺研究进展被引量：15
《中国油脂》2013年第5期34-38,共5页吕名蕊 史宣明 张骊 孟佳 王宁 王锋涛 廖兴茂 
核桃蛋白是一种优质的植物蛋白资源,其酶解产物核桃生物活性多肽是目前研究的趋势。介绍了核桃多肽的抗氧化性、抑菌性、理化性质等功能特性,以及酶解工艺及辅助酶解技术等方面的研究现状,展望了其在食品、医药、化妆品等领域的应用前...
关键词：核桃多肽 功能特性 制备工艺 应用 
油藤籽仁营养成分分析被引量：5
《粮食与食品工业》2013年第2期9-11,共3页夏辉 吕名蕊 刘建 陈利涛 陈燕 
经对油藤籽仁的营养成分进行了分析,其脂肪含量为48.0%,蛋白含量为29.8%,脂肪中的亚油酸和亚麻酸含量分别为46.0%、38.2%,尤其是亚麻酸含量与亚麻籽油相当,油藤籽仁中的矿物元素丰富,油藤籽油的维生素E含量较高,为167.4mg/100g。
关键词：油藤籽仁 营养成分 分析 
微波辅助提取丝瓜籽油工艺的研究被引量：3
《农业机械》2012年第16期51-54,共4页吕名秀 王秀娟 卢奎 林强 吕名蕊 
对微波辅助提取丝瓜籽油的工艺进行了研究,考察了提取时间、提取温度、料液比和微波功率对提取率的影响,并通过正交试验确定了最佳工艺条件。结果表明:理想提取工艺为选用正己烷作为提取溶剂、提取时间5min、提取温度60℃和料液比为1:7g...
关键词：微波辅助提取 丝瓜籽油 
提高大米蛋白提取率的工艺研究被引量：4
《粮食与食品工业》2012年第5期9-11,共3页史宣明 吕名蕊 陈燕 夏辉 
考察了不同提取方法对大米蛋白提取率的影响,对不同提取方法进行了比较。结果表明:高压均质处理可提高蛋白提取率;淀粉酶酶解可提高大米蛋白提取率。同时复合法提取与单一法提取相比,提取率明显提高。采用淀粉酶酶解、碱提、蛋白酶酶解...
关键词：大米蛋白 提取工艺 提取率 
活性炭吸附脱除大豆磷脂细菌内毒素的研究被引量：2
《中国油脂》2012年第2期55-57,共3页黄健花 吕名蕊 宋志华 金青哲 刘元法 王兴国 
采用活性炭吸附去除大豆磷脂中的内毒素。以磷脂残留的内毒素浓度和磷脂回收率为指标,考察了活性炭用量、吸附温度、吸附时间对内毒素脱除效果的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验,得到最佳工艺参数:活性炭用量0.6%,吸附时间40 m...
关键词：大豆磷脂 细菌内毒素 活性炭 吸附 脱除 
注射级大豆磷脂提取工艺的研究被引量：5
《中国油脂》2010年第9期59-62,共4页吕名蕊 吕名秀 蔡春明 黄健花 王兴国 
采用乙醇加热提取和冷冻纯化的方法，从大豆粉末磷脂提取Pc含量在72％～85％，PE含量在5％～10％范围内的大豆磷脂产品。考察了乙醇体积分数、料液比、提取温度、提取时间、冷冻温度、冷冻时间对产品得率和Pc、PE含量的影响，在PC、PE...
关键词：大豆磷脂 提取 乙醇 冷冻 
响应曲面法提取玉米谷蛋白工艺优化研究被引量：8
《粮食与饲料工业》2008年第9期24-25,28,共3页李运罡 李梦琴 张剑 吕名蕊 李瑞成 付娜 
河南省重大科技攻关项目的部分内容(072101110100)
通过单因素试验和响应曲面法,优化了玉米黄粉中谷蛋白的提取工艺,玉米谷蛋白提取的最佳工艺条件为:料液比(g/ml)1∶14、时间113 min、NaOH质量分数0.6%、温度54℃。该条件下,玉米谷蛋白提取率为50.79%,纯度为86.57%。
关键词：玉米黄粉 玉米谷蛋白 提取 响应曲面法 
玉米谷蛋白功能性质研究被引量：2
《粮食与油脂》2008年第7期20-22,共3页李运罡 李梦琴 吕名蕊 
河南省重大科技攻关项目(072101110100)
该研究对谷蛋白功能性质进行测定,并与大豆分离蛋白相关性质进行比较,结果表明:玉米谷蛋白具有良好吸水性、持油性、湿润性、凝胶性;但持水性较差,乳化能力略低于大豆分离蛋白;并介绍玉米谷蛋白功能性质及其在食品中应用。
关键词：玉米谷蛋白 蛋白功能性质 食品加工 
响应曲面法优化玉米谷蛋白凝胶制备工艺的研究被引量：1
《食品科学》2008年第11期241-245,共5页李梦琴 李运罡 张剑 吕名蕊 
河南省重大科技攻关项目(072101110100)
本研究通过单因素试验和响应曲面法,优化了玉米谷蛋白凝胶制备工艺。以加热温度、加热时间、氯化钠添加量为因素,以凝胶硬度、内聚性、胶凝性和咀嚼性为响应值对实验进行响应面设计,建立了凝胶硬度、内聚性、胶凝性和咀嚼性的回归模型,...
关键词：玉米谷蛋白 凝胶 质构特性 响应曲面 
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