王孝荣

作品数：14被引量：153H指数：8
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发文主题：香气成分香气成分分析果酒发酵工艺果酒酿造更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
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猕猴桃白酒陈酿期间香气成分变化分析被引量：10
《食品工业科技》2015年第9期281-286,291,共7页李阿敏 王孝荣 蒋和体 
以猕猴桃为原料,经过发酵、两次蒸馏制得猕猴桃白酒,利用顶空固相微萃取法与气相质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS),对陈酿期间各个时期(一、二、四、七、十一个月)的猕猴桃白酒的香气成分进行分析。结果表明:猕猴桃白酒陈酿期间,共检出有香...
关键词：猕猴桃 白酒 陈酿 香气成分 
草莓果酒酿造工艺的优化及其香气成分分析被引量：45
《食品科学》2014年第7期196-201,共6页王孝荣 罗佳丽 潘年龙 蒋和体 
以草莓为原料,采用单因素试验和Box-Behnken试验设计研究SO2添加量、酵母添加量及发酵温度对果酒发酵的影响,建立各影响因素的回归方程,并通过响应面分析法优化,得到草莓果酒的最佳工艺条件:SO2添加量为81 mg/L、酵母添加量为1 g/L、发...
关键词：草莓果酒 工艺 优化 香气成分 
不同处理方式对燕麦调味汁品质的影响被引量：2
《食品工业科技》2013年第23期125-130,共6页程丽萍 王孝荣 杨洲 蒋和体 
探究超高压处理和热力处理对发酵燕麦调味汁品质的影响,对燕麦调味汁进行不同程度的超高压处理(UHP,300MPa,15min),和热力处理(80℃,10min),以燕麦调味原汁作对比,测定其理化指标、色泽、氨基酸种类及含量以及香气成分的变化。结果表明...
关键词：超高压 燕麦调味汁 品质 香气成分 
黄花菜热泵干燥前后香气成分分析被引量：12
《食品科学》2013年第18期258-262,共5页潘年龙 王孝荣 吴凯 曾凡坤 
利用顶空固相微萃取法和气质联用技术对黄花菜热泵干燥前后的香气成分进行比较分析。在热泵干燥前后黄花菜中共检测出69种挥发性香气物质,其中从新鲜黄花菜中鉴定出挥发性香气物质48种,相对含量为99.98%;从干制黄花菜中鉴定出挥发性香...
关键词：黄花菜 热泵干燥 固相微萃取 气质联用 香气成分 
响应面优化枸杞色素提取工艺及稳定性研究被引量：6
《西南师范大学学报（自然科学版）》2013年第8期108-113,共6页王孝荣 罗佳丽 潘年龙 王雪莹 蒋和体 
以宁夏枸杞为原料,通过Box-Behnken试验设计研究提取时间、料液比及浸提温度对枸杞素浸提效果的影响,建立各影响因素的回归方程,并通过响应面分析法优化,得到了枸杞色素的最佳浸提条件:料液比为1∶9、温度为38℃、时间为2.5h.进一步研...
关键词：枸杞色素 响应面法 提取 稳定性 
草莓果酒的发酵规律和香气成分分析被引量：6
《食品工业科技》2013年第16期182-187,共6页梁叶星 王孝荣 熊家艳 潘年龙 
以草莓为原料,跟踪草莓果酒整个发酵过程中酒精度、还原糖、花色苷、pH、可滴定酸等化学成分的变化,并且采用顶空固相微萃取法(HS-SPME),利用气相色谱质谱联用技术(GC-MS)对其香气成分进行分析与鉴定。结果表明,草莓果酒发酵过程中,酒...
关键词：草莓果酒 香气成分 顶空固相微萃取法 发酵规律 气相色谱-质谱 
黄花菜的热泵干燥工艺研究被引量：9
《食品工业科技》2013年第11期259-262,266,共5页潘年龙 吴凯 王孝荣 曾凡坤 
为改进干制黄花菜传统生产方法并实现工业化生产,采用热泵干燥法对黄花菜进行干制研究,结果表明,新鲜黄花菜经过95℃蒸汽热烫60s,在干燥温度为70℃、干燥时间7h、装料量为5.0kg/m2、热泵空气湿度为40%时,所生产出来的干制黄花菜含水量为...
关键词：黄花菜 热泵干燥 工艺 
台湾青枣果酒酿造工艺优化及其香气成分分析被引量：12
《食品与发酵工业》2013年第11期134-141,共8页张亚宁 王孝荣 罗佳丽 杨坚 张甫生 
以台湾青枣为原料,以优异的酵母对其进行发酵,通过感官品评、单因素试验和Box-Behnken试验研究了发酵温度、SO2添加量及酵母添加量对果酒发酵的影响,建立各影响因素的回归方程,并结合响应面分析法,得出台湾青枣果酒酿制品质最佳的条件...
关键词：青枣果酒 工艺 优化 香气成分 
甜橙果酒酵母筛选及发酵性能被引量：25
《食品科学》2013年第11期222-227,共6页罗佳丽 王雪莹 王孝荣 蒋和体 
以甜橙果皮和甜橙果园土壤为分离源,共分离到138株酵母菌,经过三级筛选,获得两株适合酿造甜橙果酒的酵母菌S017和F076,经鉴定均为葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum),并对其发酵性能进行测试。结果表明:S017、F076的最适发酵温度...
关键词：甜橙果酒 酵母菌 分离筛选 鉴定 发酵性能 
响应面法优化紫薯酒的发酵工艺及香气分析被引量：8
《食品工业科技》2013年第6期202-206,共5页潘年龙 王孝荣 
通过单因素和响应面法对紫薯酒的发酵工艺条件进行优化,得到了紫薯酒发酵的最佳工艺参数:pH3.4、安琪酿酒高活性干酵母添加量0.08%、发酵温度20.7℃,发酵7d,即可得到11.23°的紫薯酒;采用顶空固相微萃取法提取紫薯酒的香气,利用气相色谱...
关键词：紫薯酒 发酵工艺 响应面法 香气成分 气相色谱-质谱 
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