衣杰荣

作品数：22被引量：166H指数：8
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供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
发文主题：多酚杨桃腐乳脂肪酶抗性淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《湖南农业科学》《现代农业科技》《食品科学》《粮食与饲料工业》更多>>
所获基金：博士科研启动基金上海市高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金上海市教育委员会重点学科基金国家质检总局科技计划项目更多>>
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超声波辅助提取鲶鱼内脏蛋白酶的工艺研究被引量：4
《食品工业科技》2015年第22期302-307,329,共7页张岚 衣杰荣 
哥本哈根大学食品系合作项目;上海海洋大学研究生科研项目基金
以鲶鱼内脏为原料,采用超声波辅助提取鲶鱼胃、肠中的蛋白酶,分别研究了Na Cl浓度、超声提取时间、超声波强度和提取温度对胃、肠蛋白酶活性的影响,并通过响应面分析法对两种鲶鱼内脏蛋白酶的提取工艺进行优化。实验结果表明,鲶鱼胃蛋...
关键词：鲶鱼 内脏 蛋白酶 响应面 超声波辅助提取 
不同工艺条件对腐乳质构和流变性质的影响被引量：7
《食品工业科技》2014年第7期217-220,共4页周雪琪 衣杰荣 
上海市科委部分地方院校能力建设项目(12290502200)
采用腐乳的传统生产制作方法,比较四种不同条件对腐乳物性的差异影响,主要使用了质构仪和流变仪进行研究。结合水分和氨基态氮含量的结果,表明:大豆品种、凝固剂、后发酵温度、毛霉培养时间对腐乳的品质都有影响。大黄豆制作的腐乳比小...
关键词：腐乳 生产工艺 氨基态氮含量 质构 流变性质 
土壤中脂肪酶产生菌的筛选、鉴定及发酵条件的优化被引量：1
《上海海洋大学学报》2012年第5期911-916,共6页衣杰荣 王允绍 张兆斌 李晓晖 
爱普科创基金(D8006100007)
从上海地区富含油性的土壤中,以橄榄油为唯一碳源进行富集培养、以罗丹明B为指示剂的平板进行初筛,摇瓶复筛得到产脂肪酶菌株51-43。通过对51-43进行形态学观察,以及18S rDNA特征片段比较分析,初步确定51-43为黑曲霉(Aspergillus niger...
关键词：黑曲霉 脂肪酶 发酵条件 正交实验 
黑曲霉5143脂肪酶离子注入诱变及酶学性质的研究
《食品工业科技》2012年第15期158-161,共4页王允绍 衣杰荣 张兆斌 杜毅 李晓晖 
爱普科创基金(D8006100007)
以产脂肪酶菌株黑曲霉Aspergillus niger51-43为出发菌株,经氮离子注入技术对其进行诱变,筛选获得酶活力有较大提高且传代稳定的正突变菌株L7,其脂肪酶活力达29.17U/mL,较原初酶活力19.28U/mL提高了151.3%。在此基础上,对该酶的酶学性...
关键词：脂肪酶 黑曲霉 氮离子注入 诱变 酶学性质 
食品化学课程建设实践与探索被引量：1
《现代农业科技》2012年第13期339-340,351,共3页陶宁萍 黄轶群 包斌 衣杰荣 倪晔 曲映红 刘源 
从师资队伍建设、教材建设、教学内容整合、教学方法改革、实践教学改革等方面介绍了食品化学课程建设实践探索,分析了课程改革中存在的问题,并提出相应对策。
关键词：食品化学 课程建设 教学改革 问题 对策 
红腐乳中挥发性风味物质的分析被引量：14
《食品科学》2012年第2期211-215,共5页闫平平 衣杰荣 
采用同时蒸馏萃取法结合气相色谱-质谱联用提取分析自制红腐乳及两种不同品牌红腐乳中的挥发性风味物质;同时以甲醛滴定法测定坯体与汤料中的氨基酸态氮含量。结果显示:坯体比汤料中的风味物质种类多,自制、王致和、鼎丰腐乳坯体中酯类...
关键词：红腐乳坯体、汤料 挥发性风味物质 氨基酸态氮 同时蒸馏萃取 气相色谱-质谱联用 
内切酶与端肽酶水解牛乳酪蛋白的研究被引量：1
《湖南农业科学》2011年第8期128-130,共3页丁勇 孔芳 衣杰荣 包建强 
上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704);上海海洋大学重点学科资助项目(B8203-06-0012)资助
蛋白质经酶水解得到的多肽往往带有较明显的苦味,限制了其在食品中的应用。为优化牛乳酪蛋白的酶水解条件,采用枯草杆菌碱性蛋白酶Alcalase和风味蛋白酶Flavourzyme协同对牛乳酪蛋白进行水解,得到了Alcalase AF 2.4 L酶水解的最佳工艺...
关键词：酪蛋白 酶水解 枯草杆菌碱性蛋白酶Alcalase 风味酶 
对硝基苯酚法对雅致放射毛霉脂肪酶特性的研究被引量：11
《食品工业科技》2011年第11期220-222,263,共4页李蓓 李晓晖 衣杰荣 
以不同碳链长度的对硝基苯酚酯为底物对雅致放射毛霉(Actinomucor elegans AS3.27)脂肪酶的酶学特性和其发酵的腐乳在发酵过程中脂肪酶活力的变化进行研究,结果表明:分别以对硝基苯酚正辛酸酯(pNPC)和对硝基苯酚棕榈酸酯(pNPP)为反应底...
关键词：对硝基苯酚法 对硝基苯基正辛酸酯 对硝基苯基棕榈酸酯 脂肪酶 雅致放射毛霉 
腐乳在发酵过程中脂肪酶活力变化研究被引量：6
《食品工业科技》2011年第10期261-263,272,共4页李蓓 衣杰荣 
研究了雅致放射毛霉脂肪酶的酶学特性及其脂肪酶活力在腐乳发酵过程中的变化,和对脂肪水解作用的程度。研究发现,雅致放射毛霉脂肪酶的最适作用温度为40℃,最适pH为7.0。对腐乳在发酵不同阶段的pH,酸值,脂肪含量以及脂肪酶活力的研究中...
关键词：雅致放射毛酶 脂肪酶活力 最适作用温度 最适作用pH 脂肪酸值 PH 脂肪含量 
免疫磁珠结合RT-PCR检测黄瓜绿斑驳花叶病毒被引量：7
《上海农业学报》2010年第4期43-47,共5页阚春月 衣杰荣 王守法 于翠 杨翠云 
国家质检总局科技计划项目"重要蔬菜种传检疫性病害检测技术研究"(HK010-2008)资助
以感染黄瓜绿斑驳花叶病毒的黄瓜种子为材料,建立了免疫磁珠结合RT-PCR直接检测种子携带病毒的高灵敏度方法。结果表明:当磁珠的包被单克隆抗体浓度为1.5×10^(-5)mg/mL时,可检测到的最低抗原浓度为7.813×10^(-3)mg/mL,相当于8 ng种子...
关键词：黄瓜绿斑驳花叶病毒 RT-PCR 免疫磁珠分离 免疫捕获 黄瓜种子 
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