吴明霞

作品数：14被引量：36H指数：3
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供职机构：宁德师范学院更多>>
发文主题：发酵响应面法蛋白饲料响应面法优化苹果酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《农产品加工（下）》《食品与生物技术学报》《中国酿造》更多>>
所获基金：福建省教育厅A类人文社科/科技研究项目宁德市科学技术计划项目福建省教育厅B类科技/社科项目更多>>
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紫薯桃酥的加工工艺被引量：2
《农产品加工》2023年第13期20-25,29,共7页吴明霞 郑昇阳 戴惠丽 徐丽帆 韦艳兰 陈雯靖 应伊诺 
宁德师范学院大学生创新创业项目(S20211039800)。
紫薯中富含多种矿物元素、氨基酸、维生素等,还含有大量具有药用价值的花青素。为了研究如何使用紫薯全粉和玉米油代替部分低筋面粉和起酥油,从而增加桃酥的营养价值和降低桃酥高脂肪、高热量对人体的危害。通过单因素试验和响应面试验...
关键词：紫薯 感官评价 工艺 响应面 
超声波辅助乙醇提取油茶饼粕中茶皂素的工艺研究被引量：6
《中国茶叶》2022年第5期49-53,共5页赵文净 吴明霞 蔡烈伟 
宁德市科技计划项目(20170047);宁德师范学院科研发展基金(2019FZ03)。
试验采用超声波辅助乙醇提取脱脂油茶饼粕中的茶皂素,以茶皂素提取率为考核指标,通过单因素试验和正交试验,优化超声波辅助乙醇提取茶皂素的最佳工艺条件为:固液比1∶7,超声波功率为总功率的90%,提取温度45℃,超声时间55 min,在此条件下...
关键词：超声波 乙醇 提取 油茶饼粕 茶皂素 
二次浸提法对绿茶浸提液中咖啡碱含量的影响被引量：1
《食品工业》2018年第11期131-133,共3页赵文净 翁烨炜 吴明霞 蒋晓丹 郑榕芳 
福建省教育厅中青年教师教育科研项目(项目编号:JA15548)
以绿茶(福云六号)为原料,通过对第一次浸提时的时间、温度及茶水比,进行单因素和正交试验,探讨二次浸提法对绿茶咖啡碱浸提含量的影响。结果表明,影响绿茶浸提液中咖啡碱含量的先后顺序为浸提温度>浸提时间>浸提茶水比,最佳浸提条件为...
关键词：绿茶 二次浸提法 浸提液 咖啡碱 
龙眼微生物保鲜方法的优化
《宁德师范学院学报（自然科学版）》2016年第3期251-254,259,共5页吴明霞 赵文净 
宁德师范学院"服务宁德区域经济和产业发展"专项课题(2013F21);宁德市科技局科技计划项目(20130145)
选取发酵液稀释倍数、微生物保鲜温度、微生物保鲜时间为因子,用响应面法以可溶性糖含量为指标对龙眼微生物保鲜方法进行优化.在单因素试验的基础上,根据Box-Benhnken中心组合方法进行三因素三水平的试验.结果表明,最佳工艺条件为稀释倍...
关键词：保鲜菌 龙眼 响应面法 优化 
不同澄清剂对苹果酒的影响被引量：11
《食品研究与开发》2015年第21期15-20,共6页吴明霞 刘瑞芳 方小淋 
宁德师范学院服务海西6.18项目(2012H209)
苹果酒的浑浊和沉淀现象严重影响苹果酒的感官品质和质量。采用壳聚糖、皂土、蛋清、果胶酶四种澄清剂对苹果酒进行单一和复合澄清试验,并对苹果酒的非生物稳定性进行研究。结果表明:单一澄清剂中,果胶酶的澄清效果最差,壳聚糖、皂土和...
关键词：苹果酒 澄清剂 非生物稳定性 
响应面法优化明胶澄清苹果酒条件的研究被引量：1
《宁德师范学院学报（自然科学版）》2015年第3期257-260,共4页吴明霞 
宁德师范学院服务海西项目(2012H209)
用响应面法优化明胶澄清苹果酒工艺.选取明胶量、温度和时间为因子,在单因素试验的基础上,根据Box-Benhnken中心组合方法进行三因素三水平的试验设计.结果表明,最佳工艺条件为明胶量0.05m L,温度10℃,时间37.4h.在此条件下得到的透光率...
关键词：响应面法 苹果酒 明胶 优化 
分阶段控制温度提高胞外多糖产量被引量：2
《食品与生物技术学报》2015年第5期542-546,共5页吴明霞 赵文净 
福建省教育厅A类项目(JA12341)
利用冬虫夏草头孢菌发酵生产胞外多糖,研究不同温度下对菌体生长和胞外多糖产量的影响。结果表明:26℃是菌体生长的最适温度,28℃是产物积累的最适温度。在此基础上,提出分阶段控制温度工艺。通过响应面法分析,得到优化方案为第一阶段温...
关键词：分阶段控制温度工艺 胞外多糖 响应面法 
宁德师范学院食品科学与工程专业本科教学的探讨
《宁德师范学院学报（自然科学版）》2015年第1期76-78,共3页吴明霞 
分析了食品行业的发展及食品科学与工程专业教育的现状,从培养目标、课程设置、教材选用及实验室建设方面着手,进行宁德师范学院食品科学与工程专业本科教学体系改革的探索.
关键词：宁德师范学院 本科教育 食品科学与工程 
发酵生产蛹虫草饲料添加剂的培养基优化被引量：2
《中国饲料》2013年第16期40-42,共3页吴明霞 陈锡雄 
福建省教育厅A类项目(JA12341)
以多糖含量为发酵指标,通过单因素试验和正交试验对蛹虫草菌丝体发酵生产生物饲料添加剂的培养基组成进行优化。结果表明:最佳培养基组成为玉米粉4%,蚕蛹粉2%,MgSO40.04%,KH2PO40.15%,胞外多糖含量为10.14 g/L。
关键词：蛹虫草 多糖 玉米粉 蚕蛹粉 
蛹虫草发酵生产高蛋白饲料添加剂的条件优化被引量：2
《中国酿造》2013年第7期55-57,共3页吴明霞 陈锡雄 
福建省教育厅A类项目(JA12341)
利用蛹虫草发酵生产高蛋白生物饲料添加剂,采用正交试验对蛹虫草发酵条件进行优化。结果表明,温度对粗蛋白含量影响最大,其次为接种量和转速,pH值影响最小。最佳发酵工艺条件为接种量9%,温度26℃,转速160r/min,pH值为6。
关键词：蛹虫草 饲料添加剂 发酵 优化 
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