周春明

作品数：14被引量：70H指数：5
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供职机构：湖州师范学院更多>>
发文主题：刺梨搅拌型刺梨果酒果酒酸奶更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
发文期刊：《酿酒》《中国茶叶加工》《食品工业》《江苏农业科学》更多>>
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花香白茶加工工艺及参数优化研究被引量：7
《茶叶通讯》2009年第1期11-13,共3页周春明 袁海波 魏鹏 钟映富 
湖州市自然科学资金资助项目;项目编号:2008YZ09
本研究探讨安吉白茶(绿茶)的新产品——花香白茶的加工工艺及机理,并优化其工艺参数,使安吉白茶具有浓郁花香和醇厚茶味。
关键词：花香白茶 加工工艺 机理 参数 
花香白茶加工工艺研究被引量：4
《江苏农业科学》2009年第3期305-306,共2页周春明 
浙江省湖州市自然科学基金(编号:2008YZ09)
以安吉白茶芽叶为原料,采用花香绿茶的加工工艺,成功研制出花香白茶,该茶具有浓郁花香和醇厚茶味的特点。其加工工艺为:鲜叶→晒青→凉青(25℃,10 h)→杀青→初揉→烘二青→复揉→第一次足火→第二次足火→毛茶。
关键词：安吉白茶 花香白茶 加工 工艺 
花香白茶加工机理研究
《福建茶叶》2009年第1期17-19,共3页周春明 袁海波 魏鹏 钟映富 
湖州市自然科学资金资助项目;项目编号:2008YZ09
本研究探讨安吉白茶(绿茶)的新品种——花香白茶的加工工艺机理,研究安吉白茶具有浓郁花香和醇厚茶味的生化基础。
关键词：花香白茶 加工工艺 机理 
高香绿茶的香气成分分析被引量：20
《中国茶叶加工》2005年第2期37-39,共3页周春明 杨坚 龚正礼 
分析了四个品种高香绿茶的香气成分,并和2种清心乌龙茶作对比。研究发现,晒青和摊放工序是形成花香绿茶特征香气及香型的关键。经GC和GC/MS分析鉴定,构成高香绿茶的主要香气成分为:芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、香叶醇、己酸-顺-3-乙...
关键词：香气成分分析 邻苯二甲酸二丁酯 茉莉酮酸甲酯 GC/MS 水杨酸甲酯 特征香气 花香绿茶 分析鉴定 橙花叔醇 氧化物 芳樟醇 香叶醇 三甲基 香型 摊放 晒青 
高纤高粘搅拌型刺梨酸奶的加工工艺被引量：4
《食品工业》2005年第1期26-27,共2页周春明 
以新鲜优质牛奶为原料,添加刺梨果酱与水溶性膳食纤维,将保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌以1:2混合作为发酵剂,研制出具有浓郁刺梨风味的高纤高粘搅拌型酸奶。
关键词：搅拌型酸奶 酸奶 加工工艺 保加利亚乳杆菌 水溶性膳食纤维 果酱 刺梨 高粘 牛奶 新鲜 
高纤刺梨果酒的加工技术
《食品工业》2004年第4期20-21,共2页周春明 
以刺梨为原料,经添加可溶性膳食纤维(SDF),可研制出果香浓郁、营养丰富、风味独特的刺梨果酒。
关键词：刺梨 果酒 加工技术 可溶性膳食纤维 质量标准 
高粘稠性搅拌型刺梨酸奶的研制被引量：5
《饮料工业》2002年第2期19-21,共3页周春明 许娟 
以新鲜优质牛奶为原料 ,添加刺梨果浆 ,将保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌以 1∶2混合作为发酵剂发酵 ,研制出具有刺梨风味的高粘稠性搅拌型酸奶。
关键词：高粘稠性 搅拌型 刺梨 酸奶 生产工艺 质量指标 
扶芳藤的开发与利用被引量：8
《西南园艺》2002年第1期53-54,共2页魏鹏 周春明 李华钧 杨坚 
关键词：扶芳藤 绿色观赏价值 开发利用 饮用价值 
高粘稠性搅拌型刺梨酸奶的研制被引量：2
《食品工业》2002年第1期20-21,共2页周春明 许娟 杨坚 龚正礼 
以新鲜优质牛奶为原料,添加刺梨果浆.将保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌以1:2混合作为发酵剂发酵,研制出具有刺梨风味的高粘稠性搅拌型酸奶。
关键词：高粘稠性 搅拌型 刺梨型 酸奶 质量指标 
刺梨果酒的研制被引量：11
《酿酒》2001年第6期105-106,共2页周春明 杨坚 龚正礼 
以刺梨为原料研制出果香浓郁、营养丰富、风味独特的刺梨果酒。
关键词：刺梨 果酒 加工工艺 质量标准 
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