汤海青

作品数：46被引量：417H指数：12
导出分析报告
供职机构：浙江医药高等专科学校更多>>
发文主题：葡萄酒大黄鱼水产品鱼肉组胺更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学生物学更多>>
发文期刊：《中国酿造》《浙江大学学报（农业与生命科学版）》《水产学报》《广东化工》更多>>
所获基金：国家自然科学基金宁波市自然科学基金浙江省重中之重学科开放基金国家级星火计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
5种还原糖与南极磷虾粉酶解液美拉德反应产物挥发性成分的差异分析被引量：5
《宁波大学学报（理工版）》2022年第4期15-28,共14页王梦云 杜婕妤 桑尚源 汤海青 欧昌荣 
浙江省公益应用研究项目(LGN18C200019)。
为探究不同还原糖与南极磷虾粉酶解液的美拉德反应(MaillardReaction,MR)产物挥发性成分的差异,以核糖、木糖、果糖、葡萄糖和半乳糖与南极磷虾粉酶解液进行MR,检测其中间产物含量、褐变程度和感官品质,并通过气相色谱-离子迁移谱(GC-I...
关键词：还原糖 南极磷虾粉酶解液 美拉德反应 气相色谱-离子迁移谱 气相色谱-质谱 挥发性成分 
发酵鲭鱼中一株组胺降解菌的系统发育分析及特性研究被引量：4
《核农学报》2022年第4期795-803,共9页吴彩叶 汤海青 欧昌荣 
浙江省公益项目(LGN18C200019);宁波市自然科学基金(2017A610289);浙江医药高等专科学校重点课题(ZPCSR2015002)。
为筛选出具有优良组胺降解能力的细菌,并探索其在发酵食品中的应用,使用乳酸细菌(MRS)、结晶紫中性红胆盐葡萄糖琼脂(VRBDA)和2216E琼脂培养基对传统发酵鲭鱼(Scomber japonicus)中的组胺降解菌进行分离纯化,测定其生长、产酶特性及对...
关键词：发酵鲭鱼 组胺降解 产氮假单胞菌 生长特性 酶活力 
市售东海鱼鲞生物胺及相关质量指标分析被引量：3
《食品工业科技》2021年第24期263-270,共8页陶耀宏 汤海青 欧昌荣 朱俊俏 
国家星火计划(2015GA701039);浙江省公益研究项目(GN18C200033);宁波市自然科学基金(2017A610289);校级重点科研课题(ZPCSR2015014,ZPCSR2015002)。
为研究零售期东海鱼鲞的生物胺潜在风险及生物胺与品质指标的相关性,以浙江地区的4种鱼鲞(鳗鱼、大黄鱼、鲳鱼和马鲛鱼)为研究对象,对理化指标(水分含量、NaCl、pH、TVB-N和POV)、微生物指标(菌落总数)和8种生物胺进行测定分析。结果表...
关键词：东海鱼鲞 生物胺 菌落总数 理化指标 相关性分析 
接触脱水膜干燥对南美白对虾干复水特性的影响被引量：1
《食品科学》2021年第19期211-217,共7页范丽莉 李亚敏 汤海青 欧昌荣 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFD0901705)。
接触脱水膜(contact dehydrating sheet,CDS)是一种适用于鱼肉等富含蛋白质食品干燥的新型冷脱水技术。为研究低温脱水对南美白对虾干复水特性的改善作用及其内在原因,本实验研究了CDS脱水至不同水分质量分数虾干的蛋白质结构变化及复...
关键词：南美白对虾 接触脱水膜 复水特性 水分状态 蛋白质结构 
水果玉米保鲜技术研究进展被引量：9
《农产品加工》2021年第12期63-65,68,共4页丁峙峰 李吉龙 王安安 陶耀宏 沈永林 汤海青 
宁波市奉化区农业与社会发展科技项目“水果玉米优质绿色生产与保鲜增效技术集成研究应用”(2020年10月);浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划项目(2015R435006);浙江医药高等专科学校大学生科技创新项目(54757)。
水果玉米作为一种新型的中高档果蔬食品,近年来在我国的产量和消费量均发展迅速。综述了水果玉米的采后品质变化,以及保鲜处理中不同的预处理方式、保鲜技术和工艺条件的研究现状,以期为水果玉米的研究和进一步开发利用提供参考,并指出...
关键词：水果玉米 甜玉米 保鲜 研究进展 
微波加热结合真空冷水浸泡对海参水发效果的影响被引量：6
《农业工程学报》2020年第17期272-280,共9页杜婕妤 管娟 汤海青 欧昌荣 曹锦轩 李成华 
国家自然科学基金(31271890);宁波农业重大择优委托项目(2012C10024);宁波市科技局富民项目(2017C10029);浙江省公益研究项目(GN18C200033)。
为开发一种微波-真空辅助的海参水发技术,该研究分析了不同微波加热条件(温度和时间)对海参水发过程中涨发效果的影响,优化了处理条件;并比较了优化条件下微波-真空结合和传统处理对海参水发的效果。结果表明:微波加热温度(50~90℃)和时...
关键词：微波 质构 海参水发 真空涨发 营养损失 感官品质 
基于电子舌技术定量分析黄酒理化指标被引量：2
《农产品加工》2020年第12期66-69,共4页汤海青 吴维儿 王晓龙 
浙江省教育厅一般科研项目(Y201534608);浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划项目(2015R435006);浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划项目(2016R435006)。
为快速有效地检测黄酒理化指标,使用电子舌对黄酒的滋味特征进行识别,结合理化检测手段,对黄酒样品分别建立偏最小二乘(PLS)和多元线性回归(MLR)的定量预测模型。结果表明,应用PLS和MLR对传感器信号与国标方法检测结果进行拟合,MLR模型...
关键词：黄酒 电子舌 偏最小二乘(PLS) 多元线性回归(MLR) 
基于电子舌的料酒味觉特征辨识与定量分析被引量：13
《核农学报》2020年第5期1054-1060,共7页汤海青 顾晓俊 陈祖满 范梦漩 
浙江省教育厅一般科研项目(Y201534608);浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划(2016R435006);宁波市重大科技项目(2019C10069);奉化市重大科技项目(奉科[2017]24号)。
为探明电子舌对调味料酒生产工艺的判别能力和理化指标的预测能力,本研究采用电子舌和理化检测手段,结合不同统计方法,对54份料酒样品分别建立定性和定量分析模型。结果表明,应用主成分分析(PCA)可以区分不同生产工艺的料酒样品,第一主...
关键词：电子舌 料酒 主成分分析(PCA) 簇类独立软模式法(SIMCA) 偏最小二乘法(PLS) 
前表面荧光光谱法鉴别不同冷藏时间的大黄鱼鲜度被引量：4
《核农学报》2020年第2期339-347,共9页苏文华 汤海青 欧昌荣 高亚文 张梦思 李亚敏 昝春兰 
浙江省公益研究项目(GN18C200033);宁波市市科学技术局农业重大择优委托项目(2012C10024);鄞州富民强县专项(20170013);宁波市科技局富民项目(2017C10029).
为研究前表面荧光光谱法在水产品品质评价方面的应用,利用前表面荧光对不同冷藏时间的大黄鱼肌肉进行扫描,对色氨酸和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NADH)的荧光光谱数据进行主成分分析(PCA)和Fisher线性判别分析(FLDA),并运用偏最小二乘回归(PL...
关键词：大黄鱼 冷藏时间 前表面荧光光谱 化学计量学 
不同冻结方法对大黄鱼冻藏期间品质的影响被引量：11
《宁波大学学报（理工版）》2019年第6期35-42,共8页唐佳楣 廖媛媛 汤海青 欧昌荣 
国家自然科学基金（31501519）;浙江省公益研究项目（GN18C200033）;宁波市科技局农业重大择优委托项目（2012C10024）;宁波市科技局富民项目（2017C10029）;鄞州富民强县专项（20170013）
为研究冻结速率对大黄鱼冻藏期间品质的影响,采用冰箱慢速冻结、酒精浸渍速冻、液氮浸渍速冻方法处理新鲜大黄鱼,以p H值、汁液损失率、TVB-N值、盐溶性蛋白提取率、质构等指标研究鱼肉冻藏过程中的理化特性变化,并通过扫描电镜研究其...
关键词：大黄鱼 冻结速率 液氮浸渍速冻 理化特性 组织微结构 
全选清除导出
共5页<12345>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部