王昕

作品数：14被引量：102H指数：6
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供职机构：陕西理工大学生物科学与工程学院更多>>
发文主题：响应面法优化响应面法工夫红茶花青苷紫山药更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品安全质量检测学报》《食品科技》《食品与发酵工业》《食品工业》更多>>
所获基金：陕西省教育厅科研计划项目陕西省科技统筹创新工程计划项目陕西理工学院科研基金辽宁省科技厅基金更多>>
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汉中工夫红茶氨基酸种类和含量的分析与评价研究被引量：6
《食品研究与开发》2017年第5期162-168,共7页王昕 李新生 陈小玲 何勃 韩豪 
陕西省教育厅项目(11JS031)
为研究汉中工夫红茶中氨基酸的种类和含量,评价其氨基酸的营养价值。采用全自动氨基酸分析仪法进行不同季节的汉中工夫红茶中氨基酸全部种类和含量分析,并对其组成进行分析与比较。结果表明,汉中工夫红茶氨基酸种类丰富,含量较高。共检...
关键词：工夫红茶 游离氨基酸 含量测定 氨基酸评价 营养价值 
不同处理方式的紫薯原料对其发酵酒品质的影响被引量：3
《食品科技》2016年第4期72-76,共5页米桂 李新生 党娅 韩豪 赵璇 王昕 
辽宁省科技厅项目(2013205001);陕西理工学院研究生创新项目(SLGYCX1523)
研究以由不同处理方式得到的紫薯为原料,对其发酵得到紫薯酒进行了常规物质和活性物质含量的测定分析,并对其品质进行了相关性分析。同时,以清除DPPH自由基能力为指标,研究比较了几种紫薯酒的体外抗氧化能力,最终选择适合的紫薯原料。...
关键词：紫薯酒 活性物质 抗氧化性 
响应面法优化桔子酒发酵工艺及动力学研究被引量：5
《食品工业》2016年第3期172-176,共5页米桂 李新生 刘新 党娅 赵璇 王昕 
陕西省科技厅项目(2014KTLM-12);陕西理工学院研究生创新项目(SLGYCX1523);陕西省教育厅重点实验室科研计划项目(14JS018)
试验以汉中柑橘和糯米为原料,通过Box-Behnken响应面法及Design-Expert 8.0.6分析软件建立二次多项式数学模型,优化桔子酒发酵工艺,并采用Origin 9.0软件对发酵过程中的物质代谢进行非线性拟合分析,对桔子酒发酵动力学进行研究。研究表...
关键词：桔子酒 响应面法 发酵动力学 动力学模型 
汉中茶叶氨基酸含量测定及营养价值评价分析被引量：15
《氨基酸和生物资源》2016年第1期17-23,共7页赵璇 李新生 韩豪 郭文伯 米桂 王昕 
汉中市茶叶分析检测技术体系的研究(11JS031)
为了解汉中茶区不同品种茶叶的营养成分,采用氨基酸自动分析仪法对南郑县、镇巴县目前种植的五种茶树品种中的氨基酸含量进行测定。结果表明,共检测出31种氨基酸,总含量(以干质量计)分别为中茶102 60.43 mg·g^(-1)、中茶108 66.14mg·g...
关键词：茶鲜叶 氨基酸 茶氨酸 营养成分 
基于主成分分析法的汉中工夫红茶汤色滋味评价模型构建被引量：2
《中国茶叶》2016年第2期19-21,共3页王昕 李新生 韩豪 付静 米桂 赵璇 
汉中市茶叶分析检测技术体系的研究;陕西省教育厅项目;项目编号11JS031
主成分分析法（PCA）是研究如何将多变量问题转化为较小的新变量问题的一种统计方法。傅隆生等利用主成分分析法对猕猴桃的品质进行了综合评价。白沙沙等利用主成分分析法对苹果品质进行了综合评价。说明利用主成分分析法对食品样品进...
关键词：主成分分析法 工夫红茶 汤色 综合评价 评价模型构建 苹果品质 紧细 茶鲜叶 叶底 金毫 
紫薯酒褐变抑制研究被引量：4
《食品安全质量检测学报》2015年第12期4755-4761,共7页米桂 李新生 韩豪 赵璇 王昕 朱渭兵 
陕西省科技厅项目(2013GH712003);辽宁省科技厅项目(2013205001);陕西理工学院研究生创新项目(SLGYCX1523)~~
目的抑制紫薯酒的褐变,提高果酒的品质。方法以紫薯1号为原料,研究紫薯酒加工过程中褐变抑制剂对果酒褐变的抑制效果。在单因素试验的基础上,通过L9（34）正交试验优化抗坏血酸、柠檬酸、蜂蜜和壳聚糖的最佳添加量。结果影响紫薯酒褐变...
关键词：紫薯酒 褐变 抑制 
高效液相色谱法测定汉中茶叶中茶氨酸含量被引量：5
《食品安全质量检测学报》2015年第12期4902-4907,共6页赵璇 李新生 邢丽红 郭文伯 米桂 王昕 
陕西省教育厅项目(11JS031)~~
目的以汉中市不同县区主栽茶叶品种鲜叶为试验材料,系统分析汉中茶区茶叶中茶氨酸的含量,并对其进行分析评价。方法采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC),Diamonsil C18(46 mm×250 mm,5μm);以乙酸铵和乙...
关键词：茶叶鲜样 茶氨酸 分析评价 
复合酶法提取红茶粗多糖的工艺优化研究被引量：3
《食品安全质量检测学报》2015年第8期2924-2930,共7页王昕 李新生 付静 韩豪 赵璇 米桂 
陕西省教育厅项目(11JS031)~~
目的提高茶叶中粗多糖的提取率。方法以汉中红茶为原料,采用复合酶(纤维素酶、果胶酶)法提取粗多糖。在单因素试验的基础上,通过L9(34)正交试验优化了复合酶添加量,提取温度,p H值和料液比等工艺参数。结果影响粗多糖得率的因素依次为...
关键词：红茶 粗多糖 复合酶法 工艺优化 
响应面法优化紫山药花青苷提取工艺被引量：6
《天然产物研究与开发》2015年第3期404-410,431,共8页党娅 刘水英 李新生 米桂 赵璇 王昕 
陕西省科技统筹创新工程计划项目(2014KTCL02-18);陕西省科技局项目(2014ZKC47-05);陕西理工学院研究生创新基金项目(SLGYCX1419);陕西理工学院科研基金项目(SLGKY14-10);汉中市科技创新工程设计项目(2013KC26)
以紫山药为实验材料,以酸性乙醇为提取溶剂通过Box-Behnken响应面法及Design-Expert 8.0.6分析软件建立二次多项式数学模型优化紫山药花青苷的提取工艺及参数。研究表明,五种单因素对花青苷得率影响大小的顺序为X5(盐酸质量分数)>X2(时...
关键词：紫山药 花青苷 单因素 响应面法 提取工艺 
彩色甘薯不同品种中基本物质及功能成分分析被引量：6
《江苏农业科学》2015年第1期303-305,共3页刘水英 李新生 江海 米桂 赵璇 王昕 韩豪 
陕西省科技统筹创新工程计划(编号:2014KTCL02-18)
以不同品种的彩色甘薯为试验材料,采用紫外可见分光光度法、高效液相色谱法、参照食品安全国家标准等方法测定该系列彩色甘薯所含的基本物质及功能成分。分析结果可知,10种彩色甘薯鲜样中水分含量为58.52%-73.26%,维生素C含量为26.14-94...
关键词：彩色甘薯 品种 基本物质 功能成分 
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