赵凯

作品数：40被引量：166H指数：6
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供职机构：浙江省柑橘研究所更多>>
发文主题：柑橘果胶果汁饮料柑橘果汁杨梅更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
发文期刊：《中国果树》《中国食品学报》《食品安全质量检测学报》《中国农学通报》更多>>
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基于全果综合利用的瓯柑囊胞饮料品质提升技术研究
《浙江柑橘》2023年第1期27-31,共5页方修贵 何泽奎 曹雪丹 赵凯 白植财 
温州市环大罗山现代农业园区科技支撑项目(温农函2022·20号)。
瓯柑(Citrus suavissima Hort. ex Tanaka),浙江省温州市地方特色品种,国家地理标志产品。在我国最早的柑橘类专著《橘录》中就有记载,栽培历史超2400年,被宋元明清四朝列为贡品[1]。柑橘囊胞饮料是在饮料水相中添加柑橘囊胞,形成的一...
关键词：栽培历史 瓯柑 囊胞 感观 浙江省温州市 宋元明清 品质提升 特色品种 
柑橘饮料酸感丰度与总酸和pH值的相关性研究被引量：2
《浙江柑橘》2022年第4期30-32,共3页方修贵 曹雪丹 赵凯 
浙江省科技计划项目(2022C02041-3)。
在研制柑橘果汁饮料配方时,当两款饮料的pH完全相同时,但是呈现的口感酸度却大不一样;或者当两款饮料的TA(Total acid,总滴定酸)含量相同时,所呈现的口感酸度有时也会表现出明显不同。这是由于在果汁饮料成分中,由于存在人为或天然缓冲...
关键词：果汁饮料 饮料配方 柑橘果汁 滴定酸 缓冲系统 总酸 丰度 
杨梅真空微波干燥加工技术试验初报
《浙江柑橘》2022年第3期24-28,共5页王允镔 刘高平 叶海萍 赵凯 尤民其 
杨梅果实色泽鲜艳,果肉甜酸适口,风味独特,营养保健功能突出,深受消费者喜爱,然而,杨梅鲜果贮运难度极高,有“一日色变、二日味变、三日色味俱变”之说,为了探索一种既能保持杨梅原有风味又能适合长期贮存的加工方法,在黄岩区科技项目...
关键词：周年供应 长期贮存 真空微波干燥 甜酸 杨梅 真空干燥 营养保健功能 黄岩区 
高直链枇杷核淀粉的提取与表征被引量：4
《食品研究与开发》2021年第15期84-91,共8页方修贵 俞国伟 曹雪丹 赵凯 林媚 黄振东 李祖光 滕渊洁 
浙江省科学技术厅公益项目(LGN18C200005)
枇杷[Eriobotrya japonica(Thunb.)Lindl.]是重要的经济作物。作为生产枇杷罐头的副产品,枇杷果核含有大量的淀粉,在食品、材料加工等领域具有潜在的应用价值。为了解枇杷核淀粉的潜在用途,考察淀粉的基本组成,并从晶体形貌、质构特性...
关键词：枇杷核 淀粉 表征 糊化 全质构分析 
葡萄柚果醋液态深层发酵特性研究
《浙江柑橘》2021年第2期22-25,共4页曹雪丹 方修贵 赵凯 
台州市科技项目(1801ny01)。
葡萄柚(Citrus paracdisi Macf.)是芸香科柑橘属植物,为世界柑橘四大类群(甜橙类、宽皮柑橘类、柠檬来檬类、葡萄柚和柚类)之一[1]。其果实风味独特,果实多汁,营养丰富,深受消费者喜爱。经过多年的引种栽培,已逐渐在我国形成了一些具有...
关键词：液态深层发酵 营养丰富 葡萄柚 柚皮苷 果实风味 果醋 宽皮柑橘 VB1 
一种改良液态法柑橘果醋工艺及其风味修饰技术被引量：1
《浙江柑橘》2021年第1期34-37,共4页方修贵 李嗣彪 曹雪丹 赵凯 
台州市科技项目(1801ny01)。
柑橘果实含有丰富的柠檬酸,用柑橘果汁发酵的果醋,它呈现的酸味是乙酸和柠檬酸的复合味,故酸感比粮食醋丰满柔和,同时它含有粮食醋所没有的黄酮类及柠檬苦素类物质,所以对预防人体心脑血管病和癌症有一定的作用。从生产工艺分类,果醋可...
关键词：柠檬苦素类物质 固态发酵法 心脑血管病 发酵周期 柑橘果汁 果醋 修饰技术 发酵方法 
枇杷果饴生产工艺总结
《浙江柑橘》2020年第3期40-43,共4页方修贵 曹雪丹 赵凯 俞国伟 
浙江省公益性项目(LGN18C200005)。
枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.)为蔷薇科植物,原产我国东南部,至今已有2200多年的栽培历史。据浙江省农业厅统计资料,2017年全省枇杷种植面积1.33×10^4 hm^2,产量达7.86万[1]。枇杷主要用于鲜食及加工枇杷罐头,少量用于加工饮料、...
关键词：蔷薇科植物 栽培历史 浙江省农业厅 枇杷核 我国东南部 统计资料 工艺总结 
柑橘加工常用技术(8)——柑橘水果茶及熬煮法制作工艺
《浙江柑橘》2020年第2期39-42,共4页方修贵 黄洪舸 曹雪丹 赵凯 章作波 
我国的柑橘产量居世界第一,柑橘加工业是柑橘产业链的重要延伸,发展柑橘加工业对提升我国柑橘产业竞争力具有重要意义。本文是作者根据多年试验与实践,并参考国内外加工技术而集成,着重论述了各种柑橘加工产品如柑橘罐头、柑橘果汁及果...
关键词：功能性物质 果汁饮料 熬煮 柑橘果汁 柑橘果胶 柑橘精油 分期连载 柑橘罐头 
柑橘加工常用技术(7)——HACCP技术在NFC柑橘原汁生产中的应用被引量：1
《浙江柑橘》2020年第1期36-40,共5页方修贵 黄洪舸 曹雪丹 赵凯 章作波 
我国的柑橘产量居世界第一,柑橘加工业是柑橘产业链的重要延伸,发展柑橘加工业对提升我国柑橘产业竞争力具有重要意义。本文是作者根据多年试验与实践,并参考国内外加工技术而集成,着重论述了各种柑橘加工产品如柑橘罐头、柑橘果汁及果...
关键词：柑橘产量 功能性物质 柑橘产业 柑橘精油 果汁饮料 分期连载 质量标准 生产工艺 
柑橘加工常用技术（6）——柑橘果茸饮料被引量：2
《浙江柑橘》2019年第4期40-43,共4页方修贵 黄洪舸 曹雪丹 赵凯 章作波 
我国的柑橘产量居世界第一,柑橘加工业是甜福产业链的重要延伸,发展柑橘加工业对提升我国甜橘产业竞争力具有重要意义。本文是作者根据多年试验与实践,并参考国内外加工技术而集成,着重论述了各种柑橘加工产品如柑橘罐头、柑橘果汁及果...
关键词：柑橘产量 功能性物质 产业竞争力 柑橘精油 果汁饮料 质量标准 柑橘果 连栽 
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