张岩

作品数：10被引量：125H指数：5
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供职机构：上海海洋大学更多>>
发文主题：合浦珠母贝保鲜功能活性抗菌肽酶法制备更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《食品工程》《江苏农业科学》《生物技术通报》《食品科学》更多>>
所获基金：广东省科技计划工业攻关项目国家科技支撑计划海南省重点科技项目海南省重点科技计划项目更多>>
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甲基营养型芽孢杆菌抗菌肽对罗非鱼片保鲜效果的研究被引量：23
《食品工业科技》2013年第2期315-318,共4页吴燕燕 张岩 李来好 杨贤庆 王晶 
国家科技支撑项目(2012BAD28B05);广东省科技计划项目(2011B031200009);公益性行业(农业)科研专项(201303086);国家现代农业产业技术体系(CARS-49);广西科学研究与技术开发计划项目(11107005-2)
研究了甲基营养型芽孢杆菌抗菌肽对罗非鱼片的防腐保鲜效果。将罗非鱼片经过甲基营养型芽孢杆菌抗菌肽处理之后检测罗非鱼片的菌落总数、感官品质和理化指标的变化并与空白组对照。结果表明,甲基营养型芽孢杆菌F35抗菌肽处理组可使罗非...
关键词：甲基营养型芽孢杆菌 抗菌肽 罗非鱼片 保鲜 生物防腐剂 
16S rDNA序列分析鉴定一株合浦珠母贝共附生乳酸菌被引量：5
《南方水产科学》2012年第6期9-15,共7页张岩 吴燕燕 李来好 杨贤庆 邵征翌 
广东省科技计划项目(2011B031200009);海南省重点科技计划项目(ZDXM20100005);国家科技支撑计划项目(2012BAD28B05)
从合浦珠母贝(Pinctada fucata)粘液中分离纯化得到一株抗菌物质产生菌F9,利用16S rDNA方法鉴定该菌株为棒状乳杆菌(Lactobacillus coryniformis)。通过琼脂扩散法测定了该菌的抑菌谱,发现该菌发酵液上清液在排除有机酸和过氧化氢(H2O2...
关键词：合浦珠母贝 菌株F9 16S RDNA 鉴定 抗菌物质 
合浦珠母贝黏液细菌F35的鉴定及其抗菌物质分析被引量：2
《食品科学》2012年第21期217-220,共4页张岩 吴燕燕 李来好 杨贤庆 陈胜军 戚勃 
广东省科技计划项目(2011B031200009;2011A020102005);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B05);海南省重点科技计划项目(ZDXM20100005)
利用Zobell 2216E培养基从合浦珠母贝黏液中分离得到菌株F35,菌株对6种常见的食源性致病菌均有抑制作用。通过对菌株F35细菌形态观察、生理生化特性并结合16S rRNA基因序列分析,鉴定该菌为甲基营养型芽孢杆菌(Bacillus methylotrophicus...
关键词：合浦珠母贝黏液 细菌F35 鉴定 抗菌成分 
枯草芽孢杆菌HS18碱性蛋白酶分离纯化及其性质研究被引量：3
《食品工业科技》2012年第19期187-190,共4页李玉环 张岩 时威 
海南省重点科技项目(ZDXM20100005);广东省科技计划项目(2011B031200009)
从合浦珠母贝肠道中分离鉴定到酶菌株枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)HS18,将枯草芽孢杆菌HS18的发酵液,经过硫酸铵盐析、DEAE-Sephadex A-50柱层析、Sephadex G-100柱层析3步纯化后得到了单一的酶蛋白,回收率为11.4%;经SDS-聚丙烯酰...
关键词：合浦珠母贝 枯草芽孢杆菌HS18 碱性蛋白酶 分离纯化 酶学性质 
酶法制备海洋活性肽及其功能活性研究进展被引量：23
《生物技术通报》2012年第3期42-48,共7页张岩 吴燕燕 李来好 杨贤庆 宫晓静 
海南省重点科技项目(070121;ZDXM20100005)
海洋生物活性肽(Marine biological active peptide)是从海洋生物中提取的具有优化机体代谢环境、有益于机体健康的一类多肽。酶法制备海洋生物活性肽是目前最常用的制备方法,是通过适当的蛋白酶水解海洋生物蛋白来制备生物活性肽的一...
关键词：海洋生物蛋白 酶法制备 生物活性肽 生物学功能 
解淀粉芽孢杆菌发酵液保鲜冷却猪肉的效果研究被引量：12
《中国酿造》2011年第10期51-54,共4页时威 谢为天 张岩 徐春厚 刘颖 
广东省科技计划项目(2006B20301023;2010B020313002)
实验研究了解淀粉芽孢杆菌发酵液对冷却肉的防腐保鲜效果,对冷却肉的微生物、感官品质和理化指标3个方面进行了检测。结果显示,解淀粉芽孢杆菌发酵液处理组可将冷却肉的保质期延长6d^9d,而且效果优于Nisin。解淀粉芽孢杆菌发酵液对冷却...
关键词：解淀粉芽孢杆菌 乳酸链球菌素 冷却猪肉 生物保鲜 
白莲花粉中β-胡萝卜素的提取工艺条件的优化被引量：3
《食品与发酵科技》2011年第3期68-71,共4页张岩 时威 吴燕燕 白阳 黄沛 
采用单因素和正交试验,考察提取溶剂、提取时间、提取温度、料液比、提取次数等因素对白莲花粉β-胡萝卜素提取的影响。结果显示:白莲花粉β-胡萝卜素的最佳提取条件为:乙酸乙酯作为有机提取溶剂,按提取时间180min、45℃、料液比1:6,提...
关键词：白莲花粉 Β-胡萝卜素 有机溶剂 正交设计 提取工艺 
大蒜素的抑菌作用及其稳定性研究被引量：45
《食品与发酵科技》2011年第3期76-78,86,共4页时威 张岩 白阳 刘颖 
大蒜素是大蒜中主要生物活性成分的总称,具有广谱抗菌活性。采用二倍稀释法测定大蒜素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度(MICs),并进一步研究紫外光照射、温度、pH对大蒜素稳定性的影响。结果表明大蒜素对大肠杆菌、金黄色葡萄...
关键词：大蒜素 抑菌作用 最小抑菌浓度(MIC) 稳定性 
黄豆酱杀菌工艺条件的研究被引量：6
《食品工程》2011年第1期21-23,56,共4页时威 张岩 刘颖 
对黄豆酱杀菌工艺进了研究,通过试验初步确定杀菌最佳温度80℃～90℃,杀菌时间5min～10min。通过单因素试验和正交试验确定黄豆酱最佳杀菌工艺条件是:水浴灭菌温度90℃,杀菌时间10min。在最佳条件下杀菌率已经达到86.8%,而且灭菌后感官...
关键词：黄豆酱 杀菌 正交试验 
白莲花粉中β-胡萝卜素的提取与测定被引量：3
《江苏农业科学》2011年第6期546-548,共3页张岩 时威 吴燕燕 
国家蜂产业技术体系资助项目(编号:NYCYTX-43)
通过有机溶剂浸提法提取白莲花粉中的类胡萝卜素,利用紫外可见分光光度计对β-胡萝卜素扫描光谱初步鉴定,然后薄层层析法处理分离,用高效液相色谱技术分别进行进一步鉴定,并利用绘制标准曲线测定β-胡萝卜素的相对含量。结果显示最佳提...
关键词：白莲花粉 Β-胡萝卜素 提取与测定 
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