王博

作品数：19被引量：139H指数：7
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供职机构：黑龙江省质量监督检测研究院更多>>
发文主题：肌原纤维蛋白肌原纤维凝胶特性基因分型方法流行病学更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《科技致富向导》《食品安全导刊》《中国动物检疫》《畜牧兽医科技信息》更多>>
所获基金：黑龙江省博士后基金国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
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食品中重金属检测及样品前处理方法研究被引量：8
《中国食品》2021年第1期104-104,共1页王博 陈坚 
如今社会经济发展迅速,人们的生活水平逐渐提高,与此同时,人类活动造成的各类污染物正通过直接或间接的方式影响着食品安全,导致食品中重金属含量超标,这就要求食品加工企业要做好食品中重金属的检测工作。一、食品中重金属检测方法1....
关键词：原子吸收光谱法 重金属检测 食品安全 样品前处理方法 社会经济发展 食品加工企业 污染物 重金属含量 
食品检测中重金属及有机锡农药残留成分方法研究被引量：4
《中国食品》2021年第2期128-128,共1页陈坚 王博 
近年来,随着国家对环境污染治理程度的加深,相关部门也对食品安全标准进行了调整和完善,食品检测方法方面发布了卓越的研究成果。其中,对重金属和有机锡农药残留成分检测分析方法进行研究,可有效保障人们的身体健康。一、检测食品中重...
关键词：食品安全标准 食品检测 重金属残留 农药残留 长期摄入 有机锡 化学污染 环境污染治理 
冻融次数对镜鲤鱼肌原纤维蛋白功能和结构特性变化的影响被引量：31
《食品科学》2019年第11期95-101,共7页邓思杨 王博 李海静 钟强 董春晖 夏秀芳 
国家自然科学基金面上项目(31571859)
本实验通过测定肌原纤维蛋白溶解性、乳化性、δ-电势、巯基含量、自由氨基酸含量、二聚酪氨酸含量、表面疏水性和α-螺旋含量的变化,探究反复冻融过程引起镜鲤鱼肌原纤维蛋白功能特性和结构特性的变化。结果表明:当冻融次数增加到5次时...
关键词：冷冻-解冻循环 镜鲤鱼 肌原纤维蛋白 功能特性 结构 
重视食品理化检验 消除食品不安全因素被引量：4
《中国食品》2019年第8期114-114,共1页王博 权威 
食品安全问题关系到人们的身体健康和社会的和谐发展,重视食品理化检验,有助于排除食品的不安全因素,保障人们的生命安全。一、食品理化检验食品理化检验的定义。通过分析食品营养卫生学、化学等学科,运用现代化物化技术和专业设备,对...
关键词：食品营养 理化检验 不安全因素 和谐发展 身体健康 安全问题 生命安全 物化技术 
低温胁迫肌原纤维蛋白结构和热稳定性的变化被引量：6
《中国食品学报》2019年第3期232-241,共10页李芳菲 王博 石硕 潘男 邓思杨 夏秀芳 
国家自然科学基金面上项目(31571859)
本文研究了冻藏温度(-5,-18,-26,-35,-70℃)、冻藏时间(0,1,3,6,9,12 mon)对猪肉背最长肌中的蛋白质结构(ATPase酶活性、巯基含量、SDS-聚丙烯酰氨凝胶电泳)和热稳定性的影响。结果表明:随着冻藏温度的降低,12 mon蛋白质总巯基含量、活...
关键词：冻藏时间 冻藏温度 肌原纤维蛋白结构 热稳定性 
食品微生物检验中菌落总数测定的注意事项被引量：2
《食品安全导刊》2018年第36期103-103,共1页王博 陈坚 
在对市场中的食品进行污染程度、新鲜程度等方面进行评价时,其中最重要的就是对菌落总数的测定。菌落总数可以有效地评估食品的卫生情况,对食品的卫生情况作出快速而准确地判断。当前,用于菌落总数的测定的技术越来越多,要确保检测数据...
关键词：食品 微生物 菌落总数测定 注意事项 
离子色谱在食品添加剂检测中的应用
《食品安全导刊》2018年第33期166-166,共1页陈坚 王博 
随着人们生活质量的不断提高,食品安全得到了人们的关注,尤其是食品添加剂引起了人们的高度关注,有必要对食品中的添加剂含量进行系统全面的有效检测,避免其含量超标,为人们的食品安全提供可靠保障。基于此,本文主要分析离子色谱在食品...
关键词：离子色谱 食品添加剂 检测 
细菌纤维素-茶多酚复合膜的特性及结构被引量：9
《食品科学》2018年第17期229-235,共7页王博 巩涵 畅鹏 石硕 夏秀芳 张东杰 
黑龙江应用技术研究与开发计划重大项目(GA15B302);黑龙江省科技厅国家项目省级资助课题(GX16B007)
采用浸泡热干法制备细菌纤维素-茶多酚复合膜,通过测定复合膜的抑菌性能、力学性能、透光率、吸水率以及水蒸气透过率和结构的变化,确定茶多酚的最适添加质量分数和浸泡时间,探究细菌纤维素-茶多酚复合膜的特性及结构,以期得到具有抑菌...
关键词：细菌纤维素 茶多酚 膜特性 膜结构 
大豆糖蛋白的抗氧化特性被引量：21
《食品科学》2018年第7期91-97,共7页夏秀芳 王博 郑幸子 邓思杨 潘男 王浩 
黑龙江应用技术研究与开发计划重大项目(GA15B302);黑龙江省博士后资助项目(LBH-15013)
大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)与葡萄糖按质量比1∶1混合后通过美拉德反应生成大豆糖蛋白,通过测定不同反应温度(70、80、90℃)、反应时间(0、1、2、3、4、5、6 h)大豆糖蛋白的还原能力、羟自由基清除能力、1,1-二苯基-2-三硝...
关键词：大豆蛋白 美拉德反应 糖蛋白 抗氧化 结构 机理 
镜鲤鱼鱼糜肠发酵过程中品质特性及凝胶特性的变化被引量：2
《食品工业科技》2017年第24期89-94,共6页王博 章智华 王浩 郑幸子 董依迪 夏秀芳 
黑龙江应用技术研究与开发计划重大项目(GA15B302);黑龙江省博士后资助项目(LBH-15013)
以镜鲤鱼鱼糜为主要发酵原料,戊糖片球菌为发酵菌株,研究发酵过程中镜鲤鱼鱼糜肠品质特性和凝胶特性的变化。通过对镜鲤鱼鱼糜肠的pH、酸度、颜色、弛豫时间等理化特性研究,确定了镜鲤鱼鱼糜肠在25℃发酵48 h有很好的品质特性;且镜鲤鱼...
关键词：镜鲤鱼鱼糜肠 发酵 品质特性 凝胶特性 
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