薛妍君

作品数：9被引量：69H指数：5
导出分析报告
供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：荠菜野生荠菜GC-MS气相色谱-质谱联用真空干燥更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《江苏农业学报》《江苏农业科学》《食品工业科技》《科技信息》更多>>
所获基金：江苏省农业科技自主创新基金南京农业大学SRT基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-9
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
冷冻干燥温度对荠菜挥发性成分的影响被引量：5
《江苏农业学报》2015年第4期915-923,共9页张丽 刘腾飞 薛妍君 杨代凤 董明辉 汝骅 郁志芳 
江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(13)5076]
为研究不同冷冻干燥温度对荠菜挥发性物质的影响,采用不同温度(5℃、10℃、15℃和20℃)对荠菜进行冷冻干燥处理,利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对荠菜中的挥发性物质进行检测。结果显示:与其他处理组相比,10℃冷冻干燥处...
关键词：冷冻干燥 荠菜 挥发性成分 气相色谱-质谱联用 
热风干燥对荠菜风味和品质的影响被引量：12
《食品工业科技》2015年第15期194-201,207,共9页张丽 薛妍君 汝骅 李邦玉 郁志芳 
江苏省农业科技自主创新项目(CX(13)5076)
本文以荠菜为原料,研究不同热风干燥温度对荠菜风味和品质的影响。采用40、50、60、70、80和90℃干燥荠菜,利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分别对不同热风干燥温度的荠菜样品进行挥发性物质分析。结果表明:热风干燥过程中3...
关键词：热风干燥 荠菜 风味物质 气质联用 品质 
微波干燥对野生荠菜品质和挥发性物质的影响被引量：10
《现代食品科技》2015年第8期226-236,共11页张丽 薛妍君 邓金花 刘臣 俞莉 汝骅 董明辉 郁志芳 
江苏省农业科技自主创新项目(CX(13)5076)
本文以野生荠菜为材料,研究不同微波干燥工艺对野生荠菜品质和挥发性物质的影响。采用120 W、240 W、360 W、480W、600 W和700 W微波功率干燥野生荠菜,利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分别对不同微波干燥功率的荠菜样品进...
关键词：微波干燥 野生荠菜 挥发性物质 气相色谱-质谱法(GC-MS) 品质 
HS-SPME-GC/MS测定不同温度真空干燥对荠菜香气的影响被引量：1
《江苏农业科学》2015年第12期313-319,共7页张丽 薛妍君 刘腾飞 董明辉 郁志芳 杨代凤 
江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX(13)5076]
在不同温度(50、60、70、80、90℃)、真空度为0.1 MPa条件下真空干燥荠菜,利用顶空固相微萃取结合GC-MS检测真空干燥对荠菜香气物质的影响。结果表明,反式-2-壬烯-1-醇等醇类新增,叶醇和1-戊烯-3-醇相对含量明显升高;异戊醛等醛类和甲...
关键词：真空干燥 野生荠菜 香气物质 HS-SPME-GC/MS 干制产品 温度 
真空干燥对野生荠菜品质的影响被引量：3
《江苏农业科学》2015年第11期337-339,共3页张丽 薛妍君 邓金花 杨代凤 董明辉 郁志芳 
江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX(13)5076]
以野生荠菜为材料,研究不同真空干燥温度对野生荠菜品质的影响。本试验采用50、60、70、80、90℃真空干燥荠菜,对不同真空温度干燥的荠菜进行干燥特性和品质分析表明,真空干燥温度是影响真空干燥过程的主要因素,50-60℃干制产品由于干...
关键词：真空干燥 野生荠菜 品质 失水 干制工艺 复水性 
荠菜芳香成分的固相微萃取条件优化与分析被引量：14
《食品工业科技》2015年第1期328-333,共6页薛妍君 张丽 冯莉 姜丽 郁志芳 
江苏省农业科技自主创新资金(CX(13)5076)
采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用方法分析荠菜香气成分,并通过单因素对比实验优化萃取条件。结果表明:选用50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头,萃取温度50℃、时间40min,解析温度250℃、时间3min萃取效果最佳;实验共鉴定有效香气成分64种,...
关键词：荠菜 香气 固相微萃取(SPME) 气相色谱-质谱联用(GC-MS) 
鲜切蒲菜贮藏期间褐变预测模型的建立被引量：1
《食品工业科技》2015年第1期344-348,共5页沙香 姜丽 薛妍君 郁志芳 
科技支撑计划课题(2012BAD27B03)
实验分析了鲜切蒲菜分别在0、10、20℃温度条件下贮藏9d时间范围内褐变和生理生化变化,通过逐步回归分析方法建立鲜切蒲菜褐变预测数学模型。研究结果表明,贮藏温度愈高、时间愈长褐变度(BD)愈大、褐变愈严重,且BD2.64可作为判断鲜切蒲...
关键词：鲜切蒲菜 贮藏 褐变 预测模型 
肉多汁性的研究及核磁共振技术在多汁性检测中的前景被引量：21
《科技信息》2010年第24期6-7,共2页潘兴云 薛妍君 蒋林惠 袁丽佳 
南京农业大学SRT计划项目(0908A20)
肉多汁性是一项重要的肉质指标。本文综述了感官评价方法作为一种主观评价方法在肉品多汁性检测中的应用及其优缺点;简要介绍了人工口腔方法在客观评价肉品多汁性中的作用。介绍了核磁共振技术的基本原理及在食品加工品质分析中的研究应...
关键词：多汁性 感官评价 人工口腔 核磁共振 
淘汰蛋鸡与普通肉鸡肌原纤维蛋白热诱导凝胶特性概述被引量：4
《江西农业学报》2010年第2期113-114,125,共3页薛妍君 胡忠柱 雷云 王玉娇 胡忠良 
南京农业大学SRT计划项目(0908A20)
综述了肌原纤维蛋白凝胶的定义、功能特性以及凝胶形成的机制。并简单介绍了温度、pH值、离子强度等因素对凝胶形成的影响。概述了淘汰蛋鸡与普通肉鸡鸡胸肉与鸡腿肉在凝胶形成过程中的差异。最后,对改变重组肉制品和肉糜类产品的凝胶特...
关键词：肌原纤维蛋白 凝胶 淘汰蛋鸡 普通肉鸡 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部