汝骅

作品数：38被引量：180H指数：8
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供职机构：苏州市职业大学更多>>
发文主题：营养教育营养生物学高职院校营养学课程更多>>
发文领域：文化科学医药卫生轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《苏州市职业大学学报》《高教学刊》《创新教育研究》更多>>
所获基金：江苏省“青蓝工程”基金资助项目江苏省农业科技自主创新基金江苏省“青蓝工程”基金江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目更多>>
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“三目标取向、三课堂联动、三层次递进”实践教学体系构建与实施路径研究被引量：16
《高教学刊》2023年第3期21-24,共4页汝骅 
江苏省教育科学“十四五”规划课题“生命教育视域下大学生营养健康教育模式发展与创新研究”(D/2021/03/139);苏州市职业大学教学成果奖培育项目“面向生命健康产业技术技能人才培养的‘三三三’实践教学体系探索与实践”(20220200297023);苏州市职业大学“营养学课程教学团队”建设项目(20200200297016)。
高等职业教育以培养高素质技术技能人才为己任,在“双创”背景下其实践教学迎来新机遇与新挑战。该文分析高等职业教育实践教学当前存在的主要问题,以食品专业为例提出“双创”背景下“三三三”实践教学体系,即“三目标取向、三课堂联...
关键词：高等职业教育 实践教学体系 创新创业 食品专业 实施路径 
全麦营养棒的研制被引量：1
《食品工业》2021年第7期40-43,共4页朱莹莹 骆园园 刘紫彤 张丽 汝骅 胡强 
江苏省大学生创新创业训练计划项目(202011054016Y)。
试验以大豆粉、全麦粉以及面粉为主要原料,以感官评分为评价标准,通过单因素试验和正交试验确定全麦营养棒的最优配方和工艺条件,以期获得一种优质的营养棒产品。最终确定的全麦营养棒的配方及工艺条件为全麦粉20 g、大豆粉15 g、高筋面...
关键词：食品加工 营养棒 膳食纤维 全麦粉 大豆粉 
基于仿真实训平台的大学生营养与健康促进实践被引量：1
《创新教育研究》2021年第3期524-528,共5页汝骅 韩小炜 杨子 曹婉婉 朱莹莹 张丽 王波 
仿真职业情境的创设是高等职业院校开展职业技能训练和创新创业教育的重要举措。以苏州市职业大学为例,借助创设营养类课程的仿真职业情境、打造专业化仿真实训平台,在训练学生专业素养、职业技能与创新创业能力的同时,有效地普及与传...
关键词：营养与健康促进 仿真职业情境 实训平台 营养学课程 
牛肉加热过程中水分迁移规律研究被引量：8
《保鲜与加工》2021年第2期122-127,共6页朱莹莹 张丽 汝骅 石学彬 杨培强 
江苏省高等学校自然科学研究面上项目(19KJB550011)。
采用100℃隔水加热方式加热牛肉28 min,每隔7 min采集一次样品,利用LF-NMR技术初步探讨牛肉加热过程中水分迁移规律。结果表明:随着加热时间的延长,牛肉蒸煮损失呈现上升趋势,剪切力不断增大,核磁数据显示牛肉内部水分状态组成变化显著...
关键词：牛肉 低场核磁共振 水分迁移规律 蒸煮损失 T2弛豫时间 
迷迭香粉对抹茶曲奇感官品质及抗氧化性的影响被引量：1
《美食研究》2020年第4期57-61,共5页朱莹莹 张丽 汝骅 刘紫彤 曹婉婉 张蕊 胡强 
江苏省大学生创新创业训练计划项目(201911054015Y,202011054016Y)。
将迷迭香粉部分替代抹茶粉制作曲奇,以感官评分为评价标准,通过单因素试验和正交试验确定抹茶曲奇的最优配方及工艺条件:低筋面粉100 g、黄油65 g、白砂糖30 g、蛋液25 g、牛奶10 g、抹茶粉6 g、迷迭香粉4 g,烤制温度175℃、烤制时间20 ...
关键词：迷迭香 曲奇 饼干 抹茶 食品加工 
低场核磁共振技术对驴肉食品的掺伪鉴别被引量：3
《苏州市职业大学学报》2020年第4期16-19,共4页朱莹莹 赵瑜 张丽 汝骅 
江苏省高等学校自然科学研究面上项目(19KJB550011);苏州市科技局项目(SNG2018055)。
针对市场上驴肉存在掺假销售问题,迫切需要建立一种快速、简单、准确地鉴别驴肉方法,以维护消费者的合法权益。本研究以卤熟的牛肉、驴肉为研究对象,利用低场核磁共振仪的CPMG序列检测样品,对采集到的数据进行聚类分析和主成分分析。结...
关键词：低场核磁共振 驴肉 掺假 主成分分析 无损检测 
基于双创培养下高职院校焙烤食品加工课程教学改革探讨被引量：7
《轻工科技》2020年第12期178-179,183,共3页朱莹莹 张丽 汝骅 赵瑜 刘紫彤 
江苏省大学生实践创新训练计划项目(202011054016Y);苏州市职业大学品牌专业建设实施工程项目(4150213)
在双创背景下,如何培养社会需要的应用型人才是高职院校亟待思考和解决的问题。本文通过分析焙烤食品加工课程的教学现状及弊端,提出从教学方法、教学形式、教学内容以及考核评价等多个方面对该课程进行教学改革。同时充分发挥"第三课堂...
关键词：创新创业教育 焙烤食品加工 课程改革 教学改革 
高职院校营养学课程与创新创业教育融合的实践探索被引量：6
《职业教育（汉斯）》2019年第4期184-188,共5页汝骅 
江苏省大学生实践创新训练计划项目(201911054015Y);苏州市职业大学教学研究与建设项目(20190500297081);苏州市职业大学课程教学团队建设项目(2019YYX);苏州市职业大学品牌专业建设实施工程项目(4150213)。
高职院校专业课程与创新创业教育相融合是创新创业教育改革走向深入的必由之路。以苏州市职业大学食品营养与检测专业营养学课程为例,借助“行为导向”、“双目标定位”及“多课堂联动”等举措,培养学生创新意识、创业精神和创新创业能...
关键词：创业创新教育 专业课程 营养学 高职院校 
高职院校食品专业创新创业型实践教学体系探索被引量：10
《农产品加工》2018年第11期80-82,共3页汝骅 张丽 唐长波 俞莉 李邦玉 马丁良 
全国食品工业职业教育教学指导委员会教育教学研究课题项目(SH-061);苏州市职业大学品牌专业建设实施工程项目(4150213)
实践教学体系是高职院校食品专业人才培养体系的重要组成部分。以苏州市职业大学食品营养与检测专业为例,构建了基于"大众创业、万众创新"背景的"多课堂联动、点面结合、分层递进"的实践教学体系,并以此开展了初步的实践探索。
关键词：创新 创业 食品专业 实践教学体系 高等职业院校 
热风干燥对荠菜风味和品质的影响被引量：12
《食品工业科技》2015年第15期194-201,207,共9页张丽 薛妍君 汝骅 李邦玉 郁志芳 
江苏省农业科技自主创新项目(CX(13)5076)
本文以荠菜为原料,研究不同热风干燥温度对荠菜风味和品质的影响。采用40、50、60、70、80和90℃干燥荠菜,利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分别对不同热风干燥温度的荠菜样品进行挥发性物质分析。结果表明:热风干燥过程中3...
关键词：热风干燥 荠菜 风味物质 气质联用 品质 
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