邓开野

作品数：87被引量：416H指数：10
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供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
发文主题：发酵透明质酸乳酸发酵荔枝酒抗氧化作用更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
发文期刊：《广州化工》《中国调味品》《食品科技》《中国林副特产》更多>>
所获基金：国家自然科学基金中山市产学研结合专项资金广东省科技计划工业攻关项目仲恺农业工程学院校级科研基金更多>>
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农业院校《生物反应工程》课程教学改革与实践被引量：1
《广州化工》2023年第2期240-242,261,共4页屈春云 刘功良 邓开野 赵翾 李南薇 
仲恺农业工程学院2022年校级质量工程项目“新农科背景下《生物反应工程》课程教学改革与实践”(仲教字[2022]48号);仲恺农业工程学院2022年校级课程思政专项教学改革研究培育建设项目“《生物反应工程》课程思政教学改革”(仲教字[2022]55号);仲恺农业工程学院2020年度校级质量工程项目“发酵食品课程群教学团队”(仲教字[2021]04号);广东省本科高校教学质量与教学改革工程建设项目“《食品生物化学》教学团队”(粤教高函[2020]19号)。
针对《生物反应工程》课程涉及的理论知识体系广,教学难度较大且在实际教学过程中,学生普遍反映这门课较难掌握,学习兴趣不高等诸多问题,提出在教学过程中注重固本强基、产教融合及课程思政,以激发学生的学习兴趣,帮助学生建立工程思维...
关键词：生物反应工程 固本强基 产教融合 课程思政 
金樱子白兰地的生产工艺被引量：1
《酿酒》2018年第5期88-90,共3页黄星源 邓开野 黄星才 张远平 李静 杨清群 
2017年度云浮市科技计划项目:"金樱子果酒;白兰地关键技术研究及示范"
以优质金樱子果为原料,经精选、清洗、破碎、酶解、控温发酵、夏朗德蒸馏、橡木桶陈酿、低温冷冻等工艺技术精心酿制,得到色泽金黄、果香浓郁、酒体醇厚协调和浓郁酒香的金樱子白兰地。
关键词：金樱子果 金樱子白兰地 酶解 发酵 蒸馏 陈酿 
金樱子酒的澄清技术研究被引量：2
《酿酒科技》2017年第7期74-76,共3页黄星源 邓开野 黄星才 张远平 李静 陈小莲 
广东省科技计划项目:野生金樱子深加工的关键技术(编号:2007A020300008-20)
以硅胶、明胶、蛋白粉作为澄清剂对金樱子酒进行澄清处理,并通过正交实验及综合评比分析了各种澄清剂的澄清效果及对金樱子酒品质的影响。结果表明,经明胶处理的金樱子酒透光率最高,为99.7%,得出最佳澄清工艺条件:明胶用量0.14 g/L,澄...
关键词：金樱子酒 澄清剂 稳定性 
曲霉型豆豉多菌种制曲工艺优化的研究被引量：5
《中国调味品》2016年第3期26-31,共6页潘平平 邱琳 邓开野 
中山市产学研结合项目(2013C2FC0017)
为了得到多菌种混合发酵制备豆豉曲的最优工艺,在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken响应面法建立二次回归方程模型,探讨各因素对中性蛋白酶酶活的影响。结果表明:最佳工艺参数为制曲温度30℃、相对湿度86.5%、制曲时间5.2天,米曲霉A-...
关键词：豆豉 米曲霉 米根霉 中性蛋白酶酶活 响应面 
某空调系统室内空气微生物湿处理特性及失活动力学模型被引量：3
《制冷与空调》2015年第10期90-94,99,共6页丁力行 查潇 邓开野 严汉彬 
国家自然科学基金资助项目(51178477)
以空调系统运行前后室内空气微生物为研究对象,考察肺炎链球菌和青霉菌在不同相对湿度和湿处理时间条件下的存活状况。研究结果表明:空调系统对室内空气微生物污染会产生加重效应;降低相对湿度能够有效抑制肺炎链球菌和青霉菌的存活。通...
关键词：空调系统 室内空气品质 微生物 湿处理 动力学建模 
纳豆酱后熟工艺条件的优化被引量：1
《仲恺农业工程学院学报》2015年第3期21-25,共5页郭志军 林淑玲 邓开野 
中山市产学研结合项目(2013C2FC0017);广州市留学人员专项资金项目(D1111447)资助
为优化发酵纳豆酱的后熟工艺条件,以发酵成熟的纳豆为原料,以纳豆激酶活性为指标,就纳豆酱后熟过程中的前期水浴温度、时间、盐水质量分数、盐水添加量以及后续低温后熟时间对纳豆激酶的影响进行了研究,并采用响应面法优化了工艺参数....
关键词：纳豆酱 后熟 纳豆激酶 响应面优化 
大豆水解产物对高盐稀态酱油种曲和成曲酶活力的影响被引量：2
《中国调味品》2015年第9期21-25,共5页潘平平 邱琳 黎尔纳 邓开野 
"广东高校特色调味品工程技术开发中心"开放课题(GCZX-B1103)
以提高酱油种曲和成曲酶活力为目标,探讨大豆水解产物诱导高盐稀态酱油种曲和成曲酶活力的影响。研究采用正交试验进行优化,得出大豆水解最佳工艺条件为:大豆与水磨浆比例1∶6,水浴水解温度70℃,水浴水解时间50min,经冷冻干燥,获得大豆...
关键词：大豆水解产物 种曲 酱油成曲 酶活力 
产番茄红素红酵母筛选及其培养条件的优化被引量：1
《中国食品添加剂》2015年第7期65-70,共6页邱连芳 潘平平 邓开野 
省级大学生创新基金;项目编号1134712071
以实现番茄红素的微生物发酵生产为目标,从土壤中分离筛选出一株产番茄红素的菌株,初步鉴定为红酵母。以该红酵母为出发菌株,对其进行紫外诱变,选育得到优良高产番茄红素突变株Zk1-1。并对培养条件进行优化,试验结果表明,在发酵周期120...
关键词：红酵母 番茄红素 培养条件 优化 
某空调系统积尘伴生微生物的热处理特性及失活动力学模型
《暖通空调》2015年第4期73-77,共5页丁力行 查潇 邓开野 严汉彬 
国家自然科学基金资助项目(编号:51178477)
以空调系统积尘伴生微生物为研究对象,考察了微生物在不同温度和热处理时间条件下的存活状况。研究结果表明,50℃以上10min的热处理能够显著降低空调积尘中微生物的含量。通过Origin软件的数据拟合,建立了空调系统微生物在不同温度条件...
关键词：空调系统 积尘伴生微生物 热处理 动力学建模 存活状况 
曲霉型豆豉用高产蛋白酶菌种的选育被引量：1
《仲恺农业工程学院学报》2014年第4期20-24,共5页黎尔纳 邓开野 
国家人力资源和社会保障部项目启动资金;中山市产学研结合项目(2013C2FC0017)资助
从曲霉型阳江豆豉曲中筛选出5株菌落形态不同的曲霉(Aspergillus spp.),通过纯种发酵制备豆豉曲,测定了豆豉曲中碱性蛋白酶和中性蛋白酶的活性,从中筛选出1株蛋白酶活性较高的菌种,并对该曲霉进行ITS r DNA序列分析,发现该曲霉与Aspergi...
关键词：豆豉曲 米曲霉(Aspergillus oryzae) 诱变 酶活 
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