徐玮东

作品数：9被引量：34H指数：4
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供职机构：黑龙江农业工程职业学院更多>>
发文主题：红肠挥发性香气成分挥发性香气酵母豆酱更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
发文期刊：《食品工业》《包装与食品机械》《科技信息》《现代食品》更多>>
所获基金：黑龙江省大学生创新创业训练计划项目黑龙江省农垦总局科技攻关项目公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划更多>>
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琼脂/纳他霉素抗菌膜的性能表征及应用评价
《现代食品科技》2023年第6期132-141,共10页宋雪健 王欣卉 王春圻 王洪江 曹家宝 张东杰 李志江 徐玮东 文昌典 
大庆市指导性科技计划项目(zd-2021-77);黑龙江八一农垦大学自然科学人才支持计划(ZRCPY202108);黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(202110223051);国家科技部支撑计划项目(2015BAD16B05)。
该研究采用纳他霉素与琼脂进行复配制备抗菌保鲜膜,探究不同湿度对抗菌膜的力学性能及阻隔性的影响,并评价了抗菌膜对鲜切哈密瓜的保鲜效果,得出以下结果,随着纳他霉素含量的增加,抗菌膜对黑曲霉和酿酒酵母的抑菌直径从0mm增加到约28 m...
关键词：纳他霉素 琼脂 抗菌膜 鲜切哈密瓜 
高粱醇溶蛋白/卡拉胶复合膜的制备与性能评价被引量：1
《现代食品》2022年第21期38-40,共3页宋雪健 曹家宝 王春圻 王洪江 李志江 徐玮东 王欣卉 魏甜甜 文昌典 于金哲 
大庆市指导性科技计划项目(zd-2021-77);黑龙江八一农垦大学自然科学人才支持计划(ZRCPY202108);国家重点研发计划项目(2018YFE0206300);黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(202110223051)。
为了提高高粱的综合利用率,拓宽可降解包装材料的种类,研究采用高粱醇溶蛋白与卡拉胶进行复配,将其作为主要的成膜基质,甘油作为增塑剂,纳他霉素、乳酸链球菌素作为抗菌剂,通过共混的方式来制备具有抑菌功能的可降解复合膜。结果表明,...
关键词：高粱醇溶蛋白 卡拉胶 复合膜 
专业必修课的“课程思政”教学设计与实践的研究——以国家级一流本科生课程“肉品科学与技术”为例被引量：5
《食品工业》2022年第9期190-194,共5页赵梦娜 石硕 徐玮东 刘骞 孔保华 夏秀芳 
东北农业大学课程思政高质量建设项目(Neau2021-ydcsz018)。
课程思政建设是我国高等教育提高专业人才行业认同感和责任感的有效途径,将专业必修课与思政元素相融合进行教学设计与实践研究,对提高本科生的综合素质具有重要意义。根据“肉品科学与技术”的课程特色,围绕专业课程的目标和任务,深度...
关键词：课程思政 肉品科学与技术 教学设计 课程目标 国家级一流课程 
鲁氏酵母对豆酱品质及挥发性香气成分的影响被引量：13
《中国调味品》2018年第10期30-36,共7页李志江 赵婧 戴凌燕 周雯君 徐玮东 鹿保鑫 
黑龙江省农垦总局攻关项目(HKN135-05-03)
采用人工接种方式,研究鲁氏酵母(Zygosaccharomyces rouxii)对豆酱品质和挥发性香气的影响,以期提高豆酱质量。在工厂化生成条件下,在酱醅发酵第7天时接入Z.rouxii,继续发酵至14,21,28天后,分别测定豆酱总酸、总酯、氨基酸态氮和感官指...
关键词：鲁氏酵母 豆酱 品质 挥发性香气 
不同接种量的清酒乳杆菌对风干肠理化特性及感官品质的影响被引量：6
《中国调味品》2013年第12期19-23,共5页徐玮东 丁一 黄莉 王松 杨明 
研究了不同接种量(104,106,108 cfu/g)的清酒乳杆菌对风干肠pH值、蛋白降解、质构特性以及感官特性的影响。添加发酵剂的风干肠pH值降低的速度比对照组的快(P<0.05),在4天即可完成发酵过程;在发酵过程中,添加发酵剂的肌肉蛋白降解程度...
关键词：风干肠 清酒乳杆菌 蛋白质降解 感官品质 
不同添加量的亚硝酸盐和番茄粉对哈尔滨红肠品质特性及氧化程度的影响被引量：5
《包装与食品机械》2013年第1期10-14,共5页徐玮东 孔保华 
国家公益性行业(农业)科研专项(200903012-02)
研究了在红肠中添加不同含量的亚硝酸盐(150 mg/kg、100 mg/kg和50 mg/kg),同时补充添加不同含量的番茄红素(0%、2%和4%)对其色泽和感官品质的影响,通过pH值、色差、质构特性以及感官评价等得出最佳的添加量为:100mg/kg亚硝酸盐和2%番...
关键词：番茄粉 红肠 红度值 抗氧化 
浅谈素质拓展训练活动在高职院校学生思想教育工作中的应用被引量：1
《中国科教创新导刊》2013年第2期147-147,共1页徐玮东 
素质拓展训练作为一种全新的教育模式,越来越受到当代大学生的喜爱,如何转变教育观念,充分利用素质拓展训练的教育模式,加强校企合作,提高高职生的综合素质,是摆在思想政治教育工作者面前的一个很重要的课题。
关键词：素质拓展训练 高职学生 思想政治教育 
低温红肠在天然可食性膜包装条件下的货架寿命研究被引量：4
《包装与食品机械》2011年第1期9-12,共4页徐玮东 夏秀芳 王颖 姚笛 
大庆科技局科技基金项目(SGG2007-055)
以壳聚糖、海藻酸钠、大豆分离蛋白为原料制备天然可食性膜,通过测定可食性膜的水溶性、透明度、膜的厚度筛选出贮藏低温肉制品最优的可食性膜,并通过测定不同贮藏期低温红肠的感官评价、细菌总数、脂肪氧化值(TBARS)、H2S等指标研究可...
关键词：壳聚糖 海藻酸钠 大豆分离蛋白 低温肉制品 
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