张冬洁

作品数：9被引量：47H指数：4
导出分析报告
供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
发文主题：酸奶稳定剂乳制品不良风味发酵乳更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《中国乳品工业》《食品安全导刊》《农产品加工》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-9
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
乳品中天然抗氧化剂的研究进展
《食品安全导刊》2022年第5期156-158,共3页侯亚琼 张冬洁 温荣 吴秀英 
本文主要介绍了几种常见天然抗氧化剂的抗氧化机理以及不同抗氧化剂在乳制品的应用,旨在为乳制品储存中天然抗氧化剂的开发应用提供参考。
关键词：天然抗氧化剂 乳品 应用 
高蛋白饮用型长保质期酸奶产品的研究被引量：3
《食品工程》2021年第1期47-50,共4页潘蕾 王斌 张冬洁 祁凌 李洪亮 李树森 
对高蛋白酸奶的加工方法及稳定体系和工艺进行了研究。通过添加乳清蛋白和膜浓缩2种不同方式提高产品蛋白含量;通过稳定性观察、感官测试和稳定性检测综合评价产品稳定体系。试验结果表明,采用反渗透膜过滤方式提高蛋白含量,杀菌温度118...
关键词：膜浓缩 高蛋白 乳清蛋白 酸奶 
低脂高纤长保质期饮用型酸奶的研究被引量：5
《食品工程》2020年第2期25-27,共3页潘蕾 李洪亮 张冬洁 王斌 李树森 
研制了一种低脂高纤长保质期饮用型酸奶。采用菊粉作补充膳食纤维,通过单因素试验确定其添加范围;以明胶、琼脂、果胶、淀粉等原料作为稳定剂,通过正交试验方法确定产品最佳稳定体系;采用稳定性分析仪、流变仪、质构仪等进行产品稳定体...
关键词：长保质期 稳定性 低脂 高纤 酸奶 
响应面法优化燕麦谷粒牛奶中变性淀粉的研究被引量：4
《农产品加工》2019年第7期13-16,23,共5页冯志宽 李洪亮 李树森 张冬洁 尹永智 
研究燕麦谷粒牛奶中变性淀粉应用,筛选羟丙基二淀粉磷酸酯作为研究对象,采用正交试验法,优化羟丙基二淀粉磷酸酯、卡拉胶、结冷胶、氧化羟丙基淀粉添加量,以及均质温度、糊化温度、均质压力和糊化时间工艺参数。在此基础上,以离心沉淀...
关键词：谷粒 变性淀粉 糊化 稳定性 
奇亚籽蛋白饮料悬浮稳定性的研究被引量：3
《食品工程》2019年第1期39-41,共3页潘蕾 高飞 韩建军 李树森 张冬洁 马占福 魏晓军 彭程 
研究了奇亚籽悬浮饮料的制备方法。采用结冷胶为主要悬浮剂,添加乳酸钙辅助悬浮,通过单因素试验确定其添加范围,通过正交试验确定奇亚籽的复水条件及各悬浮成分添加量。试验结果表明,结冷胶0.045%,乳酸钙0.04%,奇亚籽15%的添加量为最佳...
关键词：悬浮 奇亚籽 结冷胶 
2种萃取法在滇红茶成分萃取中的差异性分析及应用被引量：4
《食品科技》2017年第1期219-224,共6页马占福 李洪亮 杜新 魏晓军 张冬洁 尹永智 冯志宽 
采用可在工业生产上应用的水蒸气蒸馏法(Water Steam Distillation,WSD)和纺锤锥体柱蒸馏法(Spinning Cone Column Distillation,SCCD),提取了滇红茶的香气物质,经气相色谱质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometer,GC/MS)分析,...
关键词：纺锤锥体柱蒸馏 水蒸气蒸馏 滇红茶 香气成分 茶饮料 
糙米粉水解工艺对糙米牛乳复合蛋白饮料的影响被引量：1
《食品研究与开发》2015年第20期29-31,共3页尹永智 张冬洁 母智深 李洪亮 马占福 冯志宽 
研究糙米粉酶水解工艺对糙米牛乳复合蛋白饮料产品制备的口感和稳定性的影响。经研究发现,糙米粉最佳水解工艺为:α-淀粉酶添加量3%,糖化酶添加量6%,水解时间40 min,水解温度70℃。该酶解工艺条件下生产的糙米牛乳复合蛋白饮料产品的口...
关键词：糙米粉 淀粉酶 水解工艺 
燕麦粉糊化特性和酶解特性的研究被引量：9
《食品研究与开发》2014年第1期30-33,共4页尹永智 张冬洁 陈云 解茂盛 李洪亮 
研究燕麦粉的糊化特性、酶水解对燕麦料液黏度的影响、酶水解时间以及酶的钝化温度。结果表明,燕麦粉糊化液由于黏度过高不适用于燕麦饮料的生产;α-淀粉酶水解燕麦粉可以使料液黏度迅速降低,糖化酶的添加量不影响料液黏度;糖化酶的添...
关键词：燕麦粉 黏度 淀粉酶 DE值 
乳中抗生素残留及其检测方法的研究进展被引量：18
《中国乳品工业》2012年第9期35-38,共4页陈云 李洪亮 张冬洁 赵树平 于景华 
介绍了乳中抗生素残留的原因、抗生素残留的种类以及国内外应用于乳中抗生素的检测方法,同时对不同种类抗生素的测定方法进行比较,为乳中抗生素检测新方法开发提供理论依据。
关键词：抗生素 牛奶 检测方法 残留 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部