吴丽萍

作品数：47被引量：250H指数：9
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供职机构：黄山学院生命与环境科学学院更多>>
发文主题：膳食纤维毛豆腐水溶性膳食纤维超声波活性肽更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《包装与食品机械》《陕西农业科学》《中国食品学报》《中国调味品》更多>>
所获基金：安徽省高校省级自然科学研究项目国家级大学生创新创业训练计划黄山市科技计划项目国家自然科学基金更多>>
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新工科背景下食品专业OBE实践教学模式的改革——以“食品工厂设计实习”课程为例
《黄山学院学报》2024年第5期113-117,共5页吴永祥 陈飞 楚文靖 吴丽萍 张蒙 胡长玉 佘新松 
安徽省教学研究重点项目(2022jyxm1466);安徽省线上线下混合式和社会实践项目(2020xsxxkc419);安徽省教坛新秀项目(2021jtxx247);安徽省教学研究一般项目(2022jyxm1479)。
“食品工厂设计实习”是食品专业重要的工程设计类实践课程。以“食品工厂设计实习”为例,探索在新工科背景下基于OBE理念的食品专业实践教学模式的改革,构建了“一中心、双导师、三阶段”的实践教学新模式。具体是以学生工程能力培养...
关键词：OBE理念 食品专业 实践课程 食品工厂设计实习 工程能力 
BOPPPS教学模式结合PAD课堂在“生物化学”课程教学中的探索研究
《济宁学院学报》2024年第3期82-90,共9页胡晓倩 吴丽萍 秦宏伟 李伟 于海东 
2023年安徽省教育教学改革研究重点项目;2022年黄山学院教学研究重点项目“BOPPPS教学模式结合PAD课堂,促进OBE教育理念有效达成的探索研究--以黄山学院生物技术专业生物化学课程教学改革为例”(2023jyxm0699,2022JXYJ01);2019年安徽省质量工程项目“生物技术省级一流专业建设点”(122);2022年山东省本科教学改革研究面上项目“‘大班授课,小班研讨’在《生物化学》课程混合式教学中的探索与创新”(M2022002);2022年安徽省质量工程项目“生物科学专业改造提升项目”(2022zygzts109)
以黄山学院生物技术专业“生物化学”课程教学为例,介绍了BOPPPS教学模式结合PAD课堂开展“生物化学”课程教学的实施过程。BOPPPS和PAD课堂实践相结合,提升了学生在课堂上的参与度、积极性和主动性;通过PAD课堂隔堂讨论的“亮考帮”环...
关键词：BOPPPS教学模式 PAD课堂 生物化学 教学效果 
鳜鱼内脏副产物中鱼油的精炼及其品质分析被引量：5
《食品与机械》2022年第9期204-210,226,共8页吴永祥 雍张 王茵 吴丽萍 胡长玉 
黄山市科技计划项目(编号:2020KN-04);安徽省重点研究与开发项目(编号:202104a06020023);安徽省高校自然科学研究重点项目(编号:KJ2021A1047)。
目的:优化鳜鱼内脏粗鱼油精炼工艺,改善鱼油品质。方法:以酸价和过氧化值为响应值,磷酸体积分数、NaOH添加量、活性白土添加量为影响因素,采用Box-Behnken响应面法优化鳜鱼内脏粗鱼油精炼工艺,并对鱼油精炼前后的感官品质、理化指标及...
关键词：鳜鱼 内脏 鱼油 精炼 品质 
不同前处理方式对真空油炸香菇脆片品质的影响被引量：2
《食品研究与开发》2022年第13期45-51,共7页吴丽萍 袁梦缘 徐江 王颖悦 胡长玉 
校地合作项目(xdhz202005);黄山市科技计划项目(2020KN-08);横向课题(hxkt2021134、hxkt2021048);大学生创新训练项目(S202110375060)。
为解决香菇脆片易褐变、二氧化硫残留量高等问题,采用正交试验优化超声-复配护色脱硫工艺及配方,并研究探讨过氧化氢组、超声-热烫组、超声-复配护色脱硫剂组3种前处理方法对真空油炸香菇脆片品质的影响。结果表明,超声-复配护色脱硫剂...
关键词：护色 二氧化硫 香菇脆片 超声 正交试验 
响应面法优化微波辅助酶法提取香菇柄可溶性膳食纤维工艺被引量：2
《安徽农学通报》2022年第10期125-129,共5页吴丽萍 蔡永久 徐江 胡长玉 
黄山学院校地合作项目(xdhz202005);黄山市科技计划项目(2020KN-08);横向课题(hxkt2021134,hxkt2021048)。
以废弃物香菇柄为原料,采用微波辅助酶法提取香菇柄可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)。通过单因素试验探讨微波功率、微波时间、酶解时间、复合酶添加量对SDF提取率的影响;选取对SDF提取率影响较大的因素进行Box-Behnken响应...
关键词：响应面法 微波 酶 香菇柄 水溶性膳食纤维 
校企合作模式下食品专业实习教学的改革探索被引量：7
《食品工业》2022年第3期191-194,共4页吴永祥 楚文靖 吴丽萍 胡长玉 
安徽省校企合作实践教育基地项目(2019sjjd54);安徽省线上线下混合式和社会实践项目(2020xsxxkc419);校级教学研究重点项目(2021JXYJ05);安徽省教坛新秀(2021jtxx320);安徽省教学研究项目(2019jyxm0409、2019jyxm0414)。
实习课程是提高食品专业学生创新创业能力和工程实践能力的必要环节,大力推行校企合作、产教融合对地方应用型本科食品专业人才培养具有重要意义。以地方应用型本科院校黄山学院食品专业为例,通过分析食品专业实习课程实践中存在问题,...
关键词：校企合作 食品专业 实习课程 教学质量 地方实用型本科 
地方应用型高校“工业微生物学”课程教学改革与实践被引量：9
《微生物学通报》2022年第1期401-410,共10页吴永祥 胡长玉 周讯 吴丽萍 楚文靖 金声琅 
安徽省线上线下混合式和社会实践项目(2020xsxxkc419);安徽省校企合作实践教育基地项目(2019sjjd54);安徽省省级教学团队项目(2019jxtd101,2020JXTD04);安徽省一流本科人才示范引领基地(2019rcsfjd077)。
工业微生物学是生命科学类专业的核心课程,该课程应用性强。为更好地实现地方高校应用型人才的培养目标,我们教学团队结合当地产业发展特色,从应用型师资培养、教学内容重组、线上线下混合式和社会实践教学模式构建、形成性学习评价体...
关键词：地方应用型高校 工业微生物学 教学改革 线上线下教学 社会实践 
发酵毛竹笋制备水溶性膳食纤维工艺优化及功能特性研究被引量：12
《中国调味品》2021年第12期42-48,共7页吴丽萍 孙虹 朱婷婷 陈佳钰 蔡永久 胡晓倩 
安徽省高校自然科学研究项目(KJHS2015B12);省级大学生创新训练项目(S201910375088);国家级大学生创新训练项目(201910375027)。
采用真菌发酵法制取毛竹笋水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF),对其制备工艺及功能特性进行研究。通过单因素和响应面试验,以SDF提取率、纤维素酶活力为考察指标,确定发酵毛竹笋的菌种及最优发酵条件,并对此条件下制取的毛竹笋...
关键词：发酵 毛竹笋 SDF 响应面 功能特性 
微波改性对燕麦麸膳食纤维结构及功能性质的影响被引量：11
《中国食品学报》2021年第9期30-37,共8页吴丽萍 董康珍 楚文靖 胡晓倩 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32001760);安徽省高校自然科学研究项目(KJHS2015B12);国家级大学生创新训练项目(202010375012)。
以燕麦麸皮为原材料,利用微波对燕麦麸膳食纤维(OBDF)进行改性处理。借助扫描电镜(SEM)、X-射线衍射(XRD)及傅里叶红外图谱(FT-IR)研究改性前、后OBDF的结构。测定吸附性能、溶解性能以及对DPPH·和羟自由基清除能力,研究改性前、后OBD...
关键词：微波改性 燕麦麸 膳食纤维 结构 功能 
改性燕麦麸水溶性膳食纤维对发酵乳品质及抗氧化活性的影响被引量：7
《食品与生物技术学报》2021年第9期40-49,共10页吴丽萍 孙虹 董康珍 楚文靖 胡晓倩 李宏宇 
国家自然科学基金青年基金项目(32001760);安徽省高校自然科学研究项目(KJHS2015B12);国家级大学生创新训练项目(202010375012)。
将微波改性制备、具有良好理化特性的燕麦麸水溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)添加到发酵乳中,研究改性燕麦麸SDF对发酵乳乳酸菌活菌数、稳定性、pH及酸度、凝乳时间、质构特性、感官品质、储能模量和损失模量、抗氧化活性的...
关键词：改性 燕麦麸水溶性膳食纤维 发酵乳 品质 抗氧化活性 
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