王珂佳

作品数：32被引量：183H指数：7
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供职机构：贵州轻工职业技术学院更多>>
发文主题：酱香型白酒酱香型高职院校博落回酿酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《南方农业学报》《中国生化药物杂志》《黑龙江畜牧兽医》更多>>
所获基金：贵州省教育厅高等学校人文社会科学研究项目贵州省科学技术基金国家质检总局科技计划项目贵州省重大科技专项计划项目更多>>
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酱香大曲中高温放线菌的筛选及基因组解析被引量：4
《食品科学》2023年第18期68-76,共9页田浩杰 李豆南 邱树毅 周剑丽 龙则河 王珂佳 刘茂强 陈杰 程度 潘凤爽 
国家自然科学基金地区科学基金项目(32260581);贵州大学引进人才科研项目(贵大人基合字(2021)47号);贵州省发酵工程与白酒酿造人才基地项目(黔人领发[2018]3号);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放课题(NJ2022-06);贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑[2020]2Y054);贵州省科技计划项目(黔科合基础-ZK[2023]一般088)。
通过筛菌方法的设计,从酱香型高温大曲中筛选到1株具有嗜热特性的糖莱斯氏菌(Laceyella sacchari)FBKL4.014,并对其进行全基因组测序,测序和完成图组装结果表明L. sacchari FBKL4.014基因组序列全长3.35 Mb,GC含量48.67%,测序深度433×...
关键词：酱香型高温大曲 高温放线菌 全基因组测序 四甲基吡嗪 
基于“黔匠工坊”的高职酿酒技术专业人才培养模式改革与实践
《酿酒科技》2023年第7期140-144,共5页王珂佳 胡峰 
贵州省教育科学规划课题重点项目“基于‘双高计划’建设的高职酿酒专业群现代学徒制人才培养模式实践探究”(项目编号:2020A044)。
“双高计划”致力于打造技术技能人才培养高地,本文以酿酒技术专业黔匠工坊建设为例,紧扣贵州酿酒产业发展需求,通过完善产教融合机制,探索基于现代学徒制的酿酒技术拔尖人才培养,打造协同创新团队和培育工匠精神等途径,实现了产业链、...
关键词：黔匠工坊 酿酒技术专业 现代学徒制 人才培养模式 
产教融合背景下应用型人才培养的教学改革研究——以《白酒营销技术》课程为例被引量：2
《酿酒科技》2023年第6期136-139,144,共5页李沛东 王珂佳 
贵州省教育科学规划课题重点项目“基于‘双高计划’建设的高职酿酒专业群现代学徒制人才培养模式实践探究”(项目编号:2020A044)。
在产教融合背景下,推进高等院校的人才培养改革具有独特的优势,也是现代高等院校培养应用型人才的必然要求。本文以《白酒营销技术》课程为例,阐述产教融合与应用型人才培养的关系,从平台构建、课程体系建设以及融合机制三个方面,分析...
关键词：产教融合 应用型人才 教学改革 《白酒营销技术》课程 
“双高计划”背景下高职酿酒技术专业群现代学徒制实训体系的构建研究
《酿酒科技》2023年第6期140-144,共5页王珂佳 邹妍 彭继宾 
贵州省教育科学规划课题重点项目“基于‘双高计划’建设的高职酿酒专业群现代学徒制人才培养模式实践探究”(项目编号:2020A044)。
实训体系建设是高职院校内涵建设的重要抓手,是培养高素质技术技能人才的重要途径,本文基于“双高计划”建设要求,依托“政、校、行、企、研”协同推进,紧扣贵州白酒和生态特色食品产业发展需要,从运行机制、运行模式、人才培养模式改...
关键词：双高计划 酿酒技术专业群 现代学徒制 实训体系 
产耐高温果胶酶菌株筛选鉴定、产酶条件优化及酶学性质研究被引量：2
《中国酿造》2023年第5期176-183,共8页陈杰 李豆南 刘茂强 程度 田浩杰 邱树毅 唐维媛 王珂佳 
国家自然科学基金项目(32060518);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放课题项目(NJ2022-06);贵州大学引进人才科研项目(贵大人基合字(2021)47号);科技平台及人才团队计划项目(黔科合平台人才[2018]5251);遵义市创新人才团队培养项目(遵义科人才[2020]9);贵州省发酵工程与白酒酿造人才基地(黔人领发[2018]3号);贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2020]2Y054号)。
从酱香型白酒高温大曲中筛选产耐高温果胶酶菌株,结合菌落形态学观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行鉴定,并进行产酶条件优化及酶学性质研究。结果表明,筛选得到1株产耐高温果胶酶菌株FBKL4.013,经鉴定菌株FBKL4.013为高温放...
关键词：果胶酶 高温大曲 筛选 鉴定 产酶条件优化 酶学性质 
贵州白酒品评职业技能竞赛对酿酒人才培养的影响分析——以贵州省职业院校技能大赛特色赛项“白酒品评”为例被引量：3
《酿酒科技》2022年第8期135-138,144,共5页王力 徐兆伯 王珂佳 沈晖 
贵州省职业院校师生技能大赛暨全国职业院校技能大赛选拔赛在2022年增设省赛特色赛项——“白酒品评”。本文针对“白酒品评”特色赛项首次竞赛成绩进行统计分析,针对竞赛反映的问题提出建议:更新《白酒品评与勾调技术》课程课程内容;...
关键词：职业院校技能大赛 特色赛项 白酒品评 
高粱对酱香型白酒品质影响的研究进展被引量：43
《食品科学》2022年第7期356-364,共9页程度 曹建兰 王珂佳 李豆南 罗小叶 陈杰 邱树毅 
贵州省优秀青年科技人才项目(黔科合平台人才[2019]5645);贵州省科技平台及人才团队计划项目(黔科合平台人才[2018]5251);遵义市创新人才团队培养项目(遵义科人才[2020]9);贵州省发酵工程与白酒酿造人才基地项目(黔人领发[2018]3号);贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2020]2Y054号)。
酱香型白酒属于纯粮固态发酵酒类,高粱作为原料是影响酱香型白酒品质的主要因素之一,其出酒率、风味、功能性等品质与酒用高粱原料的淀粉、蛋白质、脂质、单宁、香气成分等的含量息息相关。本文概述了酒用高粱种植与发展的基本情况,并...
关键词：高粱 物理性质 营养组成 酿造性能 酱香型白酒品质 风味 
微生物菌种选育中基因组重排技术应用的研究进展被引量：5
《食品工业科技》2020年第3期351-356,共6页王珂佳 邱树毅 
贵州省工业攻关项目(黔科合GZ字[2014]3012);贵州省重大专项项目(黔科合重大专项字GZ[2013]6009号)
基因组重排(genome shuffling)技术是通过传统诱变育种结合原生质体融合技术开发出的一种新型微生物菌种选育和改良技术,具有易操作、效率高和适用广等特点。本文对基因组重排技术的原理、操作过程及其在增加次生代谢产物产量、增强菌...
关键词：微生物 菌种选育 基因重组技术 研究进展 
微生物代谢组学及其在白酒酿造中的应用研究进展被引量：12
《中国酿造》2019年第9期1-6,共6页王珂佳 邱树毅 
贵州省工业攻关项目(黔科合GZ字[2014]3012);贵州省重大专项项目(黔科合重大专项字GZ[2013]6009号)
微生物代谢组学是代谢组学的重要研究领域。该文主要对微生物代谢组学在微生物分类、代谢物分析鉴定、发酵工艺等领域的研究内容进行了总结,对其研究过程及应用的技术手段、在白酒酿造中对分析风味物质、优化酿造工艺的应用及存在的主...
关键词：微生物 代谢组学 白酒酿造 研究进展 
酱香型白酒酿造中放线菌多样性及功能研究概述被引量：6
《中国酿造》2019年第8期1-5,共5页王珂佳 邱树毅 
贵州省工业攻关项目（黔科合GZ字[2014]3012）;贵州省重大专项项目（黔科合重大专项字GZ[2013]6009号）
酱香型白酒是在开放性环境中,由细菌、霉菌和酵母菌等各种微生物协同作用,经固态发酵制成的。放线菌作为一类特殊微生物类群,在酱香型白酒酿造过程中对白酒品质、风味的形成具有一定贡献。该文从酱香型白酒酿造中放线菌多样性与功能两...
关键词：酱香型白酒 发酵 放线菌 多样性 功能分析 
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