郑婉玲

作品数：10被引量：100H指数：4
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供职机构：广东省微生物研究所更多>>
发文主题：帕拉金糖酵母酵母抽提物海藻酸钠固定化酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学一般工业技术更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品与发酵工业》《饲料研究》《食品工业科技》更多>>
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乳酸菌增菌培养基的营养因子优化被引量：35
《食品与发酵工业》2007年第2期79-81,共3页柏建玲 莫树平 郑婉玲 贺鹰抟 
以改良MRS发酵培养基为基础,选择玉米浆、牛肉膏、乳糖、番茄汁、眎蛋白胨等7个营养因子增菌培养乳酸菌进行优化。利用L8(27)正交实验,优化出培养基营养因子最佳组成是:玉米浆3%、牛肉膏1%、乳糖1%。研究结果表明,嗜酸乳杆菌、嗜热链球...
关键词：乳酸菌 营养因子 优化培养 增菌 
肉制品中的风味物质及其分析方法被引量：15
《中国调味品》2007年第1期25-30,47,共7页莫树平 林嘉慧 柏建玲 郑婉玲 
肉类在加工处理过程中形成特殊的风味,其风味特征由其所含化学成分的性质决定。风味物质包括味道活性化合物、风味增强剂及芳香成分等,由美拉德反应和脂质的热降解产生。通过提取,可对肉类风味物质进行量化的仪器分析,而气相色谱—质谱...
关键词：肉制品 风味物质 美拉德反应 
食品工厂微生物学检验实验室的建设被引量：1
《现代食品科技》2006年第3期200-202,共3页柏建玲 莫树平 区杏珍 郑婉玲 贺鹰抟 
本文就食品工厂微生物检验实验室的建设进行了讨论,主要从食品厂的微生物学检验实验室的硬件建设和软件建设进行了阐述,硬件建设主要包括:各功能室的建设、设备和仪器的配备等;软件建设主要是:人员配备、管理制度、检验项目及工作程序...
关键词：食品 微生物学检验 实验室建设 
配制型茶叶酱油—茶叶有效成分提取与澄清技术研究初探被引量：1
《中国调味品》2005年第8期17-19,8,共4页莫树平 柏建玲 郑婉玲 
茶叶酱油是以科学的抽提方法与技术提取茶叶的有效成分,利用特殊的生产工艺与酱油进行调配而制得的健康调味品。其关键制造技术为茶叶有效成分提取技术和茶叶提取液前处理技术。利用酶处理技术可以使茶多酚提取率达70%以上;利用PVPP澄...
关键词：绿茶 PVPP(聚乙烯吡咯烷酮) 甲壳素 茶多酚 
龙眼果汁的澄清方法被引量：4
《食品工业科技》2005年第9期122-124,共3页莫树平 柏建玲 郑婉玲 
广东省科技攻关资助项目。
使用自然澄清法、明胶-单宁法、海藻酸钠-碳酸钙法、聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)法、甘草浸提液澄清法、甲壳素澄清法、冷冻澄清法等常用的澄清方法对龙眼果汁进行澄清实验。结果表明,PVPP法和海藻酸钠-碳酸钙法对龙眼果汁的澄清效果较好,...
关键词：澄清剂 龙眼果汁 澄清 
地衣芽孢杆菌与其他微生物产酶能力的比较被引量：29
《饲料研究》2003年第7期4-6,共3页柏建玲 莫树平 郑婉玲 贺鹰抟 
试验对能在动物肠道产酶的芽孢产品 -“益畜宝”的有效成分—地衣芽孢杆菌 (Bacilluslicheniformis)的产酶特性进行了初步定性研究。在单一碳源培养基上的观察结果表明 ,该地衣芽孢杆菌能产生植酸酶、淀粉酶及蛋白酶。相同的试验条件下 ...
关键词：地衣芽孢杆菌 益畜宝 产酶特性 培养基 淀粉酶 蛋白酶 酶活性 植酸酶 微生态制剂 饲料添加剂 
强化海藻酸钠凝胶制备固定化酶
《西安体育学院学报》2001年第3期-,共5页郑婉玲 邹云珍 臧向莹 
为了确定生产帕拉金糖（异麦芽酮糖）的固化酶最佳条件，在固化材料和固化方法上进行多项试验。结果表明：使用添加剂强化海藻酸钙凝胶包埋整个细胞酶，固化效果最佳，固化酶的酶活为３０～６０ｕ／ｇ，蔗糖平均转化率８５％，最高转化...
关键词：帕拉金糖(异麦芽酮糖) 固化酶 
我国酵母抽提物的生产及研究进展
《食品与生物技术学报》1999年第5期183-185,共3页贺鹰抟 卢克强 李科德 郑婉玲 
报导了我国酵母抽提物的生产状况,研究进展与应用前景。
关键词：酵母 酵母抽提物 天然调味料 
强化海藻酸钠凝胶制备固定化酶被引量：14
《工业微生物》1998年第3期17-20,25,共5页郑婉玲 邹云珍 臧向莹 
为了确定生产帕拉金糖（异麦芽酮糖）的固化酶最佳条件，在固化材料和固化方法上进行多项试验。结果表明：使用添加剂强化海藻酸钙凝胶包埋整个细胞酶，固化效果最佳，固化酶的酶活为３０～６０ｕ／ｇ，蔗糖平均转化率８５％，最高转化...
关键词：帕拉金糖(异麦芽酮糖) 固化酶 
含高RNA酵母的分离、鉴定和应用被引量：1
《工业微生物》1997年第4期26-29,共4页郑婉玲 卢克强 刘福兴 彭小平 臧向莹 贺鹰抟 
从蔗糖糖蜜及工业废水中分离到的一株高蛋白质、高ＲＮＡ酵母（自编号ＧＭ５０），菌体ＲＮＡ含量平均达１８．３％（紫外法），蛋白质含量达５０％以上，经鉴定为热带假丝酵母（ＣａｎｄｉｄａｔｒｏｐｉｃａｌｉｓＪ．ＬｏｄｄｅｒＧ...
关键词：酵母 热带假丝酵母 RNA 
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