王云

作品数：23被引量：109H指数：7
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供职机构：淮南师范学院更多>>
发文主题：即食超微广式月饼豆渣实验教学更多>>
发文领域：生物学文化科学轻工技术与工程环境科学与工程更多>>
发文期刊：《癌变．畸变．突变》《生态学报》《现代食品科技》《安徽农学通报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金安徽省自然科学基金安徽省高校省级自然科学研究项目安徽高校省级自然科学研究基金更多>>
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添加圆苞车前子壳粉的鲢鱼糜凝胶工艺优化及其凝胶特性被引量：7
《水产学报》2021年第7期1140-1150,共11页朱亚军 叶韬 王云 林琳 陆剑锋 
安徽水产产业技术体系专项(AHCYJSTX-08);国家现代农业产业技术体系专项(CARS-48)。
圆苞车前子壳粉(psyllium husk powder,PHP)是一种富含膳食纤维的食品亲水胶体。为了解其在鱼糜制品中的作用,本实验以冷冻鲢鱼糜为研究对象,以凝胶强度和持水性(water holding capacity,WHC)为考察指标,研究了PHP的添加量、凝胶化温度...
关键词：鲢 圆苞车前子壳粉 鱼糜 工艺优化 凝胶特性 
超微豆渣部分替代面粉对广式月饼品质的影响被引量：17
《食品工业科技》2017年第6期256-260,共5页叶韬 陈志娜 尹琳琳 李娟娟 杨苗 顾永忠 王云 陆剑锋 
安徽省科技重大专项项目(15czz03096);淮南师范学院自然科学研究项目(2014xj54)
本研究拟通过豆渣替代部分面粉以制备高膳食纤维广式月饼。首先对普通粉碎豆渣(NGO)、高风超微豆渣(HW-SPO)、低风超微豆渣(LW-SPO)的粒度分布进行测定,并比较不同粒度豆渣替代面粉所制备月饼的感官差异,对粉碎方法进行筛选,然后考察所...
关键词：豆渣 广式月饼 超微粉碎 色泽 质构 感官特性 
应用型本科院校“草坪学”课程教学改革探讨被引量：2
《安徽农学通报》2017年第4期94-95,105,共3页刘海涛 刘玲 汪承润 王云 
淮南师范学院教学研究项目(2016hsjyxm17);淮南师范学院优秀课程项目(2015hsyxkc20);淮南师范学院教学研究项目(2015hsjyxm28);安徽省振兴计划重大教研项目(2014zdjy111);安徽省重大教学改革研究项目(2013zdjy136)
草坪学作为一门实践性很强的综合性应用科学,是园林、草业科学专业最重要的专业主干课程之一,在实现专业培养目标中具有十分重要的地位。草坪业的快速发展,对草坪学的教学内容和教学方法提出了更高的要求。该文就目前草坪学教学中存在...
关键词：草坪学 教学改革 应用型人才 教学实践 
即食豆干加工过程中挥发性风味物质的研究被引量：14
《现代食品科技》2016年第6期271-280,共10页叶韬 王云 尹琳琳 朱峰 程雨薇 颜守保 顾永忠 陆剑锋 
国家星火计划项目(2012GA710082);淮南市科技计划项目(2010A0100304)
为研究加工工艺对即食豆干挥发性风味物质的影响,采用固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)对即食豆干各工艺阶段风味物质进行定性和定量分析。结果表明:在原料、卤制、油炸和杀菌的样品中分别检测出44种、62种、56种、53种物...
关键词：豆干 即食 挥发性物质 风味 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 
即食罗非鱼粒的熟制、成型及其调味研究被引量：8
《现代食品科技》2016年第3期252-258,共7页叶韬 王云 林琳 姜绍通 陆剑锋 
省部产学研结合重点项目(2012B091000121);安徽省115产业创新团队计划(2012d5t146)
为了开发基于罗非鱼肉的深加工产品,本试验以罗非鱼片为原料制备了即食鱼粒,优化了即食鱼粒的几个关键加工工序(如鱼肉熟制和成型方法以及调味配方)。首先采用差示扫描量热法(DSC)测定鱼肉的热变性温度,同时结合鱼片的传热曲线确立鱼片...
关键词：罗非鱼 即食鱼粒 均匀设计 模糊数学 质构分析 
基于移动互联网的教学型社群被引量：3
《淮南师范学院学报》2015年第5期98-101,共4页陈磊 冯康 王云 
安徽省重大教学改革研究项目(2014zdjy111);淮南师范学院质量工程项目(2014hsjyxm09)
在线社群是当前网络用户的一种重要社交平台,针对此类需求,出现了诸多社交网络工具,利用网络社交工具可以快速地搭建某个领域的网络社交平台。如何利用微信公众号和普通微信账号等建立相应的教学型社群,通过对所需工具、功能的介绍,阐...
关键词：教学型社群 移动互联网 微信公众账号 
青年猫与老年猫初级听皮层GABA_A受体免疫表达的比较研究被引量：1
《中国组织化学与细胞化学杂志》2014年第1期10-14,共5页罗勋 王云 王顺昌 
安徽省高等学校自然科学基金资助(KJ 2009B156;ZD200909);国家自然科学基金资助(20907016;21077040);安徽省自然科学基金资助(090413257)
目的对5只老年猫(12岁,3-3.5kg)与5只青年猫(2岁,3-3.5kg)初级听皮层(AI)γ-氨基丁酸(gamma-aminobutyric acid,GABA)A受体神经元进行免疫表达比较研究,探索老年猫与青年猫初级听皮层(AI)GABAA受体年龄性变化及产生可影响的生理作用。...
关键词：初级听皮层(AI) 增龄性变化 GABAA受体 免疫阳性反应 免疫印迹 猫 
青年猫和老年猫初级听皮层NF免疫表达的比较研究
《淮南师范学院学报》2013年第3期16-18,共3页罗勋 王云 王春花 
国家自然科学基金项目(20907016);安徽省高等学校自然科学基金项目(KJ2009B156)
比较老年猫与青年猫初级听皮层的形态变化。运用免疫组织化学ABC法显示神经丝蛋白(neurofilament,NF)阳性结构。显微镜下观察NF阳性反应和神经元,并计阳性细胞数和神经细胞数。老年猫、青年猫NF阳性结构见于颗粒层细胞、锥体层细胞和多...
关键词：年龄性变化 听皮层 神经丝蛋白 猫 
《环境科学概论》专业选修课的教学思考——以生物科学专业(师范类)为例被引量：1
《淮南师范学院学报》2013年第2期123-126,共4页朱其顺 王云 
安徽高校省级自然科学研究项目(KJ2012Z368);省级质量工程项目(20100900);淮南师范学院教学研究项目(HSJY201023);淮南师范学院自然科学青年基金项目(2010QNL01)
分析了开设环境科学概论专业选修课程的必要性,并分别从课程学习目标、课程设置、教学大纲、教材、教学方法、考核等各个教学环节,论述了提高该课程教学质量的途径和方法。
关键词：环境科学概论 选修课 教学环节 教学质量 教学思考 
地方本科高校生物学实验模块教学初探——以淮南师范学院生命科学系为例
《淮南师范学院学报》2012年第3期84-86,共3页王云 王顺昌 罗勋 
淮南师范学院教学研究基金项目(HSJY201023)
通过总结地方本科高校在生物学实验教学改革中获得的一些成功经验,针对模块实验教学中存在的问题,对不同实验模块的性质和作用进行了分析和探讨。根据实验教学的不同层次和模块,提出改进教学方法,提高教学质量,培养合格生物学专业人才...
关键词：地方高校 生物学 实验模块 教学改革 
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