王文娟

作品数：8被引量：12H指数：2
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供职机构：潍坊工商职业学院更多>>
发文主题：南瓜枸杞香肠降血脂降血糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《现代食品》《食品安全导刊》《中国食品》《山东畜牧兽医》更多>>
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百草枯所致急性肺损伤机制及治疗研究进展被引量：1
《山东畜牧兽医》2023年第5期76-77,80,共3页宋丽廷 许传兵 李晓燕 王文娟 郝晏 
潍坊工商职业学院科研项目立项(编号2020A03)。
百草枯是广泛应用的除草剂,可经呼吸道、皮肤、胃肠道进入体内,急性肺损伤是中毒后致使呼吸衰竭而亡的主要原因。引起机制非常复杂,有氧化损伤、炎症反应、生长因子和细胞因子参与等学说;且目前还没有针对性的解毒药物及有效治疗的方法...
关键词：百草枯 发生机制 研究进展 
南瓜多糖生理活性及应用研究进展被引量：5
《食品安全导刊》2021年第34期125-127,共3页张兰 王文娟 
潍坊工商职业学院科研课题“南瓜枸杞保健酒的开发研究”(2018A03)。
南瓜作为我国重要的种植作物,营养价值极高,其中南瓜多糖是南瓜中较为重要的活性成分。近年来,南瓜多糖提取及纯化技术日渐成熟,其功能作用研究得到了广泛重视。本文就南瓜多糖在抗氧化、降血糖、降血脂等方面的生理活性及应用进行综述...
关键词：南瓜多糖 抗氧化 降血糖 降血脂 抗肿瘤 
酶法在南瓜枸杞保健酒中的应用被引量：3
《食品安全导刊》2021年第25期63-64,共2页王文娟 
潍坊工商职业学院科研课题“南瓜枸杞保健酒的开发研究”(2018A03)。
目的:使用酶法制备南瓜枸杞保健酒。方法:采用单因素及正交试验,确定南瓜枸杞保健酒的酶解工艺。结果:南瓜枸杞保健酒最优酶解组合为果胶酶0.4%,a-淀粉酶0.6%,糖化酶1.2%,在该组合下,发酵液酒精度高,酒体呈橙黄色,酒体香气浓郁,各成分...
关键词：南瓜 枸杞 果胶酶 a-淀粉酶 糖化酶 
南瓜枸杞保健酒的开发研究被引量：2
《现代食品》2019年第11期48-51,共4页王文娟 
南瓜枸杞保健酒的开发研究(编号:2018A03)
本文以南瓜为原料,在发酵过程中添加枸杞,参照中国传统果酒酿造工艺,经原料的预处理、酒精发酵、发酵液过滤、发酵液调配等工序制成的南瓜枸杞保健酒酒香浓郁协调,酒体完整丰满,结合了南瓜和枸杞的功能性成分,具有健脾胃、补肾益智和增...
关键词：南瓜 枸杞 保健酒 发酵 
食品安全社会共治存在的问题及对策被引量：1
《中国食品》2018年第24期117-117,共1页徐培富 王文娟 
食品的安全与创新。课题编号:2017A12
在《食品安全法》中,“食品安全社会共治”已经得到了初步的确立,这也是加强食品安全管理的有效实施内容。但在当前,社会监管模式单一、监督力量薄弱,食品安全社会共治还达不到。本文主要研究食品安全社会共治存在的问题及对策。
关键词：食品安全 社会共治 存在的问题 策略 
复合果蔬肉制品的开发研究
《中国食品》2018年第10期151-152,共2页王文娟 徐培富 
随着现代生活水平的提高,人们对健康越来越关注。在肉制品中添加果蔬,开发具有不同风味且营养全面、低脂、低胆固醇的新型果蔬肉制品,具有广阔的市场前景。本文在已有复合果蔬肉制品研究的基础上,综述了复合果蔬肉制品的研究现状及存在...
关键词：鸡肉脯 肉制品 柑橘皮 硝酸盐 
儿童复合蔬菜香肠的研制
《山东畜牧兽医》2015年第8期17-18,共2页许传兵 王文娟 
本文在传统香肠工艺的基础上,通过添加复合蔬菜制得儿童复合蔬菜香肠,既具有香肠本身的风味,又兼具蔬菜的营养和口感,保证了香肠的天然、营养特性。在单因素如蔬菜复合比例、蔬菜添加量、淀粉添加量试验的基础上,进行正交试验,最终确定...
关键词：儿童 香肠 复合蔬菜 营养 保健 
低盐风干香菇香肠的制作
《山东畜牧兽医》2015年第2期11-12,共2页王文娟 许传兵 
传统的香肠是以猪肉为原料,加盐、酱油、葱等辅料,经自然晾晒发酵而成。它胆固醇、食盐含量较高,多吃易导致高血压、动脉硬化等心脑血管系统疾病发生,另外其营养素也不够全面。随着饮食结构发生的变化,消费者对食品的天然、健康、保健...
关键词：香肠 干香菇 制作 低盐 自然晾晒 食盐含量 疾病发生 血管系统 
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