何容

作品数：22被引量：144H指数：8
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供职机构：中华全国供销合作总社更多>>
发文主题：食用菌金耳蘑菇松茸药用价值更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食用菌》《食品与发酵工业》《食药用菌》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划云南省应用基础研究基金高层次科技人才培引工程更多>>
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食用菌采后保鲜研究的发展现状与前沿趋势:基于Web of Science的文献计量分析被引量：1
《食品科学》2024年第8期342-353,共12页周锫 张沙沙 杨宁 何容 张微思 罗晓莉 曹晶晶 孙达锋 
云岭产业技术领军人才项目(孙达锋);云南省科技人才与平台计划项目(2019HB072);昆明食用菌研究所自主研发计划项目(KMSZY2021003)。
食用菌采后保鲜的研究和发展对推进食用菌产业的健康发展至关重要。为了系统梳理食用菌采后保鲜研究的发展历程,并预测未来发展趋势,本文基于Web of Science数据库中2000—2022年前三季度的421篇相关文献,应用文献计量学方法对文献发表...
关键词：食用菌 采后保鲜 文献计量学 可视化分析 CiteSpace 
美拉德反应改善兰茂牛肝菌酶解液风味被引量：2
《食品研究与开发》2023年第21期76-83,共8页杨宁 张微思 罗晓莉 周锫 何容 吴素蕊 张沙沙 
云南省重大科技专项计划项目(202002AE320003-04)。
兰茂牛肝菌残次菇经酶解得到的酶解液有苦、涩等不良味道且兰茂牛肝菌特征风味不突出。为提高兰茂牛肝菌特征风味、减少不良味道。该文通过外源添加果糖及L-谷氨酸发生美拉德反应对其风味进行改善。以褐变度A420 nm和低分子量香味中间...
关键词：兰茂牛肝菌 酶解液 美拉德反应 氨基酸 风味 
简谈重要科技政策宣讲
《云南科技管理》2022年第4期30-33,共4页何容 龙云锋 
文章聚焦科技政策的难点痛点堵点问题,切实为科研人员和创新主体解读政策文件精准服务内容,激发科技人才创新活力,及时兑现政策,让科技政策红利转变为企业、高校、科研院所科技人员的创新动力,使科技政策落地有声、落地生根、落地见效。
关键词：科技政策 宣讲 落地 
金耳吐司配方的筛选研究被引量：5
《中国食用菌》2022年第2期53-58,65,共7页何容 孙达锋 罗晓莉 周锫 张微思 
云南省重大科技专项计划项目课题(202002AE320003,202002AE320003-04);云南省科技人才和平台计划(2019HB072)。
将金耳菌浆代替水添加到吐司中,通过单因素试验和正交试验,把吐司的感官评分和弹性作为考察指标,筛选出金耳吐司的最佳配方,生产出一种营养价值高的金耳吐司。结果表明,金耳吐司的最优配方为金耳菌浆70%、绵白糖8%、黄油6%、奶粉10%、酵...
关键词：金耳 吐司 配方 
真空油炸食用菌脆片低含油率加工技术被引量：6
《中国食用菌》2022年第1期67-69,75,共4页曹晶晶 罗晓莉 何容 张微思 张沙沙 孙达锋 
云南省重大科技专项计划项目课题(202002AE320003,202002AE320003-04);科技人才与平台计划(202005AE160001)。
食用菌脆片鲜香酥脆,受到众多消费者的喜爱。真空油炸技术是目前加工食用菌脆片的主要技术,但在传统真空油炸技术的基础上,降低脆片含油率仍然是提升产品品质的重要研究方向。通过综述真空油炸食用菌脆片加工过程中,漂烫、渗透脱水、涂...
关键词：真空油炸 食用菌脆片 预处理 含油率 
珊瑚菌营养和药用研究现状被引量：1
《食用菌》2021年第2期1-3,15,共4页何容 罗晓莉 张沙沙 曹晶晶 张微思 
云南省科技人才和平台计划“云南省技术创新人才”(合同编号:2019HB072)。
概述珊瑚菌的营养价值和药用价值,为珊瑚菌进一步研究与开发新的功能食品和药品提供参考。
关键词：珊瑚菌 营养价值 药用价值 
电子鼻结合气相色谱-质谱联用技术分析松茸减压贮藏过程中挥发性风味成分变化被引量：12
《食品与发酵工业》2020年第14期243-248,共6页张沙沙 罗晓莉 曹晶晶 何容 张微思 
云南省青年项目(2017FD247)。
该文通过分析松茸减压贮藏过程中挥发性风味成分的变化,建立一种新的快速判断松茸新鲜度方法,为松茸贮藏保鲜机理及保鲜技术的研究提供理论依据。采用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(head space solid-phase microextracti...
关键词：松茸 电子鼻 气相色谱-质谱 挥发性风味成分 减压贮藏 
香菇风味酱加工工艺配方研究被引量：5
《食用菌》2020年第3期61-64,共4页曹晶晶 何容 罗晓莉 张沙沙 张微思 
国家重点研发计划“自热食品营养均衡搭配与高能效利用”课题(课题编号:2018YFD0400503)。
以香菇为原料,在单因素试验的基础上进行正交试验,以感官评分为标准,对香菇风味酱的配方进行优化。结果表明,以香菇63.13%,植物油21%,白糖0.3%,花椒粉0.06%,十三香0.12%,白芝麻0.30%,味精0.09%为基准,豆瓣酱与黄豆酱总量12%,豆瓣酱与黄...
关键词：香菇风味酱 工艺 配方 优化 
基于响应面优化的超声波辅助提取香菇多糖工艺研究被引量：11
《中国食用菌》2020年第3期29-33,共5页张沙沙 罗晓莉 何容 张微思 
国家重点研发计划(2018YFD0400500、2018YFD0400503)。
探究超声波辅助热水浸提法优化提取香菇多糖。以香菇多糖含量为指标,利用单因素试验、Box-Behnken试验设计及响应面分析方法,对香菇多糖提取工艺进行优化,且结合实际情况,获得了香菇多糖最佳提取工艺参数为料液比1∶30,超声提取功率200 ...
关键词：香菇多糖 超声波辅助提取 热水浸提 响应面 
猴头菇的生物学特性及几种栽培方式被引量：2
《食药用菌》2020年第1期57-61,共5页何容 刘绍雄 李建英 张微思 
云南省科技人才和平台计划(2019HB072).
概述猴头菇的形态特征和营养、温度、湿度、光照、空气、酸碱度等的生长条件。总结介绍我国现有的瓶栽、袋栽、覆土栽培及工厂化栽培等4种猴头菇人工栽培模式。
关键词：猴头菇 生物学特性 袋栽 瓶栽 覆土栽培 工厂化栽培 
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