郑守晶

作品数：10被引量：13H指数：2
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供职机构：福建农林大学金山学院更多>>
发文主题：银耳多糖SDF可溶性膳食纤维真姬菇响应面法优化更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《工业微生物》《福建轻纺》《食品工业》《武夷科学》更多>>
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基于Box-Behnken响应面法优化方便藜麦粥制备工艺
《武夷科学》2024年第1期73-80,共8页郑守晶 黄思梅 岳文杰 黄子建 郑明锋 
福建省教育厅中青年教师教育科研项目(JAT201003);福建省教育科学“十四五”规划2023年度课题(FJJKBK23-210)。
以复水率、复水时间和感官品质为指标,通过单因素试验优选方便藜麦粥的最佳浸泡温度、料水比和蒸煮时间;利用Box-Behnken响应面法优化其制备工艺,并采用加权法计算综合得分。结果表明,最佳制备工艺为浸泡温度41℃,料水比1∶9,蒸煮时间23...
关键词：藜麦 方便粥 Box-Behnken响应面法 制备工艺 
银耳多糖对嗜酸乳杆菌的增殖效果研究
《工业微生物》2023年第5期65-67,共3页顾炜炜 巴金娜 郑守晶 郑明锋 
福建省教育厅中青年教师教育科研项目(JAT191135)。
文章以银耳多糖为碳源,通过测定嗜酸乳杆菌在不同的银耳多糖体积分数条件下发酵液的电导率、菌体细胞的结构形态、生长曲线及活菌数,探究银耳多糖对嗜酸乳杆菌增殖效果的影响。最终结果表明银耳多糖对嗜酸乳杆菌的生长有促进作用,银耳...
关键词：嗜酸乳杆菌 银耳多糖 增殖效果 
一种藻蓝蛋白衍生物的制备及稳定性
《食品工业》2021年第6期119-122,共4页郑守晶 杨梦琴 郑明锋 
福建省应用型学科建设食品科学与工程培育项目(闽教高[2017]44号)。
试验旨在研究藻蓝蛋白衍生物的制备工艺及其稳定性。CaCO_(3)与藻蓝蛋白反应后的衍生物溶液呈蓝紫色,最大吸收波长为579 nm。衍生物最佳的反应条件是反应温度50℃、反应时间3.0 h、料液比1∶100(g/mL)。该衍生物储存温度应不高于40℃,...
关键词：藻蓝蛋白 碳酸钙 衍生物 稳定性 
独立学院“食品试验设计方法”课程教学改革探讨
《福建轻纺》2020年第7期6-10,共5页郑守晶 郑明锋 
福建农林大学金山学院2017年教育教学改革项目(项目编号:j173713)。
文章对独立学院的"食品试验设计方法"的课程教学内容、教学方法、教学手段和考核方式等方面的改革和实践进行探讨,旨在构建一个合理的课程结构体系,提高独立学院学生的实践应用能力、创新能力和综合素养,为其他独立学院食品专业的"食品...
关键词：独立学院 试验设计 DPS软件 
银耳多糖对植物乳杆菌增殖作用的研究被引量：1
《福建轻纺》2020年第4期30-36,共7页郑守晶 王玉贝 郑明锋 
福建农林大学金山学院大学生创新创业计划项目(项目编号:201814046014)。
文章以植物乳杆菌为研究对象,通过测定植物乳杆菌利用银耳多糖的生长曲线、电导率、活菌数统计及菌体表面形态的变化,用DPS软件进行数据统计与分析来研究银耳多糖对植物乳杆菌增殖作用的影响,并确定银耳多糖是否能作为植物乳杆菌的益生...
关键词：银耳多糖 植物乳杆菌 增殖作用 
银耳多糖的喷雾干燥工艺被引量：1
《食品工业》2019年第7期66-68,共3页郑守晶 陈璐 郑明锋 
福建省教育厅中青年教师教育科研项目(JAT160688)
银耳多糖具有抗肿瘤、降血糖、抗氧化等作用。其干燥方式众多,探讨银耳多糖的喷雾干燥工艺,通过对银耳多糖浓度、进风温度、进料流量等因素的分析,以银耳多糖含水量及干粉得率为指标进行工艺优化。结果表明,银耳多糖浓度、进风温度、进...
关键词：银耳多糖 喷雾干燥 正交试验 
独立学院食品类专业实习教学体系建设与实践——以福建农林大学金山学院为例被引量：1
《安徽农学通报》2017年第17期145-147,156,共4页傅海庆 林媛 郑守晶 
省级本科高校教育教学改革研究项目"基于应用能力培养的实习教学体系的建设与实践--以金山学院食品类专业为例"(JAS151385);校级高等教育教学改革项目"基于应用能力培养的实习教学体系的建设与实践--以金山学院食品类专业为例"(013786)
实习教学环节是很多独立学院培养应用型人才过程中的最大弱点。该文立足独立学院的办学实际,分析了食品类专业实习教学存在的主要问题,构建了多层次、全程化的实习教学体系,总结了在建设体系方面的经验及不足,对其他应用型专业具有一定...
关键词：实习教学体系 独立学院 食品类专业 实践 
脱蛋白和未脱蛋白的银耳多糖生物活性研究被引量：3
《武夷科学》2017年第1期94-100,共7页郑守晶 彭云飞 陈强 郑明锋 
福建省教育厅中青年教师教育科研项目(JAT160688)
通过清除羟基自由基、DPPH·自由基、ABTS+自由基的能力,来测定脱蛋白和未脱蛋白这两种银耳多糖的抗氧化性,并且通过MTT法测定它们各自联合顺铂抑制Hep G2肝癌细胞的增殖活性。结果表明,未脱蛋白的银耳多糖在抗氧化性能上好于脱蛋白的...
关键词：银耳 多糖 抗氧化 抗肿瘤 
真姬菇可溶性膳食纤维降血糖作用研究被引量：7
《福建轻纺》2016年第10期38-41,共4页郑守晶 王益晨 刘越 郑明锋 
真姬菇是一种很珍贵的食用菌,其下脚料亦富含可溶性膳食纤维(SDF)。实验以其下脚料为原料应用传统的热水浸提、无水乙醇沉淀、去蛋白脱色素,经冷冻干燥后制得真姬菇纯SDF,在此原料基础上,采用四氧嘧啶建立糖尿病小鼠模型,分组对比研究...
关键词：真姬菇 SDF 提取 降血糖 
响应面法优化纤维素酶提取真姬菇SDF工艺研究
《武夷科学》2016年第1期119-126,共8页郑守晶 王益晨 杨慧芳 郑明锋 
以真姬菇(Hypsizigus marmoreus)下脚料为原料,采用纤维素酶提取可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF),在加酶量、酶解温度、酶解时间、酶解p H等单因素试验的基础上,采用响应面法分析优化工艺参数。结果表明,最佳提取工艺:纤维...
关键词：真姬菇 可溶性膳食纤维 纤维素酶 提取 
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