新疆维吾尔自治区重大科技专项(200731136-3)

作品数：20被引量：162H指数：7
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相关作者：杨海燕孔令明冯作山方华李芳更多>>
相关机构：新疆农业大学新疆轻工职业技术学院石河子大学新疆农业科学院更多>>
相关期刊：《中国食品添加剂》《食品与机械》《食品工业科技》《新疆农业大学学报》更多>>
相关主题：甜杏仁油杏干太阳能干燥发酵阶段红枣醋更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
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大孔吸附树脂纯化“赤霞珠”葡萄皮渣中花色苷的研究被引量：1
《食品科技》2014年第7期199-205,共7页赵炜钰 白羽嘉 郑万才 段继华 冯作山 
新疆维吾尔自治区重大专项(200731136-3)
通过静态、动态的吸附和解析试验筛选出最适合纯化"赤霞珠"葡萄皮渣中花色苷的大孔吸附树脂并确定纯化工艺参数。结果表明,AB-8大孔吸附树脂对"赤霞珠"葡萄皮渣中花色苷的纯化效果最好,最佳动态吸附条件为上样浓度2.754 mg/mL、上样速率...
关键词：“赤霞珠”葡萄皮渣花色苷 大孔吸附树脂 纯化 
冷冻干燥法制备甜杏仁油微胶囊被引量：18
《食品科学》2012年第18期36-40,共5页杨海燕 于蒙 刘姗姗 侯伟伟 
新疆维吾尔自治区科技重大专项(200731136-3)
以酪蛋白、麦芽糊精为壁材,甜杏仁油为芯材,优化确定最佳微胶囊化工艺,采用冷冻干燥法制备甜杏仁油微胶囊。结果表明,利用冷冻干燥法制备甜杏仁油微胶囊的最佳配方为芯材含量22%、乳化剂含量2.2%、酪蛋白含量5%、均质时间7min。在此条件...
关键词：甜杏仁油 微胶囊 冷冻干燥 
酶法制备巴旦杏蛋白工艺研究被引量：2
《食品科技》2012年第4期215-218,223,共5页陶永霞 闵昌荣 李靖瑜 孔令明 
新疆维吾尔自治区重大专项(200731136-3)
以新疆巴旦杏为原料,采用酶法制备巴旦杏蛋白,通过比较纤维素酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶对巴旦杏蛋白的提取率,确定了最佳的酶为中性蛋白酶,同时考察了加酶量、料水比、时间、温度、pH等因素对巴旦杏蛋白提取率的影响。结果表明:中性...
关键词：巴旦杏 巴旦杏蛋白 酶法制备 
葡萄汁加工中葡萄皮色素低温促溶技术被引量：2
《食品科学》2011年第16期36-40,共5页孙俪娜 米日阿依.伊力夏提 吴晓娟 祁岩龙 冯作山 
新疆维吾尔自治区重大专项(200731136-3)
以"赤霞珠"葡萄为试验材料、花色苷为测定指标,采用Box-behnken响应曲面设计,研究果胶酶和微波处理组合技术对葡萄皮中色素物质溶出的影响。结果表明果胶酶处理的最佳工艺条件为:添加1.1‰果胶酶,40℃处理3.15h;在酶处理的基础上确定微...
关键词：“赤霞珠”葡萄 原花青素 微波 果胶酶 响应曲面法 
两种杀菌方法对杏汁品质的影响被引量：2
《食品工业科技》2011年第11期144-147,共4页吴晓娟 唐英 孙俪娜 冯作山 
新疆维吾尔自治区重大专项(200731136-3)
为研究微波杀菌和热杀菌对杏汁品质的影响,将杏汁在微波和水浴45～70℃的温度下进行杀菌处理,测定杏汁中总酚、黄酮、色泽、褐变指数、VC含量、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和细菌总数等指标的变化。结果表明...
关键词：杏汁 微波杀菌 热杀菌 品质 
低温真空油炸哈密瓜脆片工艺研究被引量：3
《中国食品工业》2011年第11期42-44,共3页刘彪 侯伟伟 王文君 李静 杨海燕 
本文研究了低温真空油炸制取哈密瓜脆片的工艺，在单因素实验的基础上，通过正交试验来优化工艺参数。经优化后最佳参数为切片厚度3mm，脆片炸前含水量20％。护色温度为75℃，时间为1min；油炸温度为8013，时间为40min，真空度为O．08MPa。
关键词：哈密瓜 真空油炸 脆片 
硝普钠处理对新疆库买提杏贮藏品质及抗氧化能力的影响被引量：3
《新疆农业科学》2010年第11期2172-2176,共5页王毓宁 胡花丽 李鹏霞 王炜 冯作山 
江苏省农业自主创新计划项目(0610929);新疆维吾尔自治区科技重大专项(200731136-3)
【目的】了解异地鲜销杏果实贮藏特性的变化。【方法】以不同浓度[0(对照)、0.2、0.4、0.8和1.0 mM]硝普钠(SNP)处理对新疆库买提杏贮藏品质指标(腐烂指数、可溶性固形物(SSC)和可滴定酸)、抗氧化能力(总酚、VC和过氧化物酶POD)及膜脂...
关键词：硝普钠 库买提杏 品质 抗氧化物质 
巴旦杏蛋白酶解条件的研究
《保鲜与加工》2010年第3期50-53,共4页劳斐 李芳 陈婷 朱正兰 孔令明 
新疆维吾尔自治区重大专项子课题(200731136-3);新疆农业大学前期资助课题"巴旦杏功能食品的研制"
筛选出水解巴蛋杏蛋白最适蛋白酶为木瓜蛋白酶,研究了水解时间、pH值、酶浓度、固液比、水解温度等因素对巴旦杏蛋白水解效果的影响。结果表明,巴蛋杏蛋白的最佳水解条件是:木瓜蛋白酶5%,时间2.5 h,pH 6.0,固液比1∶9,温度60℃,水解度可...
关键词：巴旦杏蛋白 蛋白酶 水解度 
杏仁蛋白酶解条件优化研究被引量：3
《食品工业科技》2010年第5期293-295,365,共4页方华 孔令明 马燕 郭金喜 杨海燕 
新疆维吾尔自治区重大专项(200731136-3)
采用二次回归正交旋转组合设计对杏仁蛋白的酶解工艺条件进行了优化,建立了水解度(Y)对水解温度(X1)、底物浓度(X2)、酶底比(X3)及水解时间(X4)四个实验因素的正交回归模型:Y=23.73865-3.16060X1-1.54037X2+2.07211X3+3.48164X4-3.31615...
关键词：杏仁蛋白 酶解 水解度 正交旋转组合设计 
水酶法提取甜杏仁油的工艺研究被引量：7
《食品与机械》2010年第3期145-147,共3页马燕 郭金喜 王青 方华 杨海燕 
新疆维吾尔自治区科技重大专项(编号:200731136-3)
采用响应面法优化水酶法提取甜杏仁油的工艺。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计,运用SAS8.0软件进行回归分析,研究酶解时间、酶解温度、酶添加量3个因素对甜杏仁油得率的影响。结果表明,水酶法甜杏仁油的最佳提取工艺条件为:...
关键词：甜杏仁油 水酶法 响应面法 
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