国家科技支撑计划(2008BAD94B00)

作品数：15被引量：61H指数：5
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相关作者：刘俊荣谢智芬俞微微刘小玲陈德慰更多>>
相关机构：大连海洋大学大连水产学院广西大学中国海洋大学更多>>
相关期刊：《水产学报》《食品科技》《粮食与饲料工业》《食品工业》更多>>
相关主题：挤压蒸煮双壳贝类模拟食品质构特性欧盟更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生更多>>
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广西北部湾水域贝类重金属污染分析与南宁市民贝类食用风险分析被引量：18
《食品工业科技》2013年第8期52-55,64,共5页姜元欣 王伟涛 陈德慰 刘小玲 
国家科技支撑项目(2008BAD94B00)
分析产于广西北部湾的四种主要养殖贝类——近江牡蛎、文蛤、翡翠贻贝、华贵栉孔扇贝——中的铜(Cu)、铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、砷(As)重金属残留水平,并利用靶标危害系数(THQs)对南宁市人群贝类食用风险进行了评估。结果显示:近江牡蛎...
关键词：双壳贝类 重金属 风险分析 北部湾 
挤压蒸煮操作参数对鱼蛋白高水分模拟产物组织化效果的影响被引量：2
《水产学报》2012年第11期1776-1784,共9页王帅 刘俊荣 傅润泽 薛长湖 
国家科技支撑计划项目(2008BAD94B00)
对高水分鱼蛋白的挤压组织化进行研究,以双轴挤压设备操作参数中的进料水分、腔体温度、螺杆转速、进料速率和电机转速为影响参数,挤压模拟产物的纤维化程度、硬度、弹性、咀嚼性和色泽为响应因素,通过中心组合设计及响应面分析法,探讨...
关键词：鱼蛋白 高水分挤压蒸煮 组织化 质构特性 色泽 
低值鱼蛋白挤压组织化模拟产品质构特性的研究被引量：2
《水产科学》2012年第4期203-206,共4页谢智芬 刘俊荣 王毳 俞微微 
国家科技支撑计划项目(2008BAD94B00);辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目(200913)
运用栅栏技术,合理设置栅栏因子,通过栅栏因子间交互作用,形成有效的防止食品腐败变质的栅栏,研发出感官、品质良好的中间水分组织化模拟食品。采用二次旋转组合试验设计方法进行试验设计,以山梨糖醇、蔗糖和食醋为栅栏因子调节参数,以...
关键词：低值鱼蛋白 模拟食品 质构特性 
热塑挤压蒸煮处理对鱼肉蛋白质消化率的影响被引量：5
《食品工业》2012年第3期86-88,共3页路红波 刘俊荣 吴佳莉 
国家科技支撑计划项目(2008BAD94B00);辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目(200913)
采用胃蛋白酶-胰酶复合处理法对几种热加工处理的鱼肉制品进行蛋白质体外消化率的测定,从蛋白质消化率角度,将热塑挤压蒸煮处理与3种传统热加工处理进行比较,了解几种热加工处理对鱼肉蛋白质营养价值的影响。研究结果发现,热塑挤压蒸煮...
关键词：热塑挤压蒸煮 传统热加工处理 鱼肉蛋白质 蛋白质体外消化率 
热塑挤压蒸煮处理对鱼肉蛋白分子影响的研究被引量：1
《水产科学》2011年第3期152-155,共4页路红波 刘俊荣 吴佳莉 俞微微 谢智芬 
国家科技支撑计划项目(2008BAD94B00);辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目(200913)
用热塑挤压蒸煮加工技术与传统食品加工技术比较了不同加工技术对鱼肉蛋白分子的影响。通过采用十二烷基硫酸钠—聚丙烯酰胺凝胶电泳对原料鱼肉,3种传统加工方法即常规蒸煮、热力杀菌和鱼糜加工处理的鱼肉制品及热塑挤压蒸煮的鱼肉制品...
关键词：鱼肉蛋白质 挤压蒸煮 蛋白质分子量 
钙析法和酸析法所产褐藻胶质量比较的研究被引量：2
《食品工业科技》2011年第10期314-315,320,共3页李陶陶 许加超 付晓婷 高昕 李可昌 
科技部支撑计划(2008BAD94B00)
分别采用酸析法和钙析法提取褐藻酸钠,对所得褐藻胶的质量和得率,以及两种方法的耗费成本进行了比较。实验结果显示:酸析法与钙析法所得褐藻胶在灰分含量、透明度、含钙量和纯度指标上没有显著差异,但是酸析法所得褐藻胶的水不溶物含量...
关键词：褐藻胶 钙析法 酸析法 质量比较 节能减排 
壳聚糖在褐藻酸钠生产中的应用
《食品工业科技》2011年第6期257-259,263,共4页李陶陶 许加超 付晓婷 高昕 
科技部支撑计划(2008BAD94B00)
褐藻酸钠生产工艺已有80多年的历史,但一直存在高耗水、高污染等技术缺陷。通过对现有工艺的改进,以达到提高得率和减少用水量的目的。采用单因素方法,对不同稀释倍数下壳聚糖的最佳添加量进行了研究,并比较了最佳添加量下过滤的难易程...
关键词：褐藻酸钠 壳聚糖 节能减排 
海洋生物型临床肠内营养制剂基料安全性研究初探被引量：1
《热带海洋学报》2011年第1期78-85,共8页万鹏 孙恢礼 蔡冰娜 吴园涛 
国家科技支撑项目(2008BAD94B00)课题之八(2008BAD94B08);国家"863"计划资助项目(2007A-A09602);粤港关键领域重点突破项目(2007498611);中国科学院知识创新工程重要方向创新项目(KZCX2-YW-209);中国科学院海洋生物资源可持续利用重点实验室(LMB);广东省海洋药物重点实验室(LMM)和广东省应用生物学重点实验室(LAMB)联合开放课题资助项目
海洋生物型临床肠内营养制剂作为新型临床营养制剂已显示出了巨大的临床应用价值和市场开发前景。近年来,食品和药品安全问题备受关注,临床营养制剂基料安全性研究显得十分迫切。通过综述国内外临床营养制剂基料安全性研究现状,对其基...
关键词：海洋生物型肠内营养制剂 基料 安全性 危害物 
不同pH条件下罗非鱼肌肉蛋白分离效果及其功能特性的研究被引量：10
《水产科学》2010年第6期317-320,共4页刘俊荣 贺凌 汪涛 石泰 王伟光 张筱潇 辛草 
国家科技支撑计划项目(2008BAD94B00);辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目(200913)
利用pH调节法制备罗非鱼分离鱼蛋白。在临界pH条件下对罗非鱼肌肉蛋白进行处理得到肌肉溶解蛋白(Solution Muscle Protein,SMP),再利用等电点沉淀法对罗非鱼肌肉溶解蛋白进行分离得到肌肉分离蛋白(Isolated Muscle Protein,IMP),考查SM...
关键词：罗非鱼 PH 分离鱼蛋白 功能特性 
解读我国双壳贝类食品安全管理与欧盟差异以突破欧盟出口限令被引量：1
《食品科技》2010年第10期305-310,共6页刘小玲 陈德慰 林莹 黄维义 吕玲丽 
国家科技支撑项目(2008BAD94B00);广西软科学项目(桂科软0779018)
比较了欧盟和我国在贝类养殖海区划型、养殖过程监测、贝类卫生要求、贝类流通途径、要求及贝类溯源等方面的差异,旨在为完善我国贝类安全生产法规及管理体系、改善贝类安全现状、突破欧盟出口禁令提供借鉴。
关键词：双壳贝类 欧盟 安全 管理 
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