上海市科委重大科技攻关项目(07DZ19508)

作品数：18被引量：300H指数：12
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相关作者：谢晶潘迎捷李建雄王正武赵勇更多>>
相关机构：上海海洋大学上海交通大学遵义师范学院上海水产大学更多>>
相关期刊：《安徽农业科学》《食品与机械》《食品工业科技》《湖北农业科学》更多>>
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相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生一般工业技术更多>>
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基于电子鼻的气味指纹技术在有害微生物检测中的应用被引量：3
《食品工业科技》2010年第8期373-376,共4页王丹凤 王锡昌 刘源 赵勇 谢晶 潘迎捷 顾赛麒 
"十一五"国家高技术研究发展计划(863计划)课题(2008AA100804);上海市科委重大科技攻关项目(07DZ19508);上海市科委启明星计划(07QA14047);国家自然基金项目(30901125)
气味指纹技术是借助气体传感器等气体吸附手段,对挥发性气味物质进行分析处理的技术。随着嗅觉传感器技术的不断发展,气味指纹技术得到了广泛的研究与应用。本文介绍了基于电子鼻的气味指纹技术在临床诊断、环境监测、食品分析领域有害...
关键词：气味指纹技术 有害微生物 电子鼻 检测 
应用电子鼻检测食源性致病菌的研究被引量：8
《化学通报》2010年第2期154-159,共6页喻勇新 孙晓红 潘迎捷 赵勇 
"十一五"国家高技术研究发展计划863计划项目(2008AA100804);国家自然科学基金项目(30901125);上海市青年科技启明星计划项目(07QA14047);上海市科委重大科技攻关项目(07DZ19508)资助
建立了一种快速检测食源性致病菌的电子鼻方法，并利用电子鼻技术检测细菌培养液的挥发性代谢产物。首先，利用主成分分析法对所得样品信息进行区分，结果显示该技术能够很好区分不同培养时间的单增李斯特菌（L．monocytogenes），并表...
关键词：电子鼻 致病菌 检测 单增李斯特菌 传感器 顶空-固相微萃取-气质联用 
多重PCR方法检测猪链球菌主要致病血清型及其毒力因子被引量：19
《上海交通大学学报（农业科学版）》2010年第1期53-58,共6页郑升博 华修国 陆伟芳 袁聪俐 杨志彪 崔立 
上海市科委重大科技攻关项目(07DZ19508);农业部公益性行业(农业)科研专项(200806016)
根据猪链球菌基因序列,设计合成10对引物,通过在3个反应体系Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ中的组合优化,建立涵盖7种猪链球菌主要毒力因子mrp、epf、sly、gdh、gapdh、orf2和fbps及猪链球菌主要致病性血清型(2、7、9型)的快速敏感的多重PCR检测方法。对不...
关键词：猪链球菌 多重PCR 血清型 毒力因子 
基于电子鼻区分三种致病菌的研究被引量：19
《传感技术学报》2010年第1期10-13,共4页喻勇新 刘源 孙晓红 潘迎捷 赵勇 
上海市青年科技启明星计划资助(07QA14047);上海市科委重大科技攻关项目资助(07DZ19508);"十一五"国家高技术研究发展计划863计划资助(2008AA100804);国家自然科学基金项目资助(30901125)
旨在探讨一种快速检测致病菌的电子鼻方法。本研究利用基于金属氧化物传感器的电子鼻技术检测蜡样芽孢杆菌、单增李斯特菌和缓慢葡萄球菌三种致病菌培养液的挥发性代谢产物,结合化学计量学方法主成分分析(PCA)和聚类分析(CA)对电子鼻原...
关键词：电子鼻 检测 主成分分析 聚类分析 金属氧化物传感器 致病菌 
花生酱挥发性风味成分的鉴定被引量：14
《食品科学》2009年第24期393-396,共4页楼飞 刘源 孙晓红 潘迎捷 赵俊红 赵勇 
上海市青年科技启明星计划资助项目(07QA14047);上海市科委重大科技攻关项目(07DZ19508);国家"863"计划项目(2008AA100804);国家自然科学基金项目(30901125)
采用电子鼻法对两种知名品牌花生酱A和B中的挥发性风味物质进行主成分分析。采用顶空固相微萃取方法提取花生酱A和B中的挥发性风味物质,结合气相色谱-质谱联用技术对提取的挥发性风味物质进行分离鉴定。电子鼻法能很好的区分花生酱A和B...
关键词：花生酱 电子鼻 顶空固相微萃取法 气相色谱-质谱法 挥发性成分 
时间-温度指示器(TTI)的发展现状被引量：11
《渔业现代化》2009年第6期50-53,共4页田秋实 谢晶 
国家"863"高技术研发计划海洋技术领域重点项目(2007AA091806);上海市科委重大科技攻关项目(07DZ19508)
时间-温度指示器(TTI)是一种用于监测冷藏链中食品的温度变化历程的设备,也可以反映食品的剩余货架期,并指导食品的销售。文中说明了TTI的研究意义,概括国内外TTI的研究进展,并讨论了TTI未来的发展前景。
关键词：时间-温度指示器 TTI 货架期 食品安全 
冰温结合不同比例二氧化碳气调对冷却肉保鲜的影响被引量：11
《山西农业科学》2009年第10期66-71,共6页李建雄 谢晶 潘迎捷 杨胜平 肖虹 
国家863重点项目(2008AA100804);上海市科委重大科技攻关项目(07DZ19508)
研究了在冰温基础上结合不同二氧化碳比例气调对冷却肉保鲜的影响,结果表明,冰温条件下,二氧化碳浓度越高抑菌效果越明显,气调包装实验组的挥发性盐基氮始终维持在较低水平,80%CO2的a*值最低,20%CO2的汁液流失率在24 d时最高,汁液流失...
关键词：冰温 二氧化碳比例 气调 冷却肉 保鲜 
不同贮藏温度下冷却肉品质变化的实验研究被引量：36
《制冷学报》2009年第3期40-45,共6页肖虹 谢晶 
国家863重点项目"食品绿色供应链关键技术与产品"(2008AA100804)资助项目;上海市科委重大科技攻关项目(07DZ19508)资助~~
考察了不同贮藏温度下(0℃、5℃、10℃和20℃)猪肉细菌总数、挥发性盐基氮、色差、感官评定、pH值随保存时间的变化规律。发现猪肉的细菌总数、挥发性盐基氮值随贮藏时间的延长而增加,随贮藏温度的增加而上升:随着贮藏时间的延长,猪肉...
关键词：食品包装与储藏 冷却肉 品质变化 动力学模型 
冰温对猪肉的新鲜度和品质的影响被引量：34
《食品工业科技》2009年第9期67-70,共4页李建雄 谢晶 潘迎捷 
国家863重点项目(2008AA100804);上海市科委重大科技攻关项目(07DZ19508)
研究了冰温对猪肉的新鲜度和品质的作用及温度波动对冰温效果的影响。实验设置稳定-1℃(冰温Ⅰ)、波动-1℃(冰温Ⅱ)、4℃冷藏和-18℃冷冻四个温度环境,通过测定细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、汁液流失率、pH和感官来对比各个温度下猪...
关键词：冰温 温度波动 新鲜度 菌落总数 挥发性盐基氮 汁液流失率 
冰温结合不同比例氧气气调对冷却肉的保鲜效果被引量：27
《农业工程学报》2009年第10期307-311,共5页谢晶 李建雄 潘迎捷 
国家863重点项目"食品绿色供应链关键技术与产品"(2008AA100804);上海市科委重大科技攻关项目(07DZ19508)
试验研究了在冰温基础上结合不同含氧比例气调对冷却猪肉保鲜的影响,试验设置冰温、冷藏(4℃)、真空包装+冰温、20%CO2+80%O2(高氧)+冰温、20%CO2+20%O2+60%N2(低氧)+冰温、20%CO2+80%N2(无氧)+冰温6个试验组,测定菌落总数、挥发性盐基...
关键词：贮藏 氧气 包装 冰温 气调 冷却肉 
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