国际科技合作与交流专项项目(2009DFA31770)

作品数：19被引量：207H指数：9
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相关作者：周光宏徐幸莲李春保刘登勇祝长青更多>>
相关机构：南京农业大学江苏出入境检验检疫局镇江出入境检验检疫局江苏迈斯克食品有限公司更多>>
相关期刊：《江苏农业科学》《南京农业大学学报》《肉类研究》《食品科学》更多>>
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相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
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大肠杆菌和假单胞菌在猪背最长肌上混合预测模型的建立被引量：4
《食品科学》2013年第17期87-91,共5页金鑫 禹迎迎 吴菊清 徐幸莲 周光宏 
国家国际科技合作项目(2009DFA31770)
将大肠杆菌和假单胞菌混合接种到猪背最长肌上,分别贮藏在10、15、20、25℃条件下,并做13℃和22℃两个验证温度。结果表明:修正的Gompertz方程能很好地拟合大肠杆菌和假单胞菌的生长曲线;采用Belehradek模型能很好地描述温度对最大比生...
关键词：大肠杆菌 假单胞菌 混合 预测模型 
不同温度贮藏热鲜猪肉品质变化比较被引量：13
《食品科学》2012年第16期261-265,共5页金鑫 禹迎迎 徐幸莲 周光宏 
国际科技合作项目(2009DFA31770)
比较研究25、20、15、10℃和4℃五种贮藏温度下的热鲜猪肉在食用品质(蒸煮损失率、剪切力、肉色)、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)和微生物上的差异。结果表明:25、20℃和15℃热鲜肉无最佳消费时段,10℃和4℃最佳消费时段分别在36h和48～72...
关键词：贮藏 温度 热鲜肉 猪肉 食用品质 
饲喂羊肉和鸭肉对大鼠结肠AQP2表达的影响被引量：1
《食品科学》2012年第7期275-279,共5页闫振国 王思丹 王虎虎 徐幸莲 舒蕊华 董洋 周光宏 
公益性行业(农业)科技专项资金项目(200903012);国际科技合作计划项目(2009DFA31770)
目的:为研究饲喂羊肉和鸭肉对大鼠结肠水通道蛋白2(AQP2)mRNA转录及其蛋白表达水平的影响。方法:将90只3周龄雄性SD大鼠随机均分成3组,分别饲喂豆粕饲料(对照组)、羊肉饲料和鸭肉饲料。饲喂14d和28d对大鼠血清抗利尿激素(AVP)、AQP2mRNA...
关键词：大鼠 饲喂羊肉 饲喂鸭肉 结肠 AQP2 荧光定量PCR WESTERN BLOT 
食品中克罗诺杆菌(原阪崎肠杆菌)双重PCR检测方法研究被引量：2
《南京农业大学学报》2012年第1期113-118,共6页王翔 徐幸莲 祝长青 周光宏 
科技部国际科技合作项目(2009DFA31770);农业部转基因生物新品种培育重大专项(2008ZX08011-004)
根据克罗诺杆菌(Cronobacter spp.)16S rRNA基因以及局部大分子合成(MMS)操纵子特异序列设计2对引物,经反应体系和条件优化,建立了双重PCR检测方法。特异性检测结果显示,Cronobacter spp.菌株PCR扩增均可见2条特异性条带,而其他菌株PCR...
关键词：克罗诺杆菌(原阪崎肠杆菌) 双重PCR 食品检测 
木糖-甘氨酸美拉德反应体系光谱特性和抗氧化性能的研究被引量：9
《食品科学》2012年第1期54-58,共5页于彭伟 刘登勇 周光宏 
国际科技合作项目(2009DFA31770)
采用木糖和甘氨酸进行模式美拉德反应,考察反应进程中产物pH值、吸光度及颜色参数的变化,并以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力、Fe2+螯合能力及油脂过氧化值(POV)为指标,研究美拉德反应产物的抗氧化效果。结果表明:随着反...
关键词：美拉德反应 光谱特性 抗氧化性 
不同二次杀菌处理的南京盐水鸭产品风味变化及感官特性被引量：10
《南京农业大学学报》2011年第5期122-128,共7页戴妍 常海军 郇兴建 翟亚楠 雷云 刘登勇 徐幸莲 周光宏 
国家公益性行业科研专项(200903012);科技部国际科技合作计划项目(2009DFA31770)
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)分析技术研究5组不同二次杀菌处理(对照组、99℃组、108℃组、微波组和121℃组)盐水鸭产品的挥发性风味变化,同时对5组鸭肉进行了感官评定试验。结果显示:鸭肉中共鉴定出76种主要风味化合...
关键词：盐水鸭 二次杀菌处理 风味化合物 
饲喂羊肉和鸭肉对大鼠AQP_2表达的影响被引量：1
《南京农业大学学报》2011年第4期117-121,共5页闫振国 王虎虎 冯宪超 徐幸莲 舒蕊华 董洋 周光宏 
国家公益性行业(农业)科研专项(200903012);科技部国际科技合作计划项目(2009DFA31770)
为研究饲喂羊肉和鸭肉对大鼠肾脏水通道蛋白2(Aquaporin-2,AQP2)mRNA转录及其蛋白表达水平的影响,将90只3周龄雄性SD大鼠随机均分成3组,分别饲喂豆粕饲料(对照组)、羊肉饲料和鸭肉饲料。饲喂14 d和28 d对大鼠血清抗利尿激素(arginine va...
关键词：饲喂 羊肉 鸭肉 AQP2 实时荧光定量PCR WESTERN BLOT 
阪崎肠杆菌(克罗诺杆菌属)分子检测方法研究进展被引量：17
《食品科学》2011年第13期350-354,共5页王翔 祝长青 徐幸莲 周光宏 
科技部国际科技合作项目(2009DFA31770);农业部转基因生物新品种培育重大专项课题(2008ZX08011-004)
阪崎肠杆菌(现克罗诺杆菌属)是一种重要的食源性条件致病菌,因其能通过污染婴幼儿配方食品导致严重的新生儿脑膜炎、菌血症和小肠结肠炎等疾病,而受到广泛的关注。其分子生物学检测方法克服了传统检测方法实验操作繁琐、耗时长等问题。...
关键词：阪崎肠杆菌(克罗诺杆菌属) 分子检测方法 环介导恒温扩增 分子探针 
冰鲜鸡肉贮藏过程中微生物菌相变化分析被引量：27
《食品科学》2011年第11期146-151,共6页孙彦雨 周光宏 徐幸莲 
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-42);国际科技合作项目(2009DFA31770)
应用基于16S rDNA的PCR-DGGE(变性梯度凝胶电泳)技术对冰鲜鸡肉微生物多样性进行研究。分别取鸡胸肉和鸡腿肉贮藏0、3、5、7、9d的样品,提取样品总DNA,通过PCR扩增、变性梯度凝胶电泳,将16S rDNA(V6～V8区)的PCR扩增片段割胶测序确定样...
关键词：冰鲜鸡肉 腐败微生物 优势菌 PCR-DGGE 
肉鸡屠宰过程中腐败微生物的污染情况分析被引量：5
《食品与发酵工业》2011年第5期199-203,共5页孙彦雨 周光宏 徐幸莲 
国家肉鸡现代产业技术体系(nycytx-42-G5);国际科技合作项目(2009DFA31770)
采用PCR-DGGE指纹图谱技术研究肉鸡屠宰加工过程中微生物的污染情况,以确定关键控制点。分别采取肉鸡屠宰加工过程中胴体表面、工人手表面、预冷池中的水、空气中的样品和真空包装贮藏过程中样品,然后进行PCR-DGGE指纹图谱分析。结果表...
关键词：屠宰 肉鸡胴体 交叉污染 PCR-DGGE 
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