山东省科技攻关计划(011050101)

作品数：9被引量：38H指数：4
导出分析报告
相关作者：张培正李坤王荣梅田霞任庆荣更多>>
相关机构：山东农业大学泰山医学院更多>>
相关期刊：《食品工业》《食品研究与开发》《现代食品科技》《食品科学》更多>>
相关主题：气流膨化膨化度脆片香蕉脆片复水比更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-9
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
气流膨化菠萝脆片的工艺研究被引量：4
《食品工业》2008年第1期47-49,共3页陈传福 李坤 张培正 
山东省科技攻关项目(No.011050101)
以当年产海南新鲜菠萝为原料,从不同品种、切分、成熟度、温度、压力差、停滞时间、水分含量等几方面对菠萝的气流膨化工艺进行研究。得出膨化菠萝脆片最佳工艺参数:膨化温度75℃、停滞时间2min^4min、压力差70kPa、膨化时间30min、水...
关键词：气流膨化 菠萝脆片 膨化度 复水比 停滞时间 
气流膨化菠萝脆片的工艺研究被引量：5
《食品科学》2007年第12期165-168,共4页陈传福 李坤 张培正 
山东省科技攻关项目(011050101)
以当年海南产的新鲜菠萝为原料,采用气流膨化工艺,从不同品种、切分、成熟度、温度、压力差、停滞时间、水分含量等几个方面对菠萝的膨化工艺进行了研究。得出膨化菠萝脆片最佳工艺参数:膨化温度75℃、停滞时间2～4min、压力差为70kPa...
关键词：气流膨化 菠萝脆片 膨化度 复水比 停滞时间 
低温气流膨化枸杞研究被引量：2
《中国食物与营养》2006年第3期44-46,共3页王荣梅 张陪正 李坤 田霞 
山东省科技攻关项目(011050101)
研究影响低温气流膨化枸杞品质的三个关键因素:水分含量、操作温度、停滞时间。根据回归方程得到最佳工艺参数,三个因素编码值分别为0.04,-0.04,-0.04。枸杞膨化后多糖的浸出量要高于膨化前的。
关键词：气流膨化 枸杞 膨化度 VC损失率 枸杞多糖 
低温气流膨化枸杞子的研究被引量：2
《食品科技》2006年第1期42-45,共4页王荣梅 张培正 李坤 田霞 
山东省科技攻关项目(011050101)
研究影响低温气流膨化枸杞子品质的3个关键因素:水分含量、操作温度、停滞时间。根据回归方程得到最佳工艺参数,3个因素编码值分别为:0.04、-0.04、-0.04。枸杞膨化后多糖的浸出量高于膨化前多糖的浸出量。
关键词：气流膨化 枸杞子 膨化度 Vc损失率 枸杞多糖 
低温气流膨化酥脆胡萝卜的研制被引量：1
《现代食品科技》2006年第1期45-47,50,共4页王荣梅 张培正 李坤 田霞 
山东省科技攻关项目(011050101)
本文以胡萝卜为原料,采用气流膨化技术,研究品种、去皮、切分、糖煮、水分含量、膨化温度、压力差、停滞时间诸因素对胡萝卜膨化效果的影响。
关键词：气流膨化 酥脆胡萝卜 
低温气流膨化酥脆胡萝卜的研制被引量：13
《食品与发酵工业》2005年第11期148-150,共3页王荣梅 张培正 李坤 田霞 
山东省科技攻关项目(No.011050101)
以胡萝卜为原料，采用气流膨化技术，研究品种、去皮、切分、糖煮、水分含量、膨化温度、压力差、停滞时间诸因素对胡萝卜膨化效果的影响。
关键词：气流膨化 酥脆胡萝卜 研制 加工工艺 
非油炸膨化香蕉脆片的工艺研究被引量：2
《食品研究与开发》2005年第2期75-77,共3页朱兰兰 张培正 李坤 任庆荣 
山东省科技攻关项目(011050101)
关键词：香蕉 工艺研究 油炸膨化 脆片 碳水化合物 水果生产 营养丰富 胡萝卜素 维生素A 保健功效 长期储存 加工方法 加工技术 蛋白质 突变型 纤维 风味 色泽 鲜食 
气流膨化香蕉脆片的工艺初探被引量：9
《食品与发酵工业》2005年第1期15-18,共4页朱兰兰 张培正 李坤 任庆荣 
山东省科技攻关项目资助 (No .0 1 1 0 50 1 0 1 )
以新鲜香蕉为原料 ,采用气流膨化工艺 ,从不同品种、成熟度、预处理方式、温度、压力差、停滞时间等几个方面对香蕉的膨化工艺进行了研究。结果表明 ,不同品种的香蕉膨化效果差异较大 ,福建蕉和广州蕉膨化效果优于海南蕉。在福建蕉的膨...
关键词：膨化效果 香蕉 膨化工艺 成熟度 低温预处理 膨化温度 脱涩 气流膨化 脆片 口感 
气流膨化空心脆枣的研制被引量：2
《食品工业》2004年第5期36-38,共3页王荣梅 张培正 李坤 王玉宁 
山东省科技攻关项目(011050101)果蔬加工膨化技术与产业化
以半干枣为原料，采用气流膨化技术，从品种、水分含量、膨化温度、压力差、停滞时间几个方面对膨化空心脆枣的生产工艺进行研究。
关键词：空心 脆枣 品种 膨化温度 水分含量 原料 气流膨化 干枣 生产工艺 研制 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部