《食品与机械》

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《食品与机械》
主办单位：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
最新期次：2025年3期更多>>
发文主题：食品食品安全抗氧化多糖抗氧化活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
发文作者：李忠海谢晶钟海雁夏文水程云辉更多>>
发文机构：江南大学湖南农业大学中南林业科技大学长沙理工大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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5种处理方法对赶黄草功效成分、体外抗氧化性和抑菌活性的影响
《食品与机械》2025年第3期134-141,共8页梁红春 夏陈 邓俊琳 余鳗游 刘刚 向卓亚 
四川省农业科学院科技成果中试熟化与示范转化项目(编号:2024ZSSFXD03-12);四川省农业科学院“1+9揭榜挂帅”项目(编号:1+9KJGG007);四川道地中药材创新团队项目(编号:SCCXTD-2020-19)。
[目的]探究加工方法对赶黄草的成分和功能的影响。[方法]比较净制、酒灸、醋灸、盐灸和姜灸5种处理方法对赶黄草的功能成分、体外抗氧化及抑菌活性的影响,分析比较不同方法处理前后的功能成分差异性,采用DPPH自由基和ABTS^(+)自由基模...
关键词：赶黄草 处理方法 功能成分 抑菌能力 抗氧化活性 
酒糟多酚类物质纯化及体外抗氧化活性研究
《食品与机械》2025年第3期161-170,共10页晏俊玲 郑佳 张伟建 李茂 赵佳伟 覃凤阳 
[目的]纯化并富集具有良好抗氧化活性的酒糟多酚。[方法]采用有机溶剂萃取和大孔吸附树脂相结合的方法对酒糟深共熔溶剂提取液中的酚类物质进行富集回收,并测定纯化产物的纯度和抗氧化活性。对萃取剂种类及树脂类型进行筛选,通过吸附动...
关键词：酒糟多酚 大孔吸附树脂 分离纯化 机理 抗氧化活性 
红花多糖纯化工艺及体外抗氧化活性研究
《食品与机械》2025年第3期171-176,共6页张馨心 王福玲 
国家级大学生创新创业训练计划项目(编号:202210240022)。
[目的]采用水提醇沉法提取红花多糖(safflower polysaccharides,SPS),并分析其结构和体外抗氧化活性。[方法]红花粗多糖经脱蛋白、DEAE-52纤维素和Sephadex G-200凝胶分离纯化后,得到SPS-A、SPS-B和SPS-C 3个组分,采用紫外—可见光谱扫...
关键词：红花多糖 分离纯化 柱层析 红外光谱 抗氧化 
成熟期对蓝莓果实外观特征、生物活性成分及抗氧化能力的影响
《食品与机械》2025年第3期126-133,共8页熊颖 舒曼 欧光梅 吴思政 禹霖 
湖南省林业科技攻关与创新项目(编号:XLK202416)。
[目的]确定蓝莓果实的最佳采收期。[方法]以蓝金、乡铃、绿宝石、灿烂、珠宝、莱克西和奥尼尔7个蓝莓品种为研究对象,检测蓝莓果实不同成熟度时的外观和生物活性成分。[结果]蓝莓果实在成熟过程中由0.58~1.05 g膨大至1.40~3.00 g,总酚...
关键词：蓝莓 成熟期 外观特征 生物活性成分 花青素 
桦木汁对斑马鱼胚胎的体外抗氧化作用及体内酶学检测
《食品与机械》2025年第2期160-165,共6页邢琦 陈海燕 华李羽 王超 李轲 刘纪盈 
吉林省教育厅科学技术研究项目(编号:JJKH20241707CY)。
[目的]研究长白山天然桦木汁的抗氧化活性。[方法]通过DPPH自由基清除率、ABTS阳离子自由基清除率、羟自由基清除率、铁离子还原能力(FRAP)4种化学法测定其抗氧化活性水平,并利用模式生物—斑马鱼胚胎检测其动态酶学指标。[结果]桦木汁...
关键词：桦木汁 斑马鱼胚胎 抗氧化性 自由基清除率 活性测定 
硫酸酯化紫球藻胞外多糖的制备工艺及抗氧化活性研究
《食品与机械》2025年第1期172-179,共8页段东洁 张炜 隋成博 张浩 张国栋 
国家自然科学基金(编号:22268035)。
[目的]提高紫球藻胞外多糖(Porphyridium aerugineum exopolysaccharide,EPS)的生理活性及应用范围。[方法]采用浓硫酸法修饰EPS,以硫酸基取代度为指标,利用响应面法对紫球藻胞外多糖硫酸酯(sulfated Porphyridium aerugineum exopolysa...
关键词：紫球藻 胞外多糖 硫酸酯化 抗氧化活性 
金枪鱼暗色肉蛋白肽制备工艺及理化性质研究
《食品与机械》2025年第1期186-194,共9页孙慧 赵永强 于刚 杨涛 夏光华 
海南省重点研发计划(编号:ZDYF2024XDNY188);三亚崖州湾科技城科技专项(编号:SKJC-2023-01-001)。
[目的]实现金枪鱼副产物的高值化利用,从中制备抗氧化蛋白肽。[方法]以黄鳍金枪鱼暗色肉为原料,采用蛋白酶分步酶解制备抗氧化蛋白肽。以水解度和DPPH自由基清除率为评价指标,通过单因素和响应面试验优化制备工艺,并分析蛋白肽的抗氧化...
关键词：黄鳍金枪鱼 暗色肉 分步酶解 蛋白肽 抗氧化 
栉江珧多糖纳米硒的制备、结构表征及抗氧化活性研究
《食品与机械》2025年第1期53-62,共10页张寅 南志光 卢从飞 吴玉鑫 
河南省科技攻关项目(编号:242102210009);教育部人文社会科学研究青年基金项目(编号:23YJC890024)。
[目的]优化栉江珧多糖纳米硒制备的最佳工艺并探究其抗氧化能力,开发栉江珧多糖纳米硒潜在功能性食品添加剂。[方法]以栉江珧多糖为稳定剂,采用亚硒酸钠法制备栉江珧多糖纳米硒,通过单因素试验和响应面试验优化制备工艺,分析栉江珧多糖...
关键词：栉江珧多糖 纳米硒 制备 结构 抗氧化 
大力参炮制工艺优化及抗氧化活性分析
《食品与机械》2024年第12期146-153,共8页李根悦 王昱丹 杨凯丽 韩路生 王恩鹏 
国家自然科学基金重点项目(编号:82073969);吉林省科技发展计划项目(编号:20210401108YY)。
[目的]优化大力参(Dali ginseng,DG)炮制加工工艺并分析其抗氧化活性。[方法]以人参总皂苷为指标,液料比、炮制温度、炮制时间为考察因素,基于Box-Behnken设计的响应面法考察大力参的最佳炮制工艺;采用超高效液相色谱—三重四极杆质谱...
关键词：大力参 人参皂苷 抗氧化 响应面设计 工艺优化 
超声辅助离子液体和酶解法提取鸡枞菌多酚及其抗氧化性研究被引量：1
《食品与机械》2024年第12期161-169,共9页贾庆超 
河南省教育厅重点研究项目(编号:24B550021);郑州科技学院研究项目(编号:XJKY08);郑州科技学院大学创新训练项目(编号:DC202356)。
[目的]以黑皮鸡枞菌为原料,研究多酚提取工艺及抗氧化活性。[方法]采用超声辅助离子液体法(Q法)和纤维素酶解法(S法)提取鸡枞菌多酚,以提取率为指标,运用单因素试验和响应面优化法研究其最优提取工艺,并进行抗氧化性研究。[结果]离子液...
关键词：鸡枞菌 多酚 超声辅助离子液体法 纤维素酶解法 抗氧化性 
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