东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室

作品数：1296被引量：5902H指数：24
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发文作者：李庆章张莉刘宁孟祥晨赵新淮更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
发文主题：乳酸菌植物乳杆菌奶牛乳腺上皮细胞奶牛乳腺乳腺上皮细胞更多>>
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检测乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白高效液相色谱法的建立及不同乳源含量比较研究
《中国乳品工业》2025年第3期70-75,共6页赵传榜 刘丽波 杜鹏 张国芳 戚晓熙 郭思男 唐雪文 李春 
黑龙江省省属科研院所科研业务费项目重点项目(CZKYF2021-2-B017);中央引导地方科技发展专项资金(贵科中引专项2023-3)。
文章建立高效液相色谱法对不同乳源中α-乳白蛋白(α-La)和β-乳球蛋白(β-Lg)进行定性、定量检测。以0.15%三氟乙酸水溶液和0.15%三氟乙酸乙腈溶液对2种蛋白进行梯度洗脱,柱温为35℃,对目标蛋白进行分离检测,以出峰面积进行定量分析。...
关键词：α-La β-Lg 高效液相色谱技术 定量检测 
益生菌在改善老年人精神健康中的研究进展
《食品科学》2025年第6期392-401,共10页薄志航 王鑫宇 杨振宇 张国芳 杜鹏 李春 刘丽波 
国家乳业技术创新中心课题(2022-科研攻关-9,2024-JSGG-011);呼和浩特市引进高层次创新创业人才(团队)项目(2023RC-高层次-3);中央引导地方科技发展资金项目(贵科中引专项2023-3);黑龙江省高校协同创新成果项目(LJGXCG2023-048)。
随着全球人口老龄化的加剧,老年人面临着许多情绪、睡眠和认知障碍等相关精神问题的挑战。益生菌作为能够为宿主提供健康益处的活性微生物,已经成为改善老年人精神健康的有效手段。研究显示,肠道菌群能够通过肠道菌群-肠-脑轴来调节老...
关键词：肠-脑轴 老年人 精神疾病 益生菌 研究进展 
母乳中的活性成分——HMOs对机体的益处及应用现状
《食品研究与开发》2025年第6期191-196,共6页王司琪 张宇 彭小雨 潘丽娜 周雯婧 汪家琦 李威 张现龙 姜毓君 曲波 
国家乳业技术创新中心项目(2022⁃开放性课题⁃5)。
母乳低聚糖(human milk oligosaccharides,HMOs)是母乳中重要的生物活性成分之一,是在人乳中唯一存在的第三丰富的固体成分,具有结构和功能的多样性和母体差异性。HMOs已被证明与许多健康益处有关,例如抑制病原体对机体的侵害,促进婴儿...
关键词：母乳低聚糖 母乳活性成分 益生元 健康益处 应用现状 
基于糖苷水解酶家族基因的双歧杆菌比较基因组学分析及其在两歧双歧杆菌分离中的应用
《食品科学》2025年第5期114-123,共10页李岩 于航 陈思远 姜楠 赵鹏昊 孟祥晨 
国家自然科学基金面上项目(32272291)。
本研究旨在比较分析双歧杆菌共有与特有的糖苷水解酶家族基因,在此基础上建立一种从婴儿粪便样本中快速分离目标双歧杆菌的方法。首先比较分析短双歧杆菌(Bifidobacterium breve)、长双歧杆菌长亚种(B. longum subsp. longum)、两歧双...
关键词：比较基因组学 糖苷水解酶 双歧杆菌属 分离鉴定 
瑞士乳杆菌LH43作为辅助发酵剂对酸奶品质和蛋白质构象的影响
《食品科学》2025年第5期134-141,共8页马岩 李玉星 李柏良 
2023年度沈阳市科技计划项目农村科技特派团专项(23-411-2-09);国家自然科学基金青年科学基金项目(32101919);2022第一批教育部产学合作协同育人项目(220505421095029);沈阳市功能性饲料开发与应用重点实验室项目。
为了探究具有产高分子质量胞外多糖能力的瑞土乳杆菌LH43作为辅助发酵剂对酸奶的影响,本实验利用质构分析仪、流变仪、扫描电镜、核磁共振仪、荧光分光光度计和圆二色光谱分析酸奶的凝胶特性和蛋白质构象。结果表明,采用瑞士乳杆菌LH43...
关键词：瑞士乳杆菌 辅助发酵剂 加工性质 蛋白质构象 
叶酸对奶牛乳腺上皮细胞增殖及脂滴、β-酪蛋白合成的影响
《中国乳品工业》2025年第3期17-21,共5页马晓聪 杨慧琳 毛永尽 赵锋 曲波 崔英俊 
国家自然基金青年基金(31401093)。
文章以奶牛乳腺上皮细胞为试验模型,探究叶酸对奶牛乳腺上皮细胞增殖及脂滴、β-酪蛋白合成的影响。用不同浓度的叶酸纯化处理奶牛乳腺上皮细胞,分别采用CCK-8法和Edu法检测奶牛乳腺上皮细胞增殖,筛选出叶酸最佳使用浓度。采用尼罗红法...
关键词：奶牛 乳腺上皮细胞 叶酸 泌乳 脂滴 Β-酪蛋白 
A1/A2β-酪蛋白基因型的鉴定及其消化性能的比较
《食品工业科技》2025年第5期160-167,共8页李师行 徐洪涛 李笑 孙美玲 杨鑫焱 项鹏宇 杨智浩 满朝新 姜毓君 
A1β-酪蛋白和A2β-酪蛋白由于一级结构上的差异,消化后产生的物质也不相同。为了更全面地探究其对人体可能产生的生物活性影响,通过分析和监测该蛋白质在消化过程中的变化情况,进一步实现对A1/A2β-酪蛋白生物功能的探索。在本研究中,...
关键词：A1 Β-酪蛋白 A2 Β-酪蛋白 等位基因特异性PCR 体外模拟消化 消化性能 
不同蛋白酶水解预处理对淀粉样原纤维改性β-乳球蛋白致敏性及功能属性的影响
《中国乳品工业》2025年第2期22-30,80,共10页刘铭 庞立冬 刘时宇 黄镇 张微 杨鑫焱 满朝新 
黑龙江省自然科学基金项目(GA22C009)。
β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)是乳清蛋白中主要过敏原,所引起的食物过敏反应对婴幼儿生命和健康造成严重危害。文章运用酶联免疫吸附测定法,研究不同蛋白酶水解预处理对淀粉样原纤维改性β-Lg致敏性的影响,利用多光谱学等技术...
关键词：Β-乳球蛋白 致敏性 淀粉样原纤维 酶水解 功能属性 
嗜热链球菌JM108发酵动力学模型的建立
《食品工业科技》2025年第3期159-165,共7页孙文 李宝磊 侯保朝 洪维鍊 何剑 梁超 张宇 满朝新 姜毓君 郭鸰 
呼和浩特科技计划资助项目(2021-国家乳创中心-6)。
本研究以嗜热链球菌JM108的生长和代谢为研究对象,以建立随时间变化模型,模拟细菌的生长、产物合成以及底物消耗的动力学变化。在M17培养基中接种嗜热链球菌JM108,每隔2 h对发酵体系内的嗜热链球菌JM108活菌数、乳酸含量以及葡萄糖含量...
关键词：嗜热链球菌JM108 发酵 发酵过程 非线性拟合 发酵动力学模型 
鼠李糖乳杆菌胞外多糖作为后生元介导维护肠道屏障相关的研究进展
《食品研究与开发》2025年第4期192-199,共8页张煜博 李佳睿 庞琪瑶 赵海洁 李鸿萱 张宇 姜毓君 满朝新 
黑龙江省自然科学基金杰出青年项目(JQ2023C002)。
鼠李糖乳杆菌因其良好的益生特性被广泛研究和应用。鼠李糖乳杆菌的重要代谢产物——胞外多糖,可作为后生元,发挥抗氧化、抗肿瘤、降血脂与降胆固醇以及维护肠道内屏障等多种生物学活性。鼠李糖乳杆菌胞外多糖介导和维护肠道屏障稳态领...
关键词：乳酸菌 鼠李糖乳杆菌 胞外多糖 肠道屏障 后生元 
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