广州大学化学化工学院食品系

作品数：35被引量：371H指数：10
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发文作者：邱浩纯刘燕飞陈婉玲刘彩霞吴丹青更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学文化科学更多>>
发文主题：鱼皮板栗灰化食品微生物学分光光度法测定更多>>
发文期刊：《食品与药品》《农产食品科技》《中国农业科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金广州市科技计划项目广州市科技攻关项目广东省自然科学基金更多>>
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QuEChERS-UPLC-MS/MS同时测定牛奶和奶粉中42种类固醇激素被引量：32
《食品科学》2018年第8期314-321,共8页陈晓鹏 顾采琴 綦艳 张施敬 
采用分散固相萃取Qu ECh ERS结合超高效液相色谱-串联质谱技术,研究同时测定牛奶和奶粉中42种类固醇激素残留量的样品前处理技术并优化检测条件,建立快速准确的检测方法。结果表明,样品用0.1%甲酸-乙腈提取,无水硫酸镁和氯化钠盐析,离...
关键词：分散固相萃取QuEChERS 超高效液相色谱-串联质谱 牛奶 奶粉 类固醇激素 
全谷物酚类物质及其抗氧化活性研究进展被引量：31
《中国食品学报》2017年第8期183-196,共14页赵广河 张瑞芬 苏东晓 董丽红 刘磊 魏振承 张名位 
广东省自然科学基金团队项目(2016A030312001);国家重点研发计划项目(2017YFD0400200);国家自然科学基金项目(31501478)
近年研究发现全谷物的健康效应与其酚类物质及其抗氧化活性密切相关,而与水果、蔬菜相比,谷物中的酚类物质长期被低估。本文综述了糙米、小麦、玉米和燕麦等主要全谷物中酚类物质的组成、存在形式、含量差异、分布规律及其抗氧化活性,...
关键词：全谷物 多酚 抗氧化活性 加工 
《食品微生物学》教学活动开展与成效分析被引量：2
《教育教学论坛》2015年第49期82-83,共2页赖建平 罗军 
南方医科大学特色教育教学改革立项建设项目(2013-84-22)
通过开展《食品微生物学》学生讲座与竞赛、论文综述、问卷调查、科普活动、食品卫生检测公益活动、食品制造和课外科研等教学活动,评价学习效果,促进学生自主学习模式形成,为建设应急型预防医学特色课程体系及大规模在线学习平台提供...
关键词：食品微生物学 课程改革 学生讲座 MOOC 
香蕉果皮黄酮-丙酸复配剂的毒理学研究
《现代食品科技》2015年第7期56-60,共5页顾采琴 温小龙 朱冬雪 刘鹏 赖雅平 林金莺 曾庆祝 
广东省广州市科技计划项目(2013J4100020)
本文采取微波提取法从香蕉皮中提取得到黄酮粗提物,利用H103大孔树脂对提取物进行纯化,与丙酸复配得到复配剂。以香蕉果皮黄酮-丙酸复配剂为受试物,根据国家卫生部发布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》对其进行毒理学试验,以便在...
关键词：香蕉果皮 黄酮-丙酸复配剂 小鼠 毒理学 
香蕉皮黄酮的分离纯化及抑菌活性研究被引量：22
《食品科学》2013年第16期98-102,共5页顾采琴 谢琳琳 张织芬 朱冬雪 刘鹏 赖雅平 曾庆祝 
广州市科技计划资助项目(7411789649763)
以香蕉皮为原料,通过比较X-5、AB-8、H103、D101大孔树脂对香蕉皮黄酮静态吸附率和解吸率的影响,筛选出适宜分离纯化香蕉皮黄酮的大孔树脂,并通过单因素和多因素正交试验优化分离纯化工艺参数,同时测定了香蕉皮黄酮纯化前后对3种常见微...
关键词：香蕉皮黄酮 大孔树脂 分离纯化 抑菌活性 
健脾祛湿糕的研制被引量：1
《现代食品科技》2013年第7期1670-1674,1626,共6页林焕贤 顾采琴 陈宏发 陈瑞 邓艳芳 崔燕玲 李燕尧 
广东省大学生创新实验项目(1107812002);广州大学挑战杯项目
以山药、茯苓、莲子、红枣为主要原料,通过单因素和多因素正交试验,研究了健脾祛湿糕表皮和馅料的最佳配方和最佳工艺参数。结果表明:表皮的最佳配方为:山药粉8.00%、茯苓粉7.33%、砂糖为14.67%、色拉油为6.67%;馅料的最佳配方为:砂糖20...
关键词：山药 茯苓 莲子 红枣 糕点 
不同石灰化程度板栗中淀粉代谢及蔗糖含量变化被引量：12
《中国农业科学》2013年第8期1676-1681,共6页顾采琴 赖雅平 朱冬雪 刘鹏 曾庆祝 
国家自然科学基金项目(31271942)
【目的】研究不同石灰化程度板栗中淀粉代谢及蔗糖含量的变化,探讨板栗石灰化发生与上述指标变化的关系,为进一步揭示板栗石灰化发生机理提供依据。【方法】以新鲜板栗为试材,进行常温贮藏,相对湿度60%—70%。贮藏一定时间后,将板栗石...
关键词：板栗 石灰化 淀粉代谢 蔗糖 
香蕉果皮黄酮及与丙酸、茶多酚复配剂的抑菌防腐作用被引量：20
《食品科学》2012年第13期53-57,共5页赖建平 顾采琴 朱冬雪 梁凤 刘燕飞 罗军 
广州市教育局科技计划资助项目(08C075)
从香蕉果皮中提取的黄酮分别与丙酸、茶多酚复配得到不同复配剂,通过测定抑菌圈大小和最小抑菌质量浓度(MIC),研究不同复配剂对食品中常见污染菌和致病菌的抑菌活性,并对具有协同增效作用的复配剂在部分食品上的防腐保鲜效果进行探讨。...
关键词：香蕉果皮黄酮 复配剂 抑菌 防腐 
茶多酚对板栗“石灰化”及活性氧代谢的影响被引量：6
《中国农业科学》2011年第5期1000-1005,共6页张颖豪 顾采琴 张倩 朱冬雪 郑志茂 邱浩纯 
国家自然科学基金项目(30871760)
【目的】探讨抗氧化剂茶多酚对板栗"石灰化"及活性氧代谢的影响。【方法】以新鲜板栗为试材,经2%、4%、6%茶多酚溶液处理后进行常温贮藏,测定贮藏过程中"石灰化"指数、超氧阴离子()产生速率、过氧化氢(H2O2)含量、超氧化物歧化酶(SOD)...
关键词：板栗 茶多酚 石灰化 活性氧 
应急型食品微生物学综合性实验教学改革探索被引量：4
《现代预防医学》2010年第20期3870-3872,共3页罗军 赖建平 范宏英 龙北国 张文炳 万成松 
全国教育科学“十一五”规划2008年度教育部重点课题“我国应急型公共卫生创新人才培养的研究”(DIA080104);南方医科大学公共卫生与热带医学学院院长基金“食品安全与食源性疾病诊断应急实验教学模式研究”(GW200801039)
[目的]开展应急型食品微生物学综合性实验教学改革,探索我国应急型公共卫生人才培养模式的建立。[方法]选择预防医学食品安全专业2006级本科生为教学对象,设计食源性致病菌检测综合性实验,参考国家及省级疾病预防控制中心(CDC)应对突发...
关键词：食品微生物学 实验教学改革 应急型 
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