吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室

作品数：100被引量：661H指数：13
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发文作者：原秀玲李昊董瑶何煜代立刚更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学理学更多>>
发文主题：玉米醇溶蛋白玉米酶学性质天冬氨酸激酶玉米淀粉更多>>
发文期刊：《食品科技》《农业工程学报》《食品工业》《应用化学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目吉林省科技发展计划基金吉林省教育厅科学技术研究项目更多>>
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谷氨酸棒状杆菌高丝氨酸脱氢酶单突变体酶学性质表征
《食品科学》2023年第18期110-116,共7页江泽沅 柳羽哲 高欣 曾琦 闵伟红 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2101000,2021YFD2101002);国家自然科学基金面上项目(31771967)。
通过定点突变技术,提高高丝氨酸脱氢酶(homoserine dehydrogenase,HSD)的催化活性,减少通路中代谢产物对其产生的反馈抑制和阻遏作用。对HSD与底物高丝氨酸分子进行对接,通过其空间结构分析,选择Asp61和Gly25两个关键位点进行定点饱和突...
关键词：谷氨酸棒状杆菌 高丝氨酸脱氢酶 酶学性质 定点突变 酶动力学 
谷氨酸棒杆菌和大肠杆菌生物合成L-甲硫氨酸的代谢工程改造研究进展被引量：1
《食品科学》2023年第13期226-234,共9页柳羽哲 江泽沅 高欣 曾琦 王钰盛 刘晓婷 闵伟红 
国家自然科学基金面上项目(31771957);长春市科技计划项目(17SS030);“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2101000,2021YFD2101002)。
L-甲硫氨酸是生命体必需的唯一含硫氨基酸,其作为前体参与合成多种生物活性物质,并参与机体多种代谢,被广泛应用于食品、动物饲料、药品、化妆品等领域。由于L-甲硫氨酸是唯一无法用微生物发酵法工业化生产的必需氨基酸,近年来,利用代...
关键词：L-甲硫氨酸 代谢工程 生物合成 谷氨酸棒杆菌 大肠杆菌 
醒面工艺的优化及红豆蛋白对荞麦面条品质的影响被引量：1
《粮食与油脂》2023年第6期21-25,共5页孙笛静 杨琪 修琳 刘景圣 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400700)。
向荞麦粉中加入红豆蛋白制备荞麦面条。以面团的延展性为指标,在单因素试验基础上通过响应面法优化醒面工艺,并研究红豆蛋白添加量对荞麦面条品质改善的影响。结果表明:面团的最佳醒面工艺为(以30g混合粉质量计),红豆蛋白添加量3g、加水...
关键词：荞麦面条 醒面工艺 红豆蛋白 
复合酶法大黄米多孔淀粉的制备及其微观结构和理化性质被引量：6
《中国食品学报》2023年第5期138-150,共13页秦智欣 郑明珠 林楠 潘楚 刘景圣 
全国粮食行业领军人才专项(LL2018201)。
以吸油率为指标,大黄米淀粉为原料,采用复合酶法(α-淀粉酶和糖化酶)制备大黄米多孔淀粉。通过单因素实验与Box-Benhnken响应面试验优化大黄米多孔淀粉制备的工艺参数,并对原淀粉及大黄米多孔淀粉进行结构表征。结果表明,复合酶法制备...
关键词：大黄米淀粉 多孔淀粉 吸油率 糖化酶 Α-淀粉酶 
共混聚乳酸对玉米醇溶蛋白基纤维膜的影响被引量：1
《粮食与油脂》2023年第1期82-87,共6页安琪 薛瑾 李响 金晓春 张浩 刘景圣 
国家自然科学基金项目(31801477、32072169)。
将2种不同相对分子质量和构型的聚乳酸与玉米醇溶蛋白湿法共混,用静电纺丝方法制备成共混纤维膜材料,通过测试纤维膜材料的微观结构、表观形貌、力学、热力学性能及亲疏水性,比较不同聚乳酸分子对玉米醇溶蛋白(Zein)膜性能的影响。结果...
关键词：玉米醇溶蛋白 聚乳酸 纤维膜 静电纺丝 
超声改性蛋白对玉米淀粉凝胶结构及消化特性的影响被引量：3
《食品科学技术学报》2022年第6期52-61,共10页吴天昊 韩蕊 许志凌云 许秀颖 侯景瑶 齐佳伟 吴玉柱 赵城彬 刘景圣 
国家自然科学基金资助项目(32072217);国家粮食行业领军人才计划项目(LL2018201)。
为探究超声改性蛋白对玉米淀粉凝胶结构及消化特性的影响规律,将不同超声时间处理的大豆分离蛋白分别添加至玉米淀粉中,利用傅里叶红外光谱仪、差示扫描量热仪、X-射线衍射仪及流变仪等表征超声改性蛋白与玉米淀粉复配凝胶体系结构,并...
关键词：玉米淀粉 超声改性蛋白 复配凝胶 结构特性 体外消化特性 
低频静磁场对发芽玉米酚类物质富集及降糖活性的影响被引量：1
《食品科学》2022年第19期88-94,共7页方晓敏 任世达 贾睿 刘倩男 蔡丹 刘景圣 
全国粮食行业领军人才专项(LL2018201)。
本实验以玉米(‘吉单66’)为研究对象,采用磁场强度为2.5、3.5、4.5 mT的低频静磁场分别对玉米进行12、24、36、48、60、72 h的处理,随后在25℃下发芽96 h(以未经磁场处理发芽至96 h的玉米作为对照),分析发芽玉米主要生理指标、酚类物...
关键词：发芽玉米 低频静磁场 酚类物质 降糖活性 
基于玉米醇溶蛋白/没食子酸复合纳米颗粒提升玉米油Pickering乳液的氧化稳定性被引量：8
《食品科学》2022年第20期78-85,共8页葛思彤 李琦 贾睿 刘伟 刘美宏 刘回民 郑明珠 蔡丹 刘景圣 
全国粮食行业领军人才专项(LL2018201);吉林省中青年科技创新创业卓越人才(团队)项目(创新类)(20210509026RQ)。
以玉米醇溶蛋白(Zein)和没食子酸(gallic acid,GA)为原料,通过反溶剂沉淀法制备玉米醇溶蛋白/没食子酸复合纳米颗粒(zein/gallic acid composite nanoparticles,ZGP),并利用ZGP作为稳定剂制备具有抗氧化能力的Pickering乳液。结果表明,...
关键词：玉米醇溶蛋白 没食子酸 复合纳米颗粒 Pickering乳液 氧化稳定性 
合成生物学构建微生物工程菌研究进展被引量：3
《食品科学》2022年第15期256-264,共9页高欣 柳羽哲 江泽沅 曾琦 刘诗梦 刘晓婷 闵伟红 
国家自然科学基金面上项目(31771957)。
合成生物学作为21世纪多领域交叉的新兴学科,在探索生命活动基本规律和生物技术的创新突破上大有助益。合成生物技术是构建工程菌的新型手段,这种技术被广泛用于生产多种目标产物,如氨基酸、有机酸、芳香族化合物、糖类等。利用先进的...
关键词：合成生物学 基因编辑 代谢调控 工程菌构建 
木糖对糯米淀粉糊化性质的影响被引量：4
《粮食与油脂》2022年第8期26-29,51,共5页于中玉 林楠 黄佳琪 郑明珠 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400401)。
以糯米淀粉为原料,探究不同添加量木糖对糯米淀粉糊化性质的影响。结果表明:木糖的添加使糯米淀粉的谷值黏度、最终黏度、回生值大幅降低,崩解值和成糊温度升高;随着木糖添加量的增加,糯米淀粉的硬度逐渐升高,胶黏性逐渐降低;木糖使糯...
关键词：糯米淀粉 木糖 糊化特性 质构特性 
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