低温保鲜

作品数：169被引量：503H指数：12
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低温保鲜对水产品蛋白质品质的影响及其调控技术研究进展被引量：2
《食品研究与开发》2023年第2期212-217,共6页高赛 杨欣宇 刘寅初 冯随 魏秀卿 苏欣娜 王世杰 高晓光 
石家庄市科学技术研究与发展计划项目(211170222A);小龙虾加工贮运过程营养品质与提升技术(20181123)。
水产品蛋白质含量较高且口感及风味独特,极大丰富了消费者的日常饮食。然而水产品捕捞后贮藏期间易腐败变质,低温保藏是最主要的保鲜方式之一。但是低温会造成其主要营养成分——蛋白质的损伤从而导致品质下降。为提高低温保鲜效果,减...
关键词：水产品 蛋白质 低温保鲜 结构与功能 品质调控 
流化冰技术在水产品冷链流通中的应用研究进展被引量：4
《食品科学》2022年第5期338-345,共8页包海蓉 金素莱曼 
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(东海水产研究所)资助项目(2018M04)。
流化冰是水产品低温保鲜中极具发展潜力的绿色新型冷媒,其释冷速度快、冷却终温低、包埋性好、对产品机械损伤小,能有效维持产品的销售外观和理化特性并延长货架期。本综述概述了流化冰的制备方式及特性,重点介绍了流化冰在水产品流通...
关键词：流化冰 水产品 冷链流通 低温保鲜 
冷链流通过程中水产品低温保鲜技术研究进展被引量：14
《食品安全质量检测学报》2018年第8期1769-1775,共7页叶剑 徐仰丽 吴士专 余海 苏来金 
温州市科技特派员专项(X20170033)~~
如何较好地维持水产品的鲜度和营养价值一直是研究的热点。目前的水产品流通过程中,低温保鲜仍是最常用的保鲜技术。本文介绍了影响冷链储运过程中水产品品质的因素,对冷藏、冷海水、冰温、微冻、冻藏等低温保鲜技术的原理、特点以及最...
关键词：水产品 冷链流通 低温保鲜 
低温技术在水产品加工中的应用探究被引量：6
《南方农业》2017年第21期103-104,共2页李常笛 
现阶段,人们对食品安全问题越来越重视,水产品的营养价值高、脂肪含量低,在目前人们生活中不可缺少,但水产品的保鲜是制约水产品发展的重要因素,也是研究的重要内容。基于此,对冰藏、冷海水(冷盐水)、冰温、微冻、冻藏等低温保鲜技术的...
关键词：水产品 低温保鲜 发展趋势 
《水产品保鲜技术》特色栏目征稿函
《包装工程》2017年第11期29-29,共1页
水产品是人类优质蛋白质的主要来源之一,富含人体多种必需氨基酸。由于其水分和蛋白质含量高,组织柔软,且自身易携带大量细菌,在贮运、加工与销售过程中,往往易引起变色、变味,甚至腐败变质,大大降低了食用价值。对渔获后的水产品应当...
关键词：水产品保鲜 征稿函 优质蛋白质 气调保鲜 低温保鲜 生物保鲜 腐败变质 身易 保鲜处理 蛋白质含量 
响应面法优化水产品低温保鲜冰配方的研究被引量：1
《食品工业科技》2017年第12期292-296,301,共6页袁小敏 郝淑贤 李来好 杨贤庆 林婉玲 赵永强 黄卉 胡晓 
广东省科技计划项目(2016A020210025);国家现代农业(罗非鱼)产业技术体系建设专项(CARS-49);吉林省科技发展计划项目(20170204042NY);国家自然科学基金项目(31601533);中国水产科学研究院基本科研业务费资助(2016TS11)
为解决保鲜介质温度波动大以及保冷时间短对水产品鲜度的影响,本文以聚丙烯酸钠、氯化钠、丙二醇为主要成分,对水产品低温保鲜冰的配方进行优化。在单因素实验的基础上,依据Box-Behnken实验设计原理,采用响应面进行分析,以优化最佳的低...
关键词：保鲜 低温保鲜冰 响应面法 配方优化 
保鲜技术在水产品中的应用研究被引量：8
《农产品加工（下）》2017年第4期46-48,共3页王子萌 苑宁 王琳琳 魏月 贾丽娜 
河北省科技计划项目(16397102D)
水产品营养价值较高,却极易腐败变质,保鲜技术的研究显得尤为重要。通过介绍低温保鲜、气调保鲜、辐照保鲜和高压静电场保鲜等保鲜技术的研究现状,为水产品的保鲜提供一定理论基础。
关键词：水产品 低温保鲜 气调 辐照 
水产品的冷库冷冻保鲜技术之观察被引量：3
《现代农机》2017年第1期47-49,共3页何丽 
随着人们经济、生活水平的提高,水产品已进入国际化流通阶段,我国水产品进出口总量逐年增加。水产品作为蛋白质的重要来源在我国居民饮食消费结构中占有重要地位,以其营养丰富、味道鲜美、营养平衡的优点深受人们喜爱。随着我国居民收...
关键词：冷冻保鲜 居民收入水平 进出口总量 饮食消费 低温保鲜 新鲜度 营养平衡 微冻保鲜 理鱼 水产食品 
水产品的冷库冷冻保鲜技术之观察被引量：1
《新农业》2017年第3期35-38,共4页何丽 
水产品作为蛋白质的重要来源在我国居民饮食消费结构中占有重要地位,以其营养丰富、味道鲜美、营养平衡的优点深受人们喜爱。随着我围居民收入水平的不断提高,对消费水产品新鲜度的要求越来越高,水产品的保鲜也直接关系到生产企业的经...
关键词：水产品安全 冷冻保鲜 新鲜度 居民收入水平 营养平衡 饮食消费 渔业产量 水产品产量 食品卫生 低温保鲜 
冷库水产品低温保鲜技术研究
《物流技术与应用》2016年第14期90-93,共4页邓桂芳 
随着我国居民水产品消费不断增长，为保证水产品品质安全和更好的新鲜度，低温保鲜技术作为较安全和经济的方式在水产品冷库储存环节中得到了普遍应用。本文着重介绍了冷库水产品低温保鲜技术应用的原理、方法和操作要点。
关键词：冷库水产品 冷链 低温保险 
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