肉串

作品数：491被引量：166H指数：8
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我家的“烤串”
《小学生必读（低年级版）》2024年第12期38-39,共2页孙轶佳 杨静(指导) 
“烤串”是我家养的一只小狗,是经过我的软磨硬泡,妈妈才买来的一只可爱甜美的小狗。因为我喜欢吃烤羊肉串,所以给它起了个让人馋延欲滴的名字——“烤串”,是不是很有意思?
关键词：烤羊肉串 软磨硬泡 小狗 
肉串制品中猪牛羊源性成分多重荧光PCR检测方法研究
《安徽农业科学》2024年第18期184-187,共4页姚艳玲 周宇东 王文宇 朱洪亮 陈婷 翁光灿 孙世元 
浙江省市场监督管理局雏鹰计划培育项目(CY2023322)。
[目的]建立畜类肉串产品中常见的黄牛、绵羊和猪源性成分的多重荧光PCR检测方法,实现肉串制品中动物源性成分的快速鉴别。[方法]比较磁珠法和柱膜法对肉糜组织中DNA的提取效果,优化实时荧光PCR多重检测方法,比较58、60℃2个退火温度下...
关键词：黄牛 绵羊 猪 源性成分 实时荧光多重PCR 
预包装烤羊肉串工艺研究
《中国食品安全》2024年第7期58-65,共8页王琼 金文丽 陈建平 郭渊清 孙琳 
甘肃省市场监督管理局科技计划项目资助(项目编号:SSCJG-SP-A202206)。
目的:优化预包装烤羊肉串工艺。方法:以烤羊肉串为研究对象,研究天然防腐剂的添加量、复合调味料的添加量、贮存温度、烤制温度以及杀菌方式等对预包装烤羊肉串感官评分和保质期的影响。并通过单因素试验及Box-Behnken响应面试验设计,...
关键词：预包装烤羊肉串 响应面法 感官评定 工艺优化 保质期 
新疆烤羊肉串中杂环胺的生成规律研究进展被引量：1
《食品安全质量检测学报》2024年第7期45-53,共9页李惠霖 龚誉 赵新豪 黄万挺 邱苑振 沈幸 柴仲平 曾茂茂 
国家自然科学基金项目(32360802);新疆维吾尔自治区重点实验室开放课题项目(2021D04005);新疆维吾尔自治区“三农”骨干人才培养项目(2022SNGGGCC017);新疆土壤与植物生态过程重点实验室开放课题项目(2223SYSKFKT/6661153)。
烤羊肉串,作为新疆特色美食,以其引人入胜的外观和独特的风味深受广大消费者追捧。然而,这类经过高温加工的食品容易产生多种致癌物质,其中之一就是杂环胺。杂环胺主要源自富含蛋白质的动物性食品,具有强烈的致癌和致突变特性。过量摄...
关键词：新疆 烤羊肉串 杂环胺 生成规律 抑制方法 
昭通小肉串如何成就百亿产业
《致富天地》2024年第2期48-49,共2页欧阳小抒(文) 无 
纪录片《人生一串》里有这样的描述:“昭通小串儿,是烧烤的艺术,又嫩又辣,掺杂着一丝丝卤香回味,一旦吃上,根本停不下来,它给这座边城的夜晚增添了味觉的情趣。”这里说的正是南方酱派烤串、云南美食代表之一的昭通小肉串。
关键词：纪录片 昭通 艺术 
一种可食性保鲜膜的制备及其对传统烤羊肉串保鲜效果的研究
《中国食品》2024年第2期130-133,共4页袁嘉男 李建民 张婧蕾 金文丽 张连钢 康卷娟 莫慧娟 刘善鑫 
嘉峪关市科技局重点研发计划项目(21-34)。
传统的嘉峪关烤羊肉串是精选当天杀好的上等羊肉,经过特殊的加工和烤制,不腌制、不冷冻,坚持现串现烤,既保证羊肉的原汁原味,也保证羊肉原有的营养价值,口味独特、鲜美。为了增加传统烤肉的销售市场和知名度,很多企业尝试将烤肉制作成...
关键词：腐败变质 烤肉 烤制 颜色变化 速食 烤羊肉串 酸败 营养价值 
美食串起的回忆
《民族文学》2023年第12期33-35,共3页艾克拜尔·吾拉木 
很多日子没吃烤羊肉串了。昨晚做了个梦,梦见一位搞科研的朋友给我送来一台他研制的电烤羊肉串的机器,我对他说:“羊肉串还是用明火烤才好吃,用电烤的不好吃。”他对我说“用电烤好吃,电烤干净……”就这样二人在梦中吵起来,然后就醒了。
关键词：烤羊肉串 羊肉串 美食 
日不落的京城夜话 肉串汪·和平里旗舰店
《室内设计与装修》2023年第10期60-64,共5页无 
空间配方当霓虹将包括精酿啤酒桶和所有食客的脸都映在一片摇曳的橘红色里时,食客在设计的定格魔法里,短暂拥有了日不落的北京城——这是肉串汪20年来第一次对空间进行革命式地重置,外科手术式的精准策略来自IN.X屋里门外。日落、烧烤...
关键词：外科手术 橘红色 旗舰店 北京城 食客 
昭通烧烤--小肉串
《四川烹饪》2023年第9期79-79,共1页张先文(文/图) 
云南的烧烤品种丰富,味道因地域不同而千差万别,各地烧烤所用的食材和调制的风味也不一样。在昭通地区,最令我们感兴趣的烧烤就是小肉串。其中,名气最大、生意最火爆的要数开在昭通城内的三管烤肉串,至今已经营三十多年了。
关键词：食材 烧烤 昭通地区 肉串 风味 
烧烤为何受欢迎
《养生保健指南》2023年第7期6-8,共3页高阳 
前段时间,山东淄博烧烤带火了全国的烧烤消费,可见,全国人民对烧烤的热爱不分地域。不仅是在中国,烧烤也深受全球人民欢迎。东南亚的沙嗲烤串、日韩的烤鸡肉串、俄罗斯炭火烤肉、巴西烤肉、土耳其烤肉……不同的民族,不同的味蕾和肠胃,...
关键词：山东淄博 烤肉 烧烤 烹饪 心理层面 俄罗斯 烤鸡肉串 土耳其 
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